Кулинарный SOS - 2

[chloe]

Девушки, мож у кого завялялся рецептик пирожков с яйцом и луком?))) Тех самых, которые пышные, румяненькие и вкуснющие?)))
очень хочется изобразить...

[Chouquette]

тогда подробнее...у меня еще полпачки осталось.

значит такой рецепт.
Говяжий /свиной фарш (желательно не 5% жирности) обжариваем с луком до готовности.
В это время 15-20 минут вымачиваем макароны в горячей воде.
Затем в сковородку с готовым фаршем кладем макароны и заливаем 250мл кокосового молока, закрываем крышкой и даем потомиться на медленном огне минут 10, затем добавляем соевого соуса по вкусу.

[Лана]

Chouquette, Спасибо.

[Le Queshoy]

В поисках пшёнки купила в био-магазине крупу под названием millet - с виду на пшёнку похожа, способ приготовления дольше, чем для неё, а сварить ещё не пробовала. Кто знает, подскажите, что я купила-то?. И как будет пшёнка по-французски, и есть ли она где, кроме русских магазинов? Спасибушки заранее!

[Alyssia]

В поисках пшёнки купила в био-магазине крупу под названием millet - с виду на пшёнку похожа, способ приготовления дольше, чем для неё, а сварить ещё не пробовала. Кто знает, подскажите, что я купила-то?

Le Queshoy, Вы купили пшено.

[zanuda]

Ле Qуешоы, это она и естъ , регулярно покупаю, готовится также, как и родная.

[Le Queshoy]

Le Queshoy, Вы купили пшено.

это она и естъ , регулярно покупаю, готовится также, как и родная.

Спасибо вам огромное - надеюсь, что и по вкусу будет как родная пшёнка! Это она сыну понравилась ( старые запасы были), с тех пор вот и ищу, теперь вот нашла , похоже

[Лана]

Женечка, опять прогулялась по страницам Вашего дневника...Ну и аппетит нагуляла...Сразу захотелось чего-то творожного. Какой творог Вы используете?

[red_flash28]

Лана,эти шарики я делала из fromage de chèvre frais ,типо petit billy.Внутри виноградина.Выглядит это так

подскажите, дорогая тезка, а где вы покупаете бумажные юбочки-формочки для шариков???

[ЖЕНЯ]

Лана, Я покупаю Fromage blanc в 800 гр или 1 литровых баночках.И отвешиваю его если того требует рецепт.
red_flash28, Они есть практически во всех супермаркетах и арабских лавках.Лежат вместе шприцами,зубочистками ,кулинарными нитями ,влажными салфетками для рук и тд.

[red_flash28]

ЖЕНЯ, cпасибо, будем искать(с)

[Лана]

где вы покупаете бумажные юбочки-формочки для шариков

Купила в Карфуре в кулинароном отделе.

[red_flash28]

Лана, в отделе со сковородками и кастрюлями?

[Лана]

red_flash28, да, там есть еще отдельчик с трубочками, салфетками, как у Жени на тарелке и прочими кулинарными штучками...

[red_flash28]

Лана, спасибо!
обязательно загляну. Хочу сделать "Женин ананас"

[5oceans]

Хозяюшки, я с совершено идиотским вопросом
Можно ли заморозить соленую селедку (она у меня в вакууме)?
Т.е. понятно, что заморозить можно что угодно, но будет ли она съедобна после разморозки?

[victoria74]

http://mes-recettes-de-cuisine.over-...-32481169.html
La congélation est un mode conservation à basse température(-18 ° à 20 °).

Les emballages l'alluminium, les récipients, les boîtes en plastiques, les sacs de congélation, les barquettes aluminium.

Le poisson ne peut-être congelé ce qu'il extremement frais. Il faut de traiter 4 à 5 après la capture.

Le poisson frais acheté chez le poissonnier peut-être aussi congelé.

Voici quelques poissons qui sont excellent pour la congélation.
Bar, cabillaud,carpe, coquille saint-Jacques, crabe,crevette,églefin,hareng, langouste, lieu,maquereau, merlan,plie, sardine, saumon entier, saumon dorne, sole , thon, moules ,truite.


