Кулинарный SOS - 2

[5oceans]

ЖЕНЯчка, я готовила манник по вашему рецепту, получилось вкусно! Но... манка так и осталась твердой. Вы какую используете? Или может, надо с ней что-то делать предварительно? Спасибо!

[ЖЕНЯ]

5oceans, Я покупаю пшеничную манку в югославских магазинах.Манка не остается твёрдой,только корочка получается хрустящей,но именно так я и люблю.
Если манка остается твердой тут девочки советовали замачивать её предварительно в кефире или воде.

[sbaikal]

5oceans, я не Женя, но я всегда манку в кефире на пол-часа замачиваю, именно благодаря манке изделие получается рассыпчатым. Кукурузную крупу тоже замачиваю, она же, как и манка не успевает за время выпечки набухнуть, это же не мука.

[Alyssia]

Alyssia, моя бабушка все тесто делала на сыворотке, вареники тоже, а они были у нее знатные. Ес-но, оладьи делайте, кефир просто замените на сыворотку, только соду не забудьте.

sbaikal, спасибо за совет! Сегодня на завтрак делала оладьи на сыворотке. Нашла рецепт в Интернете, без яиц. Какие вкусные и красивые, не опадают, а цвет какой красивый, золотистый.

[Raduza]

Добрый день!
Не хочу открывать новую темы.
Когда осенью я была во Франции, проходил финал конкурса кулинаров. Ни канал ни название программы не помню. Кратское содержание: 5 людей ходили друг другу в гости и потом выставляли оценки за еду и атмосферу.
Подскажите название этой программы, пожалуйста. И еще если у них есть он-лайн архив? Может есть подобные конкурсы в других франкоговорящих странах, например в Бельгии?

[La Martinière]

Эта телепередача называется "Diner presque parfait" и транслируется по М6. Смотрите здесь : www.m6.fr

Время от времени в этой программе участвуют и жители Бельгии.

[ЖЕНЯ]

Девочки...мой апперитив на человек так 30 остался не сервированным... Дайте хорошие незаморочливые идейки!!! А то нужно же меню готовить, а в голову вообще ничего не лезет...

А в каком стиле вы хотите?Русский специалитет или неважно какой?У меня идей куча,но они наверное больше заморочливые

[La Martinière]

Хозяюшки, умеющие готовить fricassée, поделитесь рецептом !

[Kandy]

шоколадную колбаску из печенья?Или пирожное картошка?

ЖЕНЯ, в советские времена, во времена моей молодости был такой замечательный рецепт, так называемый ЩЕРБЕТ. Хрустящие хлебные палочки ломались на куски. Конфеты Ириски плюс масло растапливались на водяной бане. Палочки с растопленной смесью смешивались и укладывались в пакет ТетраПак. Иногда середину прокладывали мармеладом. Когда щербет застывал, он имел прямоугольную форму и порционно резался ножом.

[Лана]

А в каком стиле вы хотите?Русский специалитет или неважно какой?У меня идей куча,но они наверное больше заморочливые

Все равно какой... лишь бы какие-то идеи...

[ЖЕНЯ]

Kandy, Интересный рецепт Шербета,я о таком не слышала.Во времена своей молодости помню Щербет магазинный.Был очень сладкий и вкусный.Теперь вспоминаю и не могу определить из чего же он был сделан!?


Лана,
1.Можно приготовить различные веррины.
2.Канапе или профитроли с фуа-гра,шпротами ,паштетами или муссамии тд...
3.Печеночный торт ,порезать его на квадратики,проткнуть шпажкой и подать так ,порционно.
4.Праздничный ананас(фото есть у меня на страничке)с мини помидорками,оливками и прочим....
5,Так называемая Assiette de Crudités хорошо идёт .порезать продольными ломтиками огурец,морковь,селери ,маленькие соцвети я свежей цветной капусты,редиски,помидорки прочие...Рядом пару соусов к ним.
6,Сырные шарики из мягкого сыра обваленные в кунжуте,сладкой паприке,маке.Если есть время внутрь вложить виноградинку без косточки.
7,фаршированные яйца.
8,Различные шпажки с мини-моцареллой и помидоркой.
9,мини-блины с икрой или красной рыбой , крем фреш и веточка укропа.

Если интересно могу продолжить

[Лана]

Если интересно могу продолжить

Интересно... продолжите, пожалуйста.
Веррины долго... Assiette de Crudités - это скорее на входящее? нет?
Про сырные шарики подробнее: из какого сыра?
Все смотрела у Вас на сайте забавные "мышки" из крупных макарон...Не могу у себя такие найти...

[zanuda]

Лана, я эти макароны нашла в ряду где иностранные продукты лежат, а не в отделе макарон.

[Лана]

я эти макароны нашла в ряду где иностранные продукты лежат, а не в отделе макарон.

