Торт Медовик

[Small_birdie]

MARGOO, я не самая лучшая кулинарка , но с тирамису, например, никогда не было ни малейших проблем. А вот бисквиты и, как, оказалось, муравейник, возможно провалить.

[tanya07]

Я тоже очень долго собиралась и однажды испекла Медовик, рецепт тут же в теме брала. Столько с ним было возни, столько разговоров, столько переживаний. В итоге он то получилося не плохо, но явно не стОил всей той суеты, что ему предшствовала. Одним словом, я была разочарована, доедался он долго т.к. все же тяжеловатый, + он у меня получился огромный. Зареклась готовить его в будущем.((

У меня всегда час уходит на все , для меня очень быстро. Обычно 7- 8 коржей. Быстро перемазала, жду когда пропитается и потом украшаю. Коржи иногда пеку за два дня. Может я не от медовике пишу?
Мед – 2 ст.л.;
мука – 4 ст;
сахар-песок – 1 ст;
яйца куриные – 3 шт;
масло сливочное – 60-70 г;
сода – 2 ч.л.
Яйца и сахар перемешала и масло. Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством горячей воды, а на нее помещаем миску. Получается водяная баня.
Потом мед и соду перемешала и добавила туда где яйца масло и сахар.
После когда все хорошо прогрелось добавила муку. Разделяю на равное количество и делаю тоненькие коржи.
Всегда делю по такому рецепту и очень быстро.

[JuliaH]

Я тоже, наверное, попробую в этот раз поэкспериментировать с пушистыми коржами.
А коржи потом от бумаги легко отдираются? Бумагу не надо заранее маслом смазывать?

[Noemie]

Noemie, а греческий йогурт - он как выглядит? и можно ли, например, разбавить питьевым ванильным йогуртом?

Virka я использовала как у Svet, на первой картинке, мне у него консистенция нравится, в принципе похожи еще у данон йогурты natur, которые velouté. Я, как выше писала, добавляю в крем немного желатина (в 2 раза меньше чем обычно на желе), тогда крем на холоде немного застывает и держит форму. Писали про загуститель для сливок, это я не пробовала. Я просто фанат всяких желе, поэтому желатин готова класть куда угодно.

А коржи потом от бумаги легко отдираются? Бумагу не надо заранее маслом смазывать?

В рецепте было написано, что надо смазывать, хотя бумагу для выпечки обычно не смазывают. Ну я на всякий случай смазывала. Кожи отстают очень легко.

[Virka]

Noemie, Svet, спасибо! я такой видела, но думала может продается не в порционной упаковке надо попробовать.
Коржи у меня пркрасно отстают от бумаги, я ее не смазываю. Вообще поочередно выпекаю то на силиконовом коврике, то на бумаге. С желатином не пробовала - клала chantifix

[elo]

Тоже решилась на "пушистые" коржи :-) Получилось вкусно.
Тесто стояло где-то 2 дня. Поднялось немного.
Из половины порции вышло 9 коржей диаметром 20 см.
Коржи намазывала тонко сразу на бумагу для выпечки чайной ложкой.
Крем сделала около 500 мл (сметана + fromage blanc). Сахар уменьшила в 2 раза.
:-)

[Coeurshka]

Скажите, а кто-нибудь делал медовик без масла вообще, по вот такому или такому рецепту ?
Что получается в сравнении с обычным ?

[elo]

Скажите, а кто-нибудь делал медовик без масла вообще, по вот такому или такому рецепту ?
Что получается в сравнении с обычным ?

А в рецепте пушистых коржей нет масла.

[Coeurshka]

elo, я бы хотела обычный пока. Пушистый меня как-то пока не прельщает лежанием теста без дела )))

[elo]

elo, я бы хотела обычный пока. Пушистый меня как-то пока не прельщает лежанием теста без дела )))

Если честно, я так и не поняла, зачем тесто держать 3 дня
Я держала 2 дня, и оно совсем не изменилось.
По идее, все "хим. реакции", которые должны были произойти, происходят сразу, ну максимум за ночь. ИМХО, конечно.
Меня этот вариант устраивает тем, что тесто не надо раскатывать (мне негде), а можно просто размазать очень тонко.

Рецепты по ссылкам не так уж и отличаются, попробуйте и нам расскажете :-)

[Katerina_nn]

Coeurshka, я оставляю тесто на одну ночь, этого достаточно. Благодаря соде, тесто поднимается уже в духовке.
Я буду печь огромный медовик завтра, тесто поставлю сегодня на ночь, а есть мы его будем в воскресенье. Планирую порезать его на небольшие куски 3 см х 3 см (торт будет прямоугольным) и подавать как канапе на apéritif

[Marie]

Katerina_nn , дайте, пожалуйста, рецепт вашего Mедовика, от которого слюнки текут. Старая ссылка у меня не открывается, а так хочется испечь именно эти коржи для торта.

