Мясо

[TATTA6]

Какого, тут их более 365 сортов...

я беру Emmental.

[TATTA6]

Вот еще один рецепт приготовления свинины;
500 г филе свинины, 1 стакан томатной пасты, 300 г сыра, соль, перец.

В томатную пасту, при желании можно добавить мелко менко покрошеныи чеснок, посолить, поперчить. Кусочки мяса (толщиной около 2 см) обвалять в томатном соусе. Выложить в форму для запекания, поставить в духовку , запекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Сыр натереть на мелкой терке. Либо можно приобрести уже натертыи Emmental.Через 30 минут мясо достать из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на 10-15 минут.

[azalea]

Клюквенный соус сделать просто. Это обычно клюквенное варенье, на воде, с сахаром, проваренное минут 10, не очень жидкое. Возможны варианты. Последний раз я просто прокрутила в блендере, стремясь сохранить витамины полкило клюквы с 1-2 кислыми яблоками.
Помню, в теме "А любите ли вы британскую кухню?" давали рецепт. На вкус в это варенье можно положить чуть-чуть корицы, кардамона, мускатного ореха и торжественно назвать это чатни

Очень понравилось мясо с клюквенным соусом.
Купила клюкву в вине. Думаю, что тоже будет неплохо в качестве соуса.

[варежка]

Купила клюкву в вине.

Xде???

[azalea]

Xде???

В Бельгии. И была очень приятно удивлена этой находке, купила несколько стеклянных банок, пару металлических банок и компот из клюквы в стеклянных банках.

[варежка]

В Бельгии.

Я там (здесь). Куды бежать за клюквой?

[azalea]

Я там (здесь). Куды бежать за клюквой?

Я ее нашла в маленьком гастрономе, т.е. не в специализированном магазине. Названия не помню, но мне кажется, что он сетевой магазин.

[Lussas]

Свинина «Гармошка»
http://www.say7.info/cook/recipe/473...Garmoshka.html

[варежка]

в маленьком гастрономе.

господи, в каком, в русском?

[azalea]

в каком, в русском?

Да нет, в бельгийском.

[варежка]

ну открой же тайну, назови его, ибо я изнемогаю от желания. GB?

[azalea]

ну открой же тайну, назови его, ибо я изнемогаю от желания. GB?

варежка, по-моему, называется "Delhaize".

[варежка]

"Delhaize".

спасибо. такой со львом? Чуствую, умру до понедельника, ибо завтра он закрыт.

[manzou]

варежка, если правильно поняла вам хочется клбквы наити? если да, то она продается в Пикаре. Клюква замороженная

[варежка]

manzou, спасибо. Хочу эту, в вине и ложкоы ее, ложкой... Ибо уже вкушала такое однажды.

[manzou]

варежка, к сожалению не видела,вернее не обращала внимание на клюкву вине.

[azalea]

Хочу эту, в вине и ложкоы ее, ложкой... Ибо уже вкушала такое однажды.

варежка, вкусно?

[варежка]

очень. Откроы и попробуй. Господи, как ты ее все еще закрытой держишь?

[azalea]

спасибо. такой со львом? Чуствую, умру до понедельника, ибо завтра он закрыт.

Да, он. На банке написано. Держись до понедельника!

[azalea]

очень. Откроы и попробуй. Господи, как ты ее все еще закрытой держишь?

Так я ее с мясом хотела, а тут, оказывается - ложкой можно.
Открыла, какая вкуснотища!!!! Спасибо тебе!

[варежка]

Так я ее с мясом хотела, а тут, оказывается - ложкой можно.

с фуа гра и с мороженым. С мясом не пробовала

[azalea]

с фуа гра и с мороженым. С мясом не пробовала

С печенью будет отлично.
Мне с мясом тоже очень понравилось, но был как соус. А это густовато, как варенье.
Но я же 3-х сортов купила. Есть еще и компот.
Интересно, это сезонный завоз или постоянно в продаже. Узнай, пожалуйста.

[lumumba]

Вот здесь все делятся рецептами. А я хочу пожаловаться
Делала вчера свой первый в жизни бефстроганов, по рецепту Тюпы.
Было очень вкусно! Но! Мясо приходилось жевать..в общем, было как-то жестковато, не таяло оно во рту... Сочетание лука, грибов, вкус мяса - все отлично, рецепт очень понравился, но вот само мясо..что я делаю не так? Солила почти в самом конце.
Единственное - грешу на мясо из супермаркета, была говядина из казино, филе с надписью что-то для fondue..(упаковку уже выкинула). С виду совсем неплохое и цена вроде бы не копеечная, 9 или 10 евро за неполные 500 грамм. Но все-таки, может мясо от мясника ведет себя по другому?
Или я чего-то не знаю?

[SvetaLes 36]

Иногда и от мяса зависит , что оно жесткое , убедилась уже несколко раз , когда "ростбиф" делаю , иногда мясо нежное и мягкое , в другой, суховатое и жёсткое, это смотря на какой кусок попадёшь, а цена всегда одиноковая .

Другой вариант , мясо может быть жёстким , так как сок из него вытек при жарке , например , когда я готовлю гуляшь , я сначала обжариваю кусочки мяса , и всегда жарю на раскалённой сковородке и почти без жира (масла ), чтобы оно сразу прихватилось золотой корочкой ,( никакого сока в сковородке - не должно оставаться) ,а потом уже его тушу , мясо получается мягким и сочным .

[ulitochka]

Свинина «Гармошка»
http://www.say7.info/cook/recipe/473...Garmoshka.html

Огромное Вам спасибо за эту ссылку! Просто оторваться невозможно - столько интересных рецептов на этом сайте и все с фотографиями. А создательница сайта - моя землячка.

[варежка]

если я подозреваю, что мясо может быть жестковато, я готовлю его в пиве.

[lumumba]

Иногда и от мяса зависит , что оно жесткое , убедилась уже несколко раз , когда "ростбиф" делаю , иногда мясо нежное и мягкое , в другой, суховатое и жёсткое, это смотря на какой кусок попадёшь, а цена всегда одиноковая .

Другой вариант , мясо может быть жёстким , так как сок из него вытек при жарке , например , когда я готовлю гуляшь , я сначала обжариваю кусочки мяса , и всегда жарю на раскалённой сковородке и почти без жира (масла ), чтобы оно сразу прихватилось золотой корочкой ,( никакого сока в сковородке - не должно оставаться) ,а потом уже его тушу , мясо получается мягким и сочным .

Света, спасибо вам огромное! Сама не догадалась бы про корочку!

[lumumba]

если я подозреваю, что мясо может быть жестковато, я готовлю его в пиве.

Варежка, оно было хорошее с виду, вполне, правильная такая вырезка, но из Казино. Надо не зевать на будущее и покупать до закрытия лавки мясника.

[варежка]

е

правильная такая вырезка, но из Казино. Надо не зевать на будущее и покупать до закрытия лавки мясника.

Nе в цене и лавке дело, на жесткое мясо можно всегда налететь. Испугалось животное, и мясо жесткое. Со временем при разделке уже научитесь понимать, какое оно выйдет.

[lumumba]

Со временем

Это вы правы Кулинарного опыта, тем более по части мяса, у меня маловато будет