Я одни тоже нашла огромные в китайском, но они со сквозной дырой - их нереально чем-то зафаршировать. Надо еще пошарить по другим торговым точкам...
Кстати, еще один дессертик вспомнила из хлопьев для завтрака... На упаковку самых простых хлопьев нужно какао (по вкусу...я давала типа Несквика, только не гранулами), сыхар тоже на вкус, все это перемешивается и заливается маленькой растопленной упаковкой вегеталина. Все хорошо перемешать. Есть маленькие бумажные корзинки (не знаю как точно называются - типа для кексов) - можно в них выложить порционно и в морозилку. Вкусно и красиво. Знакомая как-то делала с топленным шоколадом.

[Marie des Anges]

Все равно какой... лишь бы какие-то идеи...

Я делаю кексы разные, можно заранее, потом режу кубиками (можно подогреть) и утыкаю зубочистками.

Можно куки из чоризо...: http://cessinthecity.canalblog.com/a...ero/p10-0.html тут, вообще, много идей!

[Лана]

Можно куки из чоризо

Спасибо...Пересмотрела сайт - появились идеи...С полентой и соризо понравилось...

[Marie des Anges]

С полентой я тоже пробовала, вкусно, только желательно их горячими подавать на мой вкус.

[Лана]

только желательно их горячими подавать на мой вкус

а как на счет разогреть? или уже не тот эффект?

[5oceans]

ЖЕНЯ, sbaikal, спасибо! Попробую манку замачивать, очень уж манника снова хочется

[Лана]

Девочки, а как и с чем готовят вермишель из рисовой муки? А то купила, а что к чему не знаю... На вид понравилась ))).

[Raduza]

Эта телепередача называется "Diner presque parfait" и транслируется по М6. Смотрите здесь : www.m6.fr

Время от времени в этой программе участвуют и жители Бельгии.

La Martinière, мне кажется, что там было что-то типа Cusine Cup. Его то я вчера и нашла, но опять сомневаюсь если это оно. Вашу ссылку гляну.

Из той передачи запомнилось, что у одного участника было как бы казино, другая сделала декорации из листьев на стол.

[Marie des Anges]

а как на счет разогреть? или уже не тот эффект?

Так а разогревать их уже потом, сразу после приготовления массу нужно оставить остывать, что бы она загустела и можно её было резать.

Я в духовку ставила уже разрезанные кубики, получались немного хрустящими.

[Chouquette]

Девочки, а как и с чем готовят вермишель из рисовой муки? А то купила, а что к чему не знаю... На вид понравилась ))).

она у вас прозрачная или белая?
готовят с кусочками жареной свинины и сладко-соленым соусом и бамбуковыми побегами, или с обжареным с луком фаршем + перемешать все вместе и залить кокосовым молоком и соевым соусом.
Я рисовые не очень люблю, а вот соевые макароны это милое дело, плюс их в горячей воде достачно замочить, и они готовы к употреблению.
вот тут они слева две пачки
http://plaisirsdesophie.canalblog.co...s/PICT0163.JPG

[Лана]

вот тут они слева две пачки

они самые...
приготовила с мясом с морковью и лушком, плюс имбирь и чеснок... Но вермишель никакая... Если бы не подлива - так бы в мусор и ушло... первый и последний раз.

[Chouquette]

Лана, она еще какая!
с соевым соусом + кокосовое молоко = пальчики оближешь!

[Sasa]

И все же белая гораздо вкуснее.В ресторанах из нее подают блюдо "шевю д'анж" называется.
Очень вкусно.

[Лана]

с соевым соусом + кокосовое молоко = пальчики оближешь!

тогда подробнее...у меня еще полпачки осталось.

[ЖЕНЯ]

Про сырные шарики подробнее: из какого сыра?

Лана,эти шарики я делала из fromage de chèvre frais ,типо petit billy.Внутри виноградина.Выглядит это так

[Лана]

Лана,эти шарики я делала из fromage de chèvre frais ,типо petit billy.Внутри виноградина.Выглядит это так

Ну вот...я опять под столом... Как сотворить такую красоту?! Неужели у народа зубы поднялись на такое чудо?!
И эти все штучки из сыра с виноградиной внутри? И когда катаешь эти шарики - руки смачивать в воде?

П.с. Как только кто-то говорит о шариках - всегда на уме анекдот...
Клиет ресторана находит в пельмене волосок... Бедный официант оправдывается, что у них супер-повар без одной руки...и...качает шарики на груди...тогда клиент с озадаченным видом: "Как же он перец фарширует?!"

[ЖЕНЯ]

Лана, Классный анекдот Я так сразу картину эту представила

Да,с виноградом мелким и без косточек.Но можно и без него ,тк с ним гораздо дольше возни катать эти шарики.Руки действительно лучше смачивать ,накатать шариков ,а потом уже обкатывать в присыпке.Если сыр очень твердый ,можно добавить пару ложек крем фреша.
Мои гости ещё любят вот такие штучки с сыром(тоже вроде козий,продается таким батончиком,без корки и порезанным уже на дольки.)Так вот,я эти дольки разрезаю(ножом-леской для фуагра) ещё на раз и сверху вяленные ,домашние помидоры с чесночком и веточка сибулета.Очень вкусно!