Свадебное меню, если свадьба - дома - Страница 4 - Форумы inFrance - Франция по-русски

ЖЕНЯ · #91 18.03.2010, 17:21

umka,Какая красота

Здорово! Я хочу вас ещё раз поблагодарить за рецепт творожной запеканки.Я ,муж а теперь и наша маленькая дочка поедаем её постоянно с огромным удовольствием .

Ren · #92 18.03.2010, 17:31

umka, нужно! рецепт - в студию!!!

umka · #93 19.03.2010, 12:14

Женя, похвала из уст такого кулинарного мастера, мне особенно приятна!
А вот рецепт для Рен.
Десерт почему-то называется Délice du Café Noir, хотя кофе там нет, делала несколько раз, всем нравится.
Итак.
На 6-8 верринов.
Шоколадно-карамельный мусс.
50г сахарного песка
100мл сливок
3 яичных желтка
120г черного шоколада
еще сливок 250мл
и еще 20г сахара (для шантийи)
50г сахара карамелизировать на медленном огне, без добавления воды. Затем добавить 100мл сливок, вновь поставить на маленький огонь, мешать до растворения карамели. Вылить горячую смесь на кусочки шоколада в салатнице, после получения однородной массы добавить яичные желтки, хорошо размешать. Приготовить крем шантийи. Взбить 250мл сливок с 20г сахара, осторожно перемешать с карамельно-шоколадным кремом. Наполнить веррины на 1/3, поставить в холодильник.
Мусс из белого шоколада.
150г белого шоколада
125мл сливок
1 листочек желатина
и опять 125мл сливок и 10г сахара для шантийи.
Замочить желатин в холодной воде. Вскипятить 125мл сливок на медленном огне, добавить размягченный желатин, размешать и вылить на кусочки белого шоколада, мешать до однородной массы. Приготовить крем шантийи из 125мл сливок и 7-10г сахара. Соединить с белым шоколадом, заполнить веррины еще на одну треть, поставить на холод.
Последний штрих - верхний слой - шоколадная помадка (продается готовой, glaçage au chocolat)

Будут вопросы, обращайтесь!

fialka22 · #94 22.03.2010, 12:58

ЖЕНЯ пишет:

Я хочу вас ещё раз поблагодарить за рецепт творожной запеканки.Я ,муж а теперь и наша маленькая дочка поедаем её постоянно с огромным удовольствием .

умка, а не дадите ли этот знаменитый рецепт? спасибо заранее!

ЖЕНЯ · #95 22.03.2010, 13:03

fialka22 пишет:

умка, а не дадите ли этот знаменитый рецепт? спасибо заранее!

Посмотрите вот тут.Пост N 8 http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=23830

fialka22 · #96 22.03.2010, 16:32

ЖЕНЯ пишет:

Посмотрите вот тут.Пост Н 8

громадное спасибо !!!

Juls · Дата рег-ции: 20.07.2006

Вот, если еще никто не советовал - блог просто неисчерпаемый в плане идей:
http://amusesbouche.canalblog.com/ar...che/index.html

Lavandaprovince · #98 22.03.2010, 19:35

Ren пишет:

Спасибо за поздравления А процесс я описывала тут: http://www.infrance.su/forum/showthr...=24523&page=27

Цитата:

Правда, они пока кривенько получаются, но я работаю над собой

Не только у вас с первого раза...

Ren · Дата рег-ции: 11.09.2004

Всем огромное спасибо за идеи!!!! Читаю очень внимательно и изучаю ссылки и рецепты. До дня "X" осталось полторы недели

Отчитываюсь по сделанному.

Поскольку наша столовая и кухня оформлены в вишневых и коричнево-теплых тонах (пол - розоватая итальянская плитка под старину, коричневой кожи диваны, печка вишневая, кухня - ровно в тон - вишневая, мебель - нат. дуб), я заказала льняную вишневую скатерть и салфетки в Lin Vosges (спасибо Azzaz за совет насчет скатерти и салфеток

).

Купила итальянские веррины - на антрэ - поменьше - и на десерт - побольше.

Завтра еду в Икею за новыми тарелками. То, что продается в окрестных магазинах
- категорически не подходит, все какое-то уродское. Хочу белоснежные новые ПРОСТЫЕ тарелки, чтобы стол был вишнево-белым. Поставлю белые маленькие букетики в вазочки на стол... Чтоб ни одной лишей детали не было

Не факт, что найду в Икее, но надежда умирает последней.

Свечей не будет, как правильно заметили, потому что это - обед.

Начинку для верринов-антрэ приготовлю заранее, останется только собрать. Придем из мэрии в 12 часов, останется час на приготовления. Все мы люди организованные, поэтому будет время на все.

Десерты приготовлю в пятницу утром и поставлю в хол-к.

Блюда готовит муж

так что это уже не мое дело

Вина все закуплены уже

Песни разучены

С рецептами я определилась.

Единственное, что осталось выяснить: у меня есть на выбор два антрэ, два блюда, два десерта. Поскольку будет всего 12 человек, надо ли заранее высылать меню по мейлу, чтобы люди определились, что они хотят.

Объясню мысль. Если с блюдами, как обычно, будет больше, чем 6 + 6 порций (муж готовит с размахом

), то с верринами будет точно 12 антрэ + 12 десертов. Не хочу, чтобы люди разочаровались, если будет 6 + 6 антрэ (половина - мясные, половина - рыбные), и 6 + 6 десертов (половина - фруктовые, половина - шоколадные).

