Всем грибникам на зависть!

[ferina]

Вот такое у меня "чудо" в этом году. В саду около дровяного сарайчика...

[Lastotchka]

ferina, какое чудо ! Роскошные сморчки ! Что будете делать ? Грибной соус к телятине ? Или посушите ?

А где Вы, на юге Франции или нет ? Где такое вырастает ?
Я сама только на юге находила сморчки.

[ferina]

ferina, какое чудо ! Роскошные сморчки ! Что будете делать ? Грибной соус к телятине ? Или посушите ?

А где Вы, на юге Франции или нет ? Где такое вырастает ?
Я сама только на юге находила сморчки.

Ближнее Подпарижье. Уже приготовила фрикассе, остальное буду замораживать.

[CV13]

Ближнее Подпарижье. Уже приготовила фрикассе, остальное буду замораживать.

ferina, интересно! Никогда не слышала, чтобы сморчки замораживали. Обычно их сушат, в процессе сушки токсины разрушаются.

[lumumba]

ferina, и правда чудо! А можно это чудо в саду у себя привить, думаете?
Или у вас споры ветром надуло для такого урожая?-)

[CV13]

ferina, и правда чудо! А можно это чудо в саду у себя привить, думаете?
Или у вас споры ветром надуло для такого урожая?-)

Lumumba, извините, вопрос не ко мне, но я отвечу. Можно "привить", для этого надо нарезанные шляпки присыпать в саду землей, сухими листьями. Но результат будет гарантирован далеко не всегда, все же эти грибы достаточно капризные, требуют влаги, определенного типа почвы и т.п.
Мы собираем их обычно начиная с середины апреля, хотя уже в середине марта знакомый нашел здесь сморчок. Я сбегала на разведку в наши места, пока ничего не нашла. Да, есть еще народная примета - если яблони начали цвести, то можно идти за сморчками. Сама я заметила, что если появилась черемша - сморчки появились тоже.

[lumumba]

Да уж, чудеса.
CV13, я скорее от удивления про "привить" спрашиваю, понимаю, что так просто их не вырастить, не малина же
Видимо, растут по желанию, где выберут..-)

[CV13]

Наступил и на моей улице праздник, а именно - начался сезон сбора сморчков. Бегала вчера в лес и была приятно удивлена результатом (прежние 2 похода ничего не дали), собрала 55 экземпляров, что совсем неплохо для начала. Грибочки размером от 0,5 см. до 2,5 см. Те, которые Morille conique, искать намного легче, их шляпки легче просматриваются среди травы, я находила даже грибы величиной не более 3 мм. Те, что Morillon, искать труднее, уж очень они маскируются среди травы, прошлогодних листьев и опавших веток кустарников. Набегалась по лесу, наползалась под кустарниками, зато пришла домой довольная :-)))

[Dude]

Наступил и на моей улице праздник, а именно - начался сезон сбора сморчков. :-)))

CV13, подскажите - как вы их готовите.

[CV13]

CV13, подскажите - как вы их готовите.

Dude, да ничего особенного. Обычно сморчки мы готовим с соусом с добавлением сливок к филе миньон. А так, классически, сморчки хороши с мясом диких животных, извините, по-русски уже красиво не получается сказать, по-франц. не знаю. В общем, дичь (мясо косули и т.п.) Встречала рецепты приготовления курицы со сморчками, но это уже как бы моветон, хотя в классических кулинарных книгах данные рецепты имеются, и думаю, имеют право на существование, вкусы у всех разные! Мы обычно со сморчками готовим с филе миньон, а красное мясо - с тотен тромпетен, в духовке, например, баранью ножку запекаем или лопатку. И правда, эти грибы очень подходят к бараньему мясу. Если что-то непонятно, спрашивайте.

[ferina]

ferina, и правда чудо! А можно это чудо в саду у себя привить, думаете?
Или у вас споры ветром надуло для такого урожая?-)

Я ничего не прививала. Не знаю, как так получилось. Мы уже 6 лет здесь живем. Были года два назад, но 1-2.... Причем, зашла сегодня в сарайчик, а они и там сидят!

По поводу заморозить - не знаю, может и не правильно делаю, но морожу практически все.... Морозить буду помыв и чуть приварив....

[lumumba]

Кстати, я в апреле смогу выбраться в лес по сморчки, если они в это время водятся.
Сморчковеды-), возьмите с собой в лес! Ни разу эти грибы не собирала, даром что грибник со стажем!

[Bambykas]

ferina, ух ты!!!!я тоже так хочу!!