[Katerina_nn]

Marie, отвечу Вам завтра, сегодня кулинарной книжки нет под рукой

[Coeurshka]

Ой, девочки, решилась на тот, что без масла и с обычными коржами. Места тоже не оч много, но все же есть. Потом как-нибудь с пушистыми попробую.
Мне, кстати, тоже на воскресенье. Но мы уже условились с бабушкой, что если торт не удастся, то я ее предупрежу и она купит в булочной (обычно она у нас торты приносит).

[Marie]

А сколько примерно коржей получается из половины продуктов по рецепту "пушистых" коржей? Хватит ли и половины продуктов, чтобы получился высокий торт?

[Alexashka]

Marie, из этой порции получается большой торт, для среднего хватит половины порции.

[Marie]

Спасибо Alexashka . А все продукты для теста ложкой перемешивать или всё можно миксером перемешать?

[Alexashka]

Marie, я ложкой мешала

[dada]

Пекарь из меня никакой, но так захотелось медовик сделать. По Жениному рецепту замесила тесто, но раскатать его не могу: оно все липнет к скалке, к рукам, к столу. Мастерицы, вы как раскатываете?

[elo]

Пекарь из меня никакой, но так захотелось медовик сделать. По Жениному рецепту замесила тесто, но раскатать его не могу: оно все липнет к скалке, к рукам, к столу. Мастерицы, вы как раскатываете?

а мы размазываем

[dada]

а мы размазываем

Так Женя пишет:

После того,как тесто отдохнет вы увидите,что оно уже не нуждается в добавлении муки и не липнет к рукам. Поделить на равные 7- 10 частей.Раскатать ровные коржи и выпекать 4-5 минут.

dada, в холодильник положите. Холодное тесто меньше липнет. Ну и муку на стол, на скалку. Но без фанатизма, чтобы тесто мукой не забить

Verunyafr, без фанатизма не получилось, но даже и с оным я эти комочки теста, скорее, отшлепала, чем раскатала или размазала.
Совершенно безобразное произведение, причем небольшое по объему вопреки ожидаемому, но вкуууусное... Решила, что если с тортом не справляюсь, то буду такие медовые печенюшки дочке в школу делать.

[Verunyafr]

dada, от качества муки и меда тоже зависит. я в последний раз пекла медовик использовала непривычную муку и мед, намууучалась

[dada]

Verunyafr, а с какой мукой получается хорошо?

[Verunyafr]

dada, в холодильник положите. Холодное тесто меньше липнет. Ну и муку на стол, на скалку. Но без фанатизма, чтобы тесто мукой не забить

[tanya07]

Ой нашла тему про свой любимый тортик. Помню я когда приехала, все для меня в магазинах было не то , язык не знала и т д. Вот тогда решила сделать свой тортик для семьи моего мужа. Купили вроде те самые продукты и я приступила делать, все получилось как всегда, красивые коржи. Начала перемазывать( люблю сметаной перемазывать), намазала отставила и жду когда он пропитается чтобы украсить. Проходит время, обычно у меня на родине быстро, а тут неее. Ну думаю должно быть вкусно.Ага вкусно, коржи так и не пропитались, сметанка вся застыла пластом между коржами и все, ну главное моим понравилось, все съели. Потом я поняла что в Украине я же сметану покупала 10 %. а тут такой и не видела ( может плохо смотрела). Вот из-за той сметаны у меня не получился тортик.
Подскажите какую сметану вы покупаете? Спасибо.

[elo]

Ой нашла тему про свой любимый тортик. Помню я когда приехала, все для меня в магазинах было не то , язык не знала и т д. Вот тогда решила сделать свой тортик для семьи моего мужа. Купили вроде те самые продукты и я приступила делать, все получилось как всегда, красивые коржи. Начала перемазывать( люблю сметаной перемазывать), намазала отставила и жду когда он пропитается чтобы украсить. Проходит время, обычно у меня на родине быстро, а тут неее. Ну думаю должно быть вкусно.Ага вкусно, коржи так и не пропитались, сметанка вся застыла пластом между коржами и все, ну главное моим понравилось, все съели. Потом я поняла что в Украине я же сметану покупала 10 %. а тут такой и не видела ( может плохо смотрела). Вот из-за той сметаны у меня не получился тортик.
Подскажите какую сметану вы покупаете? Спасибо.

Самую обыкновенную crème fraîche 30%.

[tanya07]

Самую обыкновенную crème fraîche 30%.

та вот я тогда такую и купила, но вся застыла и все и не пропитался мой тортик

[paulina77]

tanya07, а сколько выжидали? По моему опыту - пару суток как минимум, чтобы уж наверняка.

[tanya07]

tanya07, а сколько выжидали? По моему опыту - пару суток как минимум, чтобы уж наверняка.

Ничего я не жду, я поставила опару и все "кинула" как выше написала и потом коржи и пеку сразу и на все это час уходит. Или вы не об этом спрашивали?? Выжидаю только когда уже перемазала и обычно это очень быстро , в 12 дня сделала и уже 16 украшаю

[paulina77]

tanya07, я имела в виду - сколько Вы ему времени на пропитку дали? Может, недостаточно?