Если десерты можно сделать все однотипными (я хочу сделать 2 типа просто из любви к искусству), то антрэ - оближэ

Есть люди, которые не едят рыбу. Но я не могу только для 1-2 человек сделать антрэ - мясное. Поэтому хочу предложить выбор, но так, чтобы никто не обиделся

Если есть идеи по разруливанию этой ситуации - жду советов

sbaikal · #**100** 25.03.2010, 05:47

Ren, а если человеку захочется оба, или он определится в последний момент? Делайте уж по 12 оба варианта и дессерта и антрэ, и разочарованных не будет, и Вам спокойней.

Ren · #**101** 25.03.2010, 10:38

sbaikal, Вы издеваетесь, да?

sbaikal · #**102** 25.03.2010, 12:29

Ren, я понимаю, морочно очень, но вы же все равно делать будете, большой разницы нет, 6 или 12, посуды бы хватило и места в холодильнике.

Ren · #**103** 25.03.2010, 15:22

sbaikal, да нет, проблема даже не в месте и не в мороке

А в том, потом придется выбрасывать 12 высококлассных верринов антрэ

и 12 высококлассных верринов десертов. Ну, десерты еще поживут, положим, до завтра, но антрэ точно - нет...

tatiana.l · #**104** 26.03.2010, 17:47

Могу дать такой совет. Так, как сделали мы. На нашей свадьбе была только семья, близкие люди. Свадьба была в ресторане, но там тоже был какой-то выбор блюд. Нужно было выбрать между ...не помню точно, но между мясом и мясом. Мы просто всем позвонили. И спросили. По электронке, думаю, тоже хорошо будет. Не вижу причины обижаться.

I love France · #**105** 31.03.2010, 22:32

Ren, удачи Вам,чтобы все получилось так, как мечталось. Надеюсь,нашли все,что хотели. Пусть день пройдет отлично

Ren · #**106** 31.03.2010, 23:29

I love France, спасибо

Поиск продолжаю....

valiak · #**107** 01.04.2010, 00:07

Ren, а тарелки-то белые Вы нашли

? Могу "на пальцах" объяснить где можно посмотреть в Париже (точных адресов просто не помню)

Ren · #**108** 01.04.2010, 00:14

valiak, купила в Икее вчера. Квадратные симпатичные, "простые, как "да"", как писал Грин.

valiak · #**109** 01.04.2010, 00:27

Ну, и ладно!

Желаю, чтобы всё у Вас получилось и все самые капризные гости остались довольны

!

I love France · #**110** 01.04.2010, 20:33

Ren пишет:

Поиск продолжаю....

определились уже?

Ren пишет:

"простые, как "да"",

люблю все простое как "да" и "нет". Сфотографируйте стол, пож-ста, полюбуемся.

А салфетки у Вас такого же цвета, как скатерть?

Ren · Дата рег-ции: 11.09.2004

I love France пишет:

люблю все простое как "да" и "нет". Сфотографируйте стол, пож-ста, полюбуемся.

А салфетки у Вас такого же цвета, как скатерть?

фотографии - Оксаны Власенко (zebra)

Ren · #**112** 06.04.2010, 21:58

Ren · #**113** 06.04.2010, 22:00

Ren · #**114** 06.04.2010, 22:02

Ren · #**115** 06.04.2010, 22:04

Ren · Дата рег-ции: 11.09.2004

Все было божественно вкусно, рецепты не подкачали.

На десерт делала шоколадный мусс (6) + белое тирамису (6, рецепты в начале темы). Все получилось просто обалденно.

На столе: скатерть + салфетки linvosges = 90 €

вазочки Икея = 4 €

розы = подарок

тарелки Икея = 2,5 € за штуку.

Бокалы = из супермаркета, 2 € за штуку

Веррины = из супермаркета, 1,30 € за штуку

Насчет количества получилось все гораздо более просто, потому что вышло - порционно - больше, чем полагалось. Пришлось класть в другие стаканы, но все равно было красиво

sbaikal · #**117** 07.04.2010, 07:45

Ren, еще раз поздравляю! Вот видите, как все было классно, вкусно и всем понравилось! Просто - не значит плохо, это стиль, классика, без всякой вычурности и излишеств.

варежка · #**118** 07.04.2010, 15:57

Ren пишет:

Все было божественно вкусно, рецепты не подкачали.

На десерт делала шоколадный мусс (6) + белое тирамису (6, рецепты в начале темы). Все получилось просто обалденно.

Открой "тайну золотого ключика"- что было основным блюдом.

I love France · #**119** 07.04.2010, 18:48

Ren, Поздравляю еще раз! Спасибо за фото, все очень красиво. Очень рада,что все прошло хорошо. Вы - очень стильная невеста!

Ren · #**120** 07.04.2010, 18:57

варежка пишет:

Открой "тайну золотого ключика"- что было основным блюдом.

Основным - черное ризотто с фенхелем, креветками и лангустинами

Для тех, кто не хотел ризотто (а таких было мало, точнее, почти не было), была blanquette de veau, классно сделанная ЖЛ. Ну, он все блюда сам сделал

Тема кухни была - mariages. Только бланкетт туда не вписалась. Черный рис и лангустины, тунец и персики, коппа и маринованный (мной же) перцы... и тп.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Свадьба во Франции, если оба иностранцы	Nita	Административные и юридические вопросы	10	02.02.2013 22:10
Перевод меню	nurel	Французский язык - вопросы изучения и преподавания	7	19.07.2009 13:55
Меню, блюда, еда	marathon	Французский язык - вопросы изучения и преподавания	4	16.02.2009 21:37
Меню на свадьбу	desinc	Секреты хорошей кухни	20	07.04.2008 23:13

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)