Кулинарный SOS - 2

[MARGOO]

Хозяюшки, как вы думаете, если сделать вот такой тарт с черешней, будет ли хорошо, не потечет ли она?



Надо придумать десерт на субботу, имеется черешня и немного малины. И чтоб не трудоемкий был.

[Irinou]

Надо придумать десерт на субботу, имеется черешня и немного малины. И чтоб не трудоемкий был.

А почему бы Вам не сделать из черешни Millard, а из малины взбить мусс? Легкие и быстрые рецепты.

[Irinou]

Надо придумать десерт на субботу, имеется черешня и немного малины. И чтоб не трудоемкий был.

Надеюсь, что Вы говорили про субботу 10 июля?

[MARGOO]

Irinou, да, про 10 июля. А рецептик не подкините?

[Irinou]

Irinou, да, про 10 июля. А рецептик не подкините?

Рецепт, который хочу Вам предложить, называется "Milliard". Это традиционный овернский десерт. Не знаю, заинтересует ли он Вас, но обычно у моих и у гостей он проходит на "ура".

Ингредиенты:
500 гр черешни
100 гр муки
100 гр сахара
пакетик ванильного сахара
2 яйца
200-250 гр молока
щепотка соли
немного сливочного масла для смазки формы (я его заменяю на оливковое масло, терпеть не могу растопленное сливочное масло)

Приготовление:
Смешать муку, яйца, сахар, соль и молоко. Смазать маслом форму для выпечки. Выложить в нее промытую и высушенную черешню (желательно не вынимать косточки). Сверху выложить тесто. Все посыпать ванильным сахаром и положить несколько кусочков сливочного масла, либо немного оливковкового масла. Отправить в предварительно нагретую до +200 С духовку. Выпекать приблизительно 30-35 минут (все зависит от духовки). Затем снизить температуру до 180 С и печь еще минут 30-35. Готовность проверяется по тесту: оно должно быть хорошо пропеченным, а верх пирога золотистым. Не таким как у клафути, а более пвшным, рассыпчатым.

К сожалению, не могу предложить свои фото, в этом году не пекла. Но вот нашла в интернете фотографию, которая очень похожа на пирог, который обычно у меня получается:



http://www.goutzi.com/_images/millard.jpg

Кстати этот рецепт подходит и к вишни. А как-то, когда было очень много винограда, я его делала с виноградом, тоже очень вкусно получилось.

Советую попробовать заранее, вдруг не понравится!

[Alyssia]

Выложить в нее промытую и высушенную черешню (желательно не вынимать косточки).

Нда....., опасный тортик. Но может пригодиться для частых гостей

Хозяюшки, как вы думаете, если сделать вот такой тарт с черешней, будет ли хорошо, не потечет ли она?

Margoo, а если, даже, и потечет, только вкуснее будет. Хотя, вкусы у всех разные. Мне кажется, что черешня должна течь меньше, чем вишня.

[azalea]

Нда....., опасный тортик.

Точно....

[Irinou]

[QUOTE=Alyssia;1059071336]Нда....., опасный тортик. Но может пригодиться для частых гостей

Вы о чем? Это же овернская разновидность клафути, в который тоже традиционно кладут вишню или черешню, не вынимая косточки.

[варежка]

Irinou, спасибо за рецепт. У меня как раз черешни пропасть. Правда я косточки повынимаю, наверное.

[Irinou]

Irinou, спасибо за рецепт. У меня как раз черешни пропасть. Правда я косточки повынимаю, наверное.

Насчет косточек, это как вам больше нравится. Скажите потом, понравилось или нет? Но только не лукавя.

[Irinou]

Irinou, да, про 10 июля. А рецептик не подкините?

А вот и второй рецепт.

Малиновый мусс.

Ингредиенты:
1 стакан вымытой сухой малины
1 стакан сахара
2 яичных белка (яйца должны быть свежими, желательно очень свежими)

Приготовление:
Взбить миксером (batteur) яичные белки с сахаром. К полученной массе аккуратно добавить малину и взбивать до получения крема. Масса должна увеличиться в 3-4 раза, а цвет стать нежно розоватым. Все готовится за 15-20 минут.
Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Лучше приготовить этот мусс за 3-4 часа до прихода гостей.

Даю тот же совет, что и к предыдущему рецепту: попробуйте заранее.

[Verunenok]

МАРГОО, Не потечет, если не размороженная Неплохой должен получиться вариант любимой классики - лимонного торта с меренгой ... ммм...

[MARGOO]

Всем большое спасибо!!! Я пока не сделала окончательный выбор.
Кстати, есть и еще одна хитрость чтобы ягода не потекла - присыпать ее крахмалом.
Verunenok, у меня свежая.

[zapounne]

Хозяюшки, как вы думаете, если сделать вот такой тарт с черешней, будет ли хорошо, не потечет ли она?...

Вот нашла в своем архиве



Я делала с черешней, не потек, но есть маленькая хитрость - выложить ягоды на тесто и запечь в духовке до полуготовности (обычно тесто для фруктового тарта запекается без ягод), а потом залить взбитыми белками с сахаром (температуру духовки понизить до 150°)



Тесто обычное песочное, можно купить готовое pate sablée, для "заливки" на три белка я брала стакан сахарного песка.