Кулинарный SOS - 2 - Страница 70 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Alyssia · #**2071** 27.04.2010, 23:10

ЖЕНЯ пишет:

Жалко только что сайт не честный и рецепты так скажем ворованные .Нашла там несколько своих обработанных фотошопом и естественно со стертым именем фотографии

Женя, они не только у Вас своровали. Я там встретила несколько знакомых фото, с других сайтов.

Mirnaya · #**2072** 27.04.2010, 23:19

Sasa пишет:

надо всего 2 листика,так?
Но массы получается довольно много ,не знаю застынет ли.

Sasa, спасибо, что напомнили про рецепт баваруа ))
Планирую завтра сделать.
Поделитесь, пожалуйста, достаточно двух листиков желатина?

ЖЕНЯ · #**2073** 27.04.2010, 23:21

msr.Morran пишет:

ЖЕНЯ, а какие Ваши?

Те,что из первого выпуска вроде.Сырные шарики Рафаэлло и Рулеты из огурца с креветочным муссом и икрой.

Alyssia пишет:

Женя, они не только у Вас своровали. Я там встретила несколько знакомых фото, с других сайтов.

Вот ,я и говорю воришки

.И ведь не лень фотографии обрабатывать

!?

ЖЕНЯ · #**2074** 27.04.2010, 23:38

Verunyafr пишет:

вы на самой мелкой терке терли?
у меня шоколад не весь растворился, крем получился с кусочками. а может просто надо какой-то хитрый шоколад брать?

Нет,я на крупной терке натираю.Шоколад беру черный,с большим содержание какао.Тот который chocolat patissier.
А вы сливки довели до кипения и сразу залили ими шоколад?

vita22 · #**2075** 28.04.2010, 09:59

Alyssia пишет:

И на поверхность ничего класть не надо? В смысле фасоль и т.д. У меня и с фасолью не получается, оседает.

Только сегодня вечером делала киш. Первое тесто выбросила, осело слишком. А на второе сразу всю начинку положила и запекала.

Нет, на поверхность ничего класть не надо, надо только почаще наколоть его вилкой, примерно через каждые три сантиметра, только я это делаю для того, чтобы тесто не поднялось... Тесто получается песочным, рассыпчатым.

Verunyafr · #**2076** 28.04.2010, 11:54

ЖЕНЯ пишет:

Нет,я на крупной терке натираю.Шоколад беру черный,с большим содержание какао.Тот который chocolat patissier.
А вы сливки довели до кипения и сразу залили ими шоколад?

и яchocolat patissier взяла. и вроде горячими сливками залила
ну ладно, не буду больше голову морочить, надо идти на кухню и тренероваться, тренероваться

спасибо за советы!

Verunyafr · #**2077** 28.04.2010, 14:56

MARGOO, вы тут про табаско недавно спрашивали. я сегодня видела в карефуре "облегченную" версию табаско

Vica · #**2078** 28.04.2010, 16:31

ЖЕНЯ пишет:

Вначале я тонюсеньким слоем мастики покрывала торт,а потом,как тут правильно написали приклеивала розочки на воду.

Спасибо, Женя. Можно я еще вас вопросами помучаю? Т.е. самый последний слой торта покрыть масляным кремом, а потом сверху мастикой? Правильно я поняла? А уже потом все украшения,да?

**MARGOO** · #**2079** 28.04.2010, 16:45

Verunyafr пишет:

я сегодня видела в карефуре "облегченную" версию табаско

Спасибо, я и не знала, что есть облегченная версия. Ведь французы в своем большинстве не любители сильно острого. Мне нужен был этот соус для приготовления заправки для салата Цезарь. Я его делала в субботу.

**MARGOO** · #**2080** 28.04.2010, 16:46

Vica пишет:

Т.е. самый последний слой торта покрыть масляным кремом, а потом сверху мастикой? Правильно я поняла? А уже потом все украшения,да?

Я не Женя, но я как-то делала уже подобный торт: дело в том, что мастика хорошо ложится только на крем, но не на сухой торт.

Vica · #**2081** 28.04.2010, 16:48

MARGOO пишет:

Я не Женя, но я как-то делала уже подобный торт: дело в том, что мастика хорошо ложится только на крем, но не на сухой торт.

Спасибо, MARGOO. Попробую изобразить такую красоту! Только вот смотрю на фото и вопрос мучает: как же потом такое произведение искусство резать?

да еще и есть...

Прямо жалко даже!

Verunyafr · #**2082** 28.04.2010, 16:53

у меня вопрос по поводу мастики. я доце на день рождения тортики делала. для украшения использовала мастику из машемеллоу. Замешивала ее в 2 приема. Она получилась разная : первой было просто удовольствие лепить, а вот вторая получилась какая-то каучуковая : нормально не раскатывалась и плохо сохла. Получалось так, что я использовала разных марок конфеты (haribo и carrefour). Это может быть объяснением?
Или все-таки допустила технологический промах (перегрела/недогрела, много масла и т.п) ?

