Кухонные посиделки

[dav230]

вчера взяла в библиотеке Les Cakes de Sophie. теперь кексы кушает вся семья

Как аппетитно! А рецептик?

[c3465]

dav230, а Вы в пицерии никогда не брали такую пиццу?( я имею ввиду с морепродуктами?)

Fellici, а Вы в такую пиццу добавляете какой сыр?

[dav230]

dav230, а Вы в пицерии никогда не брали такую пиццу?( я имею ввиду с морепродуктами?)

Я еще здесь ни разу не была в пицерии Просто в Италии как таковой сметаны то нет, как же они пиццу с ней делают?

[Ptu]

dav230, серьезно нет сметаны?

[pronashko]

Как аппетитно! А рецептик?

Да очень аппетитно, хочется тоже приготовить!
И что-то вспомнился пирог ЖЕНИ "Гость на пороге", очень вкусный и простой, надо будет завтра испечь

[c3465]

dav230, хорошо, а в Италии Вы пробовали пиццу с морепродуктами? ( Лично я всегда беру пиццу с морепрдуктами, т.к. с мясными начинкамии могу и сама дома наэкспериментировать, и сыров разных накидать, и грецких орехов.....) А сметана- это я о creme fraiche.

[dav230]

dav230, серьезно нет сметаны?

Серьезно Я не говорю про всю Италию, но вот на Сардинии, родители моего мужа понятия не имели, что такое сметана

[dav230]

dav230, хорошо, а в Италии Вы пробовали пиццу с морепродуктами?

Не пробовала Да я ж не спорю, просто для меня это необычно

[Лёля]

dav230, сварила я холодец по Вашему рецепту.Очень вкусный получился!!!Спасибо.Варила правда часов 5.Но за-то потом неделю его ела с большим удовольствием! И салат со свеклой и черносливом в дополнению к холодцу пошел на УРА. Только у меня была проблема,куда пристроить протвень с холодцом.Никак не влезал в холодильник.Думала,что разолью всю эту красоту,пока пристрою.

[azalea]

Только у меня была проблема,куда пристроить протвень с холодцом.Никак не влезал в холодильник.Думала,что разолью всю эту красоту,пока пристрою.

Я обычно холодец по глубоким тарелкам и формам разливаю.

[azalea]

Лёля, спасибо, что напомнили про холодец: надо обязательно сварить.

[zapounne]

вчера взяла в библиотеке Les Cakes de Sophie. теперь кексы кушает вся семья ...с красной рыбой и пореем

Я тоже хочу вот этот рецепт

[dav230]

dav230, сварила я холодец по Вашему рецепту.Очень вкусный получился!!!Спасибо.Варила правда часов 5.Но за-то потом неделю его ела с большим удовольствием! И салат со свеклой и черносливом в дополнению к холодцу пошел на УРА. Только у меня была проблема,куда пристроить протвень с холодцом.Никак не влезал в холодильник.Думала,что разолью всю эту красоту,пока пристрою.

Пожалуйста! Очень рада, что мои рецепты нравятся Часов 5 - это нормально.

Но протвень с холодцом Какой такой протвень??? Я разливаю по судочкам или глубоким тарелочкам

[Лёля]

Я обычно холодец по глубоким тарелкам и формам разливаю.

Нет,по моему если тарелок много,то и место в холодильнике им найти будет тяжело.Протвень у меня глубокий довольно большой.Пришлось освобождать целую полку в холодильнике.
Ой,а муж когда попробывал,то сказал что этоне знаю как правильно написать,поэтому пишу как услышала,но по русски,ПОТОВЕЛЬЧ. а в один вечер взял батон,разрезал его вдоль и напихал в него холодец.Получился у него сэндвич. Хорошо,что он не додумался его обратно разогреть и есть как ТРИП,с картошкой фри

[Лёля]

Но протвень с холодцом Какой такой протвень???

Ну можно сказать,что это и судочек,но большой.Я в нем пеку иногда цикорий ,завернутый в ветчине и залитый соусом бешамелем.По этому и говорю,что это протвень

[dav230]

Ой,а муж когда попробывал,то сказал что этоне знаю как правильно написать,поэтому пишу как услышала,но по русски,ПОТОВЕЛЬЧ. а в один вечер взял батон,разрезал его вдоль и напихал в него холодец.Получился у него сэндвич. Хорошо,что он не додумался его обратно разогреть и есть как ТРИП,с картошкой фри

Ну вот, а говорили французам не нравится наш холодец

[mooney]

пишу как услышала,но по русски,ПОТОВЕЛЬЧ

Это традиционное фламмандское блюдо - Potjevleesch: http://fr.wikipedia.org/wiki/Potjevleesch. Делается из белого мяса. Пробовала не раз. С нашим холодцом и рядом не валялся. Они, кажется, туда уксус добавляют... беееее... Так что, девочки, Даешь наш отечественный холодец!!!!

[Leila]

dav230, сварила я холодец по Вашему рецепту.Очень вкусный получился!!!Спасибо.Варила правда часов 5.Но за-то потом неделю его ела с большим удовольствием! И салат со свеклой и черносливом в дополнению к холодцу пошел на УРА. Только у меня была проблема,куда пристроить протвень с холодцом.Никак не влезал в холодильник.Думала,что разолью всю эту красоту,пока пристрою.

Надо же! У нас вчера холодец был с тушеной (муж говорит душеной) картошкой (с луком,зелёным горошком и цветной капустой) и салат со свеклы с чесноком со сметаной.

А сегодня пельмени . Со свежей петрушкой с огорода.

[ferina]

Я тоже готовила холодец на днях. Готовила из телячьих ножек и говядины. Очень душевный получился. И разливаю я холодец только по небольшим формам. И потом ставлю одна на одну через дощечки. А на донышко перед всегда кладу тоненикие кусочки маринованного огурчика.

