Перевод названий блюд во французских ресторанах

[la_lana]

и такой вопрос - не могли бы знатоки хоть примерно разъяснить, чем один сорт устриц и улиток от других отличаются - ну хотя бы на примере вот этого меню?

Fines de Claires N°2 Les 6 : 20€
Fines de Claires N°3 Les 6 : 17€
Spéciales N°2 Les 6 : 29€
Spéciales N°5 Les 6 : 17€

Les Plates

Belon N°0 Les 6 : 34€
Belon N°2 Les 6 : 24€
Belon N°4 Les 6 : 16€

Creuses de Normandie

Huîtres d’Isigny « Spéciales » Les 6 : 17€

Belon называют сорт устриц,добытых на побережье Бретани. Они относятся к более ценному подвиду устриц, чем Fines de Claires и Spéciales ( различия между Fines de Claires и Spéciales в способе выращивания и в том,что Fines de Claires имеет более нежный вкус)
На вкус Belon более близок к "диким" устрицам.Солоноватый и пахнет йодом, но некоторые говорят, что у этого сорта есть привкус орехов.
Самыми вкусными считаются устрицы сорта Марен Олерон.

PS: Вообще странно,что в приведенном Вами,меню Belon имеет классификацию по размеру цифрами. Обычно сорта плоских устриц, к которым он относится, классифицируются нулями ( самый большой - четыре нуля), а вот размеры глубоких устриц, к которым относятся Fines de Claires и Spéciales, классифицируются цифрами.