Кулинарный SOS - 2

[Aniram]

я по такому же рецепту теста только с картофелем делаю, но процесс в том, что кладется немного картофельного пюре и потом скалкой раскатывается до тонкой (0,5 мм - 0,8 мм) лепешки и так же без масла на сковороде обжаривается, затем обмазывается топленым сливочным маслом... вкуснятина!!!

Почемучка, а с картофельным пюре...эти лепёшки Вы как хлеб подаёте или в виде гарнира... ?
И ещё вопрос, Вы топлёное масло во Франции уже делали? Через ЧТО Вы его процехиваете... Я с французским бинтом так уже намучалась...

[galya]

Вы топлёное масло во Франции уже делали?

Мы его покупали Всё в тех же арабских магазинчиках Beurre clarifié по-французски,а в арабских в зелёных баночках ghee называется.

[azalea]

Мы его покупали Всё в тех же арабских магазинчиках Beurre clarifié по-французски,а в арабских в зелёных баночках называется.

galya, а как оно по вкусу, по качеству? Советуете?

[galya]

galya, а как оно по вкусу, по качеству? Советуете?

Я никогда в России не пробывала "чистое" топлёное масло. моя тётя его только в выпечку использовала,да и меня тогда не волновало,что там в составе и что это придаёт выпечке,главное вкусно))))). На вид оно такое же,то есть жёлтое. Вкус нам очень нравится.Мы вообще ничего никогда не жарим на масле,масло это я купила для индийских лепёшек наан,однажды добавила для жарки-с тех пор мы не разлучны Запах у этого масла очень приятный,а вкус...даже не знаю с чем сравнить,лесного ореха что ли.
Но сравнить с российским топлёным маслом могу только по внешнему виду

[Azzaz]

galya, а как оно по вкусу, по качеству? Советуете?

я раз в год топлю 500 гр свежего коровьего масла, иногда с имбирем. Никогда не процеживаю, только снимаю пену. В этом деле главное- правильная посуда, температура и время топления (то- бишь технология приготовления). Потом сливаю в глиняную посуду. Использую как аюрведическое средство гхи. Если масло правильно сделано, то оно вкусно очень просто на хлеб и хранится около года. В идеале должно мочь храниться просто в прохладном месте (типа погреба), но я держу в холодильнике.

[azalea]

повтор.

[yunahasson]

И ещё вопрос, Вы топлёное масло во Франции уже делали? Через ЧТО Вы его процехиваете... Я с французским бинтом так уже намучалась...

Я марлю покупаю в магазинах детских товаров в Париже.

[yunahasson]

И ещё вопрос, Вы топлёное масло во Франции уже делали? Через ЧТО Вы его процехиваете... Я с французским бинтом так уже намучалась...

Масло топлю сама, и иногда не процеживаю, а только снимаю накипь ложкой сверху, а потом переливаю масло в другую посудину так, что бы всё, что осело внизу осталось в первой посудине.

[Почемучка]

Почемучка, а с картофельным пюре...эти лепёшки Вы как хлеб подаёте или в виде гарнира... ?

как отдельное блюдо... как пирожки, допустим, едят... они (лепешки) густо смазаны маслом и поэтому как хлеб не пойдут.