[Verunyafr]

Как аппетитно! А рецептик?

3 яйца
150 г муки
1 пакетик пекарского порошка
100 мл подсолнечного масла
125 мл молока
100 г тертого сыра
200 г свежей красной рыбы
2 порея
кусочек сливочного масла
2 щепотки соли
2 щепотки перца

притушить порезанный порей со сливочным маслом, добавить рыьу, порезанную кубиками, посолить, поперчить.
Взбить яйца, добавить муку, пекарский порошок, постепенно добавить подсолнечное масло и горячее молоко. насыпать тертый сыр и порей с рыбой.
180 градусов 45 минут

[Marcira]

Они, кажется, туда уксус добавляют... беееее... Так что, девочки, Даешь наш отечественный холодец!!!!

Моя первая свекровь, болгарка, делала холодец в лучших русских традициях, но ели его всегда тоже с добавлением уксуса, каждый себе в тарелку добавлял нужное ему количество. Мне нравится, я теперь тоже делаю только так.

Verunyafr , а у меня на упаковке тапиоки рецепт десерта, пудинг какой-то. Значит, надо поискать другую упаковку, с рецептом супа!

[Verunyafr]

продолжаю изучать книгу, сегодня сделала два кексика один с курицей и тархуном, а второй с козьим сыром и орехами.

а также сделала финский супчик от Sasa, действительно вкусно

[tigrena]

Les Cakes de Sophie

тоже одно время подсела на эти кексы, готовила чуть не каждый день, потом приелось...
У энтих кексов очень удачная основа. в которую можно добавлять все, что хочется/есть в холодильнике.

рецепты соленых кексов от Софи есть здесь например

[dav230]

3 яйца
150 г муки
1 пакетик пекарского порошка
100 мл подсолнечного масла
125 мл молока
100 г тертого сыра
200 г свежей красной рыбы
2 порея
кусочек сливочного масла
2 щепотки соли
2 щепотки перца

притушить порезанный порей со сливочным маслом, добавить рыьу, порезанную кубиками, посолить, поперчить.
Взбить яйца, добавить муку, пекарский порошок, постепенно добавить подсолнечное масло и горячее молоко. насыпать тертый сыр и порей с рыбой.
180 градусов 45 минут

Спасибо! А сладкие тоже можно сделать? И с какой начинкой Вы посоветуете?

[azalea]

Я тоже готовила холодец на днях. Готовила из телячьих ножек и говядины. Очень душевный получился.

ferina, сколько нужно ножек и говядины на 5-ти литровую кастрюлю? И какую часть говядины Вы брали?

[SvetaLes 36]

ferina, сколько нужно ножек и говядины на 5-ти литровую кастрюлю? И какую часть говядины Вы брали?

На холодец, отлично подходят - говяжье колено или говяжий хвост , но в магазинах, вы этих частей не найдете или очень редко но в мясной лавке , на заказ, вполне реально и не дорого

[ferina]

ferina, сколько нужно ножек и говядины на 5-ти литровую кастрюлю? И какую часть говядины Вы брали?

Я варила в большой, 5-литровой кастрюле, но не полную, естественно. Брала 2 ножки (они очень небольшие были), мясо брала как на Пот-о-фо. Сначала поставила ножки в холодной воде, довела до кипения, воду слила и залила новой, варила на часов пять. Где-то на половине времени, забросила мясо целым куском. Целую луковицу, морковку, черный перец горошком. Воды должно быть столько, чтобы она , естественно закрывало все мясо и была сантиметров на3 выше. Варить на очень слабом кипении. У меня есть маленький секрет. Я не люблю жир на поверхности холодца. Чтобы его избежать, я после полной готовности остуживаю кастрюльку с холодцом, до тех пор, пока жирок не станет корочкой на поверхности. Снимаю без проблем, еще раз довожу до кипения и потом разбираю.

[azalea]

На холодец, отлично подходят - говяжье колено или говяжий хвост , но в магазинах, вы этих частей не найдете или очень редко но в мясной лавке , на заказ, вполне реально и не дорого

Это я смогу найти. А что тогда, кроме колена и хвоста нужно? Или этого достаточно для наваристого холодца?
Меня интересует количество на 5-ти литровую кастрюлю. Последний раз я готовила курино-говяжий, а теперь хочется просто говяжий.

[ferina]

На холодец, отлично подходят - говяжье колено или говяжий хвост , но в магазинах, вы этих частей не найдете или очень редко но в мясной лавке , на заказ, вполне реально и не дорого

Почему затеяла холодец - так как в нашем супермаркете увидела эти ножки телячьи, они не часто бывают, свиные - всегда. Стоимость одной ножки была около 1 евро. Супермаркет - Карфур....

[azalea]

Я варила в большой, 5-литровой кастрюле, но не полную, естественно. Брала 2 ножки (они очень небольшие были), мясо брала как на Пот-о-фо. Сначала поставила ножки в холодной воде, довела до кипения, воду слила и залила новой, варила на часов пять. Где-то на половине времени, забросила мясо целым куском. Целую луковицу, морковку, черный перец горошком. Воды должно быть столько, чтобы она , естественно закрывало все мясо и была сантиметров на3 выше. Варить на очень слабом кипении. У меня есть маленький секрет. Я не люблю жир на поверхности холодца. Чтобы его избежать, я после полной готовности остуживаю кастрюльку с холодцом, до тех пор, пока жирок не станет корочкой на поверхности. Снимаю без проблем, еще раз довожу до кипения и потом разбираю.

Ага. Понятно.
ferina, спасибо. А теперь скажите про маринованные огурчики на дне тарелок/форм. Что это дает?