Verunyafr · #**2083** 28.04.2010, 16:55

Vica пишет:

Спасибо, MARGOO. Попробую изобразить такую красоту! Только вот смотрю на фото и вопрос мучает: как же потом такое произведение искусство резать?

да еще и есть...

Прямо жалко даже!

а я вот от другого мучаюсь. цветочки еще можно пожевать, козочкой себя представив. а вот как быть с человеческими персонажами? просто каннибализм какой-то

Vica · #**2084** 28.04.2010, 19:30

Девушки, подскажите пожалуйста, по поводу "волшебной курицы": банка консервированных помидоров - это tomate pelé?

ЖЕНЯ · #**2085** 28.04.2010, 19:38

Verunyafr, Я после того как сливки вылиливаю на шоколад энергично их помешиваю силиконовой спатулой.

Vica пишет:

Спасибо, Женя. Можно я еще вас вопросами помучаю? Т.е. самый последний слой торта покрыть масляным кремом, а потом сверху мастикой? Правильно я поняла? А уже потом все украшения,да?

Всё верно

.

Vica пишет:

Только вот смотрю на фото и вопрос мучает: как же потом такое произведение искусство резать?

да еще и есть...

Прямо жалко даже!

Вы знаете,я эти украшения вообще не ем.Полюбуюсь и откладываю в сторону.Потом в мусорку

жалко конечно,но что поделаешь.

ЖЕНЯ · #**2086** 28.04.2010, 19:41

Verunyafr, У меня она тоже не всегда одинаковая выходит даже из одних и теже ингридиентов.Возможно ,что вы положили слишком много пудры.

Verunyafr · #**2087** 28.04.2010, 19:54

ЖЕНЯ пишет:

Verunyafr, Я после того как сливки вылиливаю на шоколад энергично их помешиваю силиконовой спатулой.

а вот это я не сделала! возможно поэтому весь шоколад и не растаял

larik_malasha · #**2088** 28.04.2010, 22:45

Vita22, для вашего рецепта киша нужно 2 пачки lardons по 200 гр или всего 200 гр?

vita22 · #**2089** 29.04.2010, 10:39

larik_malasha пишет:

Vita22, для вашего рецепта киша нужно 2 пачки lardons по 200 гр или всего 200 гр?

Да, две пачки lardons по 200 грамм.

larik_malasha · #**2090** 29.04.2010, 11:34

Vita22, Спасибочки!!!

Vica · #**2091** 29.04.2010, 12:09

sbaikal пишет:

Банку консервированных помидоров (паста) - 300 гр,

Ну подскажите же, пожалуйста, знатоки!
как она выглядит эта банка?
Это tomate pelé?
спасибочки заранее

vita22 · #**2092** 29.04.2010, 17:34

larik_malasha пишет:

Vita22, Спасибочки!!!

Не за что! Напишите потом понравилось ли....

**MARGOO** · #**2093** 29.04.2010, 20:31

Vica пишет:

Ну подскажите же, пожалуйста, знатоки!
как она выглядит эта банка?
Это tomate pelé?
спасибочки заранее

Я думаю, что это скорее La pulpe de tomate.

Le Queshoy · Дата рег-ции: 30.05.2005

ЖЕНЯ, сегодня приготовила Ваш пирог "Гость на пороге". Огромное спасибо! И вкусно, и быстро, даже ребёнку понравилось

...маленький же ещё всё-таки, привередничает,но тут понравилось! Я, правда, сократила количество яиц до двух, и на картошку петрушку посыпала с укропом,очень вкусно! Подала с зелёным салатиком

. Спасибо!

mooney · #**2095** 30.04.2010, 09:11

Хозяюшки, посоветуйте, как приготовить утиные ножки. Может, у кого-нибудь есть фирменный рецепт?

Sasa · #**2096** 30.04.2010, 09:46

моонеы, Я делала в сливовом соусе - очень вкусно!

victoria74 · #**2097** 30.04.2010, 10:18

девочки дайте ссылку пожалуйста не могу найти пирог гость на пороге. спасибо

Le Queshoy · #**2098** 30.04.2010, 10:34

victoria74 пишет:

девочки дайте ссылку пожалуйста не могу найти пирог гость на пороге. спасибо

Это у Жени в её Кулинарном дневнике, если не ошибаюсь, в разделе "Блюда на каждый день" на третьей странице

.

victoria74 · #**2099** 30.04.2010, 10:48

B]'Le Queshoy[/B] спасибо

Vica · #**2100** 30.04.2010, 11:43

MARGOO, Спасибо

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)