Кулинарный SOS - 2

[yunahasson]

Кто-нибудь может подсказать (может, уже было обсуждение данного вопроса?) как заквасить капусту в местных условиях? Немного.

Всё дело в капусте! Во Франции (в Париже, в частности) можно купить очень пригодную к квашению капусту, но только в сезон. Она появляется в конце Октября/ начале Ноября и продаётся где-то две-три недели. Она очень крупная и ёё листья завёрнуты не так плотно, как у обычной капусты. Эта капуста очень сочная и мягкая. Я как раз несколько недель назад её покупала для закваски и получила очень хороший результат. Покупаю на Strassbourg Saint-Denis, где она продаётся во многих магазинах.