Простой рецепт консервированных огурцов и не только

[Livi]

TAL, спасибо большое"). Я уже поняла, Вы у нас как франк - спец по шашлыку, Вы спец по закаткам.

[BYU]

TAL,
ну очень вкусный рецепт аджики.Сегодня приготовила, но не на зиму, а так, баночку. Соблюла все ваши ингридиенты, жаль яблок не былоДа и уксