Кулинарный SOS - 2

[5oceans]

Хозяюшки, я с совершено идиотским вопросом
Можно ли заморозить соленую селедку (она у меня в вакууме)?
Т.е. понятно, что заморозить можно что угодно, но будет ли она съедобна после разморозки?

[victoria74]

http://mes-recettes-de-cuisine.over-...-32481169.html
La congélation est un mode conservation à basse température(-18 ° à 20 °).

Les emballages l'alluminium, les récipients, les boîtes en plastiques, les sacs de congélation, les barquettes aluminium.

Le poisson ne peut-être congelé ce qu'il extremement frais. Il faut de traiter 4 à 5 après la capture.

Le poisson frais acheté chez le poissonnier peut-être aussi congelé.

Voici quelques poissons qui sont excellent pour la congélation.
Bar, cabillaud,carpe, coquille saint-Jacques, crabe,crevette,églefin,hareng, langouste, lieu,maquereau, merlan,plie, sardine, saumon entier, saumon dorne, sole , thon, moules ,truite.


5oceans посмотрела на сайтах вроде можно. но не делала. советуют замораживать в упаковке. попробуйте

[5oceans]

5oceans посмотрела на сайтах вроде можно. но не делала. советуют замораживать в упаковке. попробуйте

Я тоже посмотрела, вроде народ морозит. Но меня терзают смутные сомнения...

[katlin]

Я тоже посмотрела, вроде народ морозит. Но меня терзают смутные сомнения...

Я замораживала солёнею рыбу и в итоге разморозила и выбросила,вкус воды с солью,и вид самой рыбы.А вы можете эту рыбу закатать в стекляной банке вливая в неё растительное масло.Рецепт раньше читала в интернете.Морозить можно рыбу всю только вот вкус у солёной становиться пресноватым.

[5oceans]

А вы можете эту рыбу закатать в стекляной банке вливая в неё растительное масло.

А так она сколько может храниться максимум?
Закатать - это в стерильную банку? Не стерилизовать же селедку)

[Лана]

5oceans, Мой муж знаток и хороший кулинар рыбы... Он всегда в масле хранит и в холодильнике в обычном пластмасовом лотке. Лучше всего масло кользы. Она так месяцами может в холодильнике стоять. Солит он рыбу тоже сам. Если она хорошо соленая, то сама соль и является консерватором - ничего больше не нужно, кроме как соли и емкости.


П.с. Если в масло добавить немного чеснока, базелик, петруху или травок - ваще за уши не оттянуть. Если же очень соленая рыба - морковь туда.

[5oceans]

Он всегда в масле хранит и в холодильнике в обычном пластмасовом лотке.

Просто маслом заливает и все?

[Verunyafr]

5oceans, Мой муж знаток и хороший кулинар рыбы... Он всегда в масле хранит и в холодильнике в обычном пластмасовом лотке. Лучше всего масло кользы. Она так месяцами может в холодильнике стоять. Солит он рыбу тоже сам. Если она хорошо соленая, то сама соль и является консерватором - ничего больше не нужно, кроме как соли и емкости.


П.с. Если в масло добавить немного чеснока, базелик, петруху или травок - ваще за уши не оттянуть. Если же очень соленая рыба - морковь туда.

а какую рыбу вы солите? я ограничиваюсь только красной, но мне кажется, что можно смело расширить ассортимент