Я сегодня готовила...

[CV13]

Я думаю, что Ливи, когда писала про сливочное масло, то имела ввиду тартифлет.
Тартифлет это картошка, лук, грудинка и сыр тартифлет. А Вы делали с луком пореем? Или я не так Вас поняла.
Я лук порей по рецепту Веруненка делала отдельно от картошки. Я его подавала к рыбе. Вообще, считаю, что это самый удачный рецепт с пореем, хотя не очень полезный для фигуры. Но вкууусный! Да и тартифлет тоже не очень полезен, но тоже ооочень люблю его.

MARGOO, прошу меня извинить, это у меня все в голове смешалось. Наверняка я знаю сыр "тартифлет", но на немецком. Вчера приготовила все вместе: порей, картошку, грудинку (скрепя сердце), рокфор. Получилось очень даже! В любом случае всех благодарю за идеи. Люблю я ваш форум нежной любовью, сорри за тавтологию

[c3465]

Полента. Я её делаю немного заранее, а потом режу на кусочки-порции, сверху сыр тертый- и в духовку, чтоб подрумянилось-прогрелось. Идет как гарнир. В процессе приготовления добавляю сыр тертый( смотря что в холодильнике, смесь моцарелы с эменталем или пармезан тертый), тогда более нежный вкус. А вы как делаете поленту?

[vrubelru]

c3465, polente- а я делаю просто как пюре : в кипяток , чуть-чуть соли и сливочного масла и постоянно помешиваю. ПОтом сразу на тарелку. Очень вкусно в сложном гарнире с овощами, салатом.

[sbaikal]

Полента - это же у итальянцев? А у нас - мамалыга. У меня она не получается, как у молдаван, они варят ее довольно круто, потом этот колобок из казанка вываливают на доску и режут ниткой. Я варю ее проще, 2 х 1, потом можно есть с маслом, сметаной, брынзой, творогом и т.д., вплоть до жареной свинины и рыбы. Идея с сыром мне нравится, спасибо.

[MARGOO]

Как вы, хозяюшки, считаете, можно ли сделать картофельное пюре вот этой штукой?

[MARGOO]

CV13, я уверена, что у Вас получилось оооочень вкусно. С такими ингридиентами не может быть не вкусно!

[vrubelru]

MARGOO, можно, я только этой штучкой-дрючкой и делаю муж и ребенок в восторге

[BYU]

можно ли сделать картофельное пюре вот этой штукой?

думаю, что может. Она хорошо перемалывает вареные овощи, но если в больших количествах, то сомневаюсь,что будет хороший результат , да и муторно.Это же для детского питания?

[MARGOO]

vrubelru, а то я озадачилась как сделать пюре моим кухонным комбайном и в удивлению не нашла там таких насадок. А эта штука есть. Спасибо.

[MARGOO]

Это же для детского питания?

Да, она у меня с тех времен и осталась. Сейчас ей мало пользуюсь, только если делаю суп-пюре.
Вот решила модернизировать процесс приготовления картофельного пюре для нас, взрослых. Объем не большой, гр 700 вареного картофеля.

[BYU]

Вот решила модернизировать процесс приготовления картофельного пюре для нас,

я тоже за модернизацию!

[Livi]

Это же для детского питания?

Да? А я им супы измельчаю.

[MARGOO]

Сделала я этой штукой пюре. Совсем мне не понравилось. Буду теперь делать по-старинке - толкушей.

[Teilloise]

MARGOO, я в какой-то передаче про молекулярную кухню подсмотрела хитрости при приготовлении пюре (вот почему это было в передаче про молекулярную кухню, не знаю). Надо сначала картофель замочить в воде, нагретой до 60 градусов по Цельсию. Потом слить воду, отварить картофель. И протереть его через металлическое сито. Уже много лет пюре делаю только так, очень нравится.

[SvetaLes 36]

Как вы, хозяюшки, считаете, можно ли сделать картофельное пюре вот этой штукой?

Сделала я этой штукой пюре. Совсем мне не понравилось. Буду теперь делать по-старинке - толкушей.

Chere MARGOO

Вот прозевала сообщение ... поздно увидела...
картофельно -рыбный салат на завтра готовила

Я когда-то тоже экперементировала этой " штукой "
решила время выиграть , пюре сделать , скажу, " клейкая масса" какая-то у меня вышла а не пюре

Для супов или соусов она отлично подходит

С тех пор, я тоже пюре по-старинке делаю , чаще толкушкой с дырками или протерочной машинкой " moulinette".

[Svet]

MARGOO,
Я уже писала как-то, но народ почему-то не проникся, а зря. Во Франции пюре "делаю" исключительно в Пикаре. Экономится время на чистке/варке/толчении. То есть это уже пюре в гранулах (чтобы удобно было брать сколько нужно) не заправленное ничем, даже солью. То есть чистый отварной картофель. Это дело подогревается с молоком, добавляется соль, масло + яйцо кто любит. И получается вкуснейшее домашнее пюре. Килограмм 2 евро. Если учесть, что никаких отходов и экономия времени и трудовых затрат, - дешево и сердито.

vrubelru,
Там есть и пюре био. Сама не пробовала. но подозреваю, что по тому же принципу.

[Azzaz]

Сделала я этой штукой пюре. Совсем мне не понравилось. Буду теперь делать по-старинке - толкушей.