5oceans посмотрела на сайтах вроде можно. но не делала. советуют замораживать в упаковке. попробуйте

[5oceans]

5oceans посмотрела на сайтах вроде можно. но не делала. советуют замораживать в упаковке. попробуйте

Я тоже посмотрела, вроде народ морозит. Но меня терзают смутные сомнения...

[katlin]

Я тоже посмотрела, вроде народ морозит. Но меня терзают смутные сомнения...

Я замораживала солёнею рыбу и в итоге разморозила и выбросила,вкус воды с солью,и вид самой рыбы.А вы можете эту рыбу закатать в стекляной банке вливая в неё растительное масло.Рецепт раньше читала в интернете.Морозить можно рыбу всю только вот вкус у солёной становиться пресноватым.

[5oceans]

А вы можете эту рыбу закатать в стекляной банке вливая в неё растительное масло.

А так она сколько может храниться максимум?
Закатать - это в стерильную банку? Не стерилизовать же селедку)

[варежка]

не стоит морозить ничего соленого. В самом процессе заморозки соль или не заморажевается, или заморажипвается после воды, отсюдя продукт и "опрестяется". Хотите сохранить подольше соленую селедку- выньте ее из вакуума и залейте новым рассолом или маринадом. Только вкуснее станет.

[5oceans]

Хотите сохранить подольше соленую селедку- выньте ее из вакуума и залейте новым рассолом или маринадом. Только вкуснее станет.

А как - вот вопрос?

[katlin]

5oceans,
Банку прокипятить и крышку.Рассол вода +уксус+масло раст.вскипятить,остудить и залить в банку с уложеной рыбой сразу закрыть крышкой.Хранить в холодильнике на нижних полках.В масле /рыбу порезать на куски залить маслом и закатать крышкой.Для вкуса можете добавить чёрный перец и лук кольцами/на любителя/хранения в холодильнике.

[5oceans]

katlin, спасибо!

[Лана]

5oceans, Мой муж знаток и хороший кулинар рыбы... Он всегда в масле хранит и в холодильнике в обычном пластмасовом лотке. Лучше всего масло кользы. Она так месяцами может в холодильнике стоять. Солит он рыбу тоже сам. Если она хорошо соленая, то сама соль и является консерватором - ничего больше не нужно, кроме как соли и емкости.


П.с. Если в масло добавить немного чеснока, базелик, петруху или травок - ваще за уши не оттянуть. Если же очень соленая рыба - морковь туда.

[galya]

По просьбам в соседней теме Шоколадная глазурь:
140 гр чёрного шоколада
200 мл сливок
25 гр мёда
Порубить мелко мелко шоколад. Сливки с мёдом довести до кипения и вылить на шоколад,мешать до полного растворения шоколада.
Этой глазурью очень легко покрывать торты,даже те,что entremets.Плюс,она остаётся слегка блестящей,на картинке видно



(это тортик с карамельным и молочным муссом)

[Sasa]

галя, а не будет слишком от такого обилия шоколада в самом торте + сверху?

[galya]

галя, а не будет слишком от такого обилия шоколада в самом торте + сверху?

Именно с тем тортом эту глазурь я ещё не пробывала,а с другими шоколадными да,не знаю,мне не показалось много,она тоненьким слоем ложится.

[Alyssia]

Девушки, срочный вопрос! Собралась делать конвертики из теста брик. Начинка - тунец, вареное яйцо, корнишон, майонез. Нашла в старых темах. А где жарить, на сковороде или в духовке, не написано. Или это не принципиально важно? Делаю первый раз.

[Marie des Anges]

Девушки, срочный вопрос! Собралась делать конвертики из теста брик. Начинка - тунец, вареное яйцо, корнишон, майонез. Нашла в старых темах. А где жарить, на сковороде или в духовке, не написано. Или это не принципиально важно? Делаю первый раз.

в духовке можно.