Марго, согласна с вами, что невкусно. Жаль, что я не зашла на форум раньше и не предупредила вас. Я тоже делала, очень невкусно получается. Но если у вас осталось еще этого пюре, то туда можно добавить желток, разбавленный сливками и хорошо взбитый белок и поставить в духовку, будет вкусное суфле.

[Alexashka]

Teilloise, мне мой знакомый повар рассказывал технологию приготовления "правильного пюре". Скажу я вам, в домашних условиях я бы так не извращалась!
Там картошечку надо и при определенной температуре томить, и потом вилочкой мять и много еще других тонкостей. Но считается, что вкус зависит от технологии.

[Azzaz]

Но считается, что вкус зависит от технологии.

от картофеля все же сначала, мне так кажется. Но про технологию полностью с вами согласна. Температура варки играет большую роль. При чем разный вкус будет у него и на разные блюда идет пюре, приготовленное из картофеля,чищенного до варки и чищенного после варки (что-то больно мудрено накрутила я) Вымачивают картофель , как я знаю, для людей, у которых почечные заболевания. Это совершенно точно, любой грамотный врач может подтвердить это.

[Iryna13]

я делаю по-старинке,разминаю картофель толкушкой,а потом в конце 1-2 мин взбиваю готовое пюре миксером.Пюре становится воздушным.

[BYU]

а я хочу на окрошку замахнуться из собственного кваса. Черный хлеб уже заготовила, дрожжи купила, лимон, зеленый лук (перо), изюм.
Осень на дворе -пора витаминизироваться.

[Azzaz]

BYU, а это не летнее блюдо разве?
Мне кааца, что осенью лучше витаминизироваться отваром шиповника

[варежка]

BYU, А у меня и квас стоит и все на окрошку припасено , а вот дожди и похолодало. Не идет. Жду в гости русскую подругу, которая мечтала об окрошке, посмотрим- решимся ли?

[Fellici]

Для супов или соусов она отлично подходит

Я ей детей обманывать приспособилась
Варю суп с целой луковицей, потом с небольшим количеством бульона разбиваю луковицу и все выливаю в суп И никаких вам ковыряний "это я не ем"
Или - морковное пюре - очень практично Варю много моркови кружками, с луком же, делаю пюре, морожу порциями, когда в любой день варю суп, овощной, чечевичный, гороховый, борщ, все равно, любой, где нужны морковь и лук, и ближе к концу плюх туда это пюре
И лук для котлет в секунду перемалывает, и лук с помидорами для мясного соуса к макаронам, или помидоры в пюре для омлета...
И коктейль молочный с йогуртом или творожком с фруктами на завтрак...
Просто приобретение года для меня

Да, она у меня с тех времен и осталась. Сейчас ей мало пользуюсь, только если делаю суп-пюре.

Так что рекомендую
Правда, у меня 4 разные насадки, а не одна.

[vrubelru]

Правда, у меня 4 разные насадки, а не одна.

и у меня тоже и продавалось не для детского питания, а как блендер

А у меня с этой штучкой пбре прекрасно получается. Но тут такой вопрос, любите ли Вы его с комочками или без. Этот блендер не оставляет ни одного комочка. Я картошку отвариваю, сливаю, затем добавляю молока и немного масла и ставлю на огонь, чтобы молоко было горячим , снимаю с огня и блендером измельчаю . Мои в восторге. А вот когда хочется советского пюре с комочками, тогда лучше толкушкой, конечно.

Svet, я Пикар вообще уважаю, но только когда готовить времени нет. Пюре не пробовала. А вот супы гадость , на мой взгляд. А так там сейчас био очень много.

[Sasa]

я делаю по-старинке,разминаю картофель толкушкой,а потом в конце 1-2 мин взбиваю готовое пюре миксером.Пюре становится воздушным.

Именно так!Можно взбить и вручную,все равно не сравнится с миксером.
Я еще добавляю в пюре немного сметаны .Вкуснооооооооооо!

[Livi]

Коль речь о картофеле. Я недавно вычитала (для любителей жареной картошки), что картофель порезать, а потом помыть в теплой воде и просушить. попробовала. Просушить я заменила на промакнуть полотенцем. Вкус и правда другой - похрустящее. И я так понимаю крохмала немного уходит при мойке. так же делаю драники и колдуны. Тру картошку в миску с водой, потом отжимаю. Они не чернеют и крохмал, опять таки уходит.

[BYU]

а это не летнее блюдо разве?

так это профилактика старческой деменцииТам же зеленый лук будет, помните про лук говорили, мол помогаетА черном хлебе столько витаминов......бодрит

[BYU]

Жду в гости русскую подругу, которая мечтала об окрошке, посмотрим- решимся ли?

я вот думаю, может туда еще белой редьки настрогать?Я все-равно буду, не смотря на дождь.

[Svet]

Svet, я Пикар вообще уважаю, но только когда готовить времени нет. Пюре не пробовала.

Так его нечего пробовать: ну обыкновенный картофель перетертый в пюре. Даже без соли. Полностью натуральный продукт.
Я поначалу не могла найти толкушку, мне подружка и посоветовала: чего ты мучаешься? Попробуй. Ну я и попробовала. надобность в толкушке отпала раз и навсегда (при том, что они мне потом попадались).

А так я Пикаре еще покупаю иногда что-нибудь из готовых блюд на работу (очень выборочно, мне не все нравится). Тортики в гости идти неплохие и с ценами в булочной не сравнить. Фрукты-ягоды замороженные. Ну и пюре вот это - это святое. Я клиент для них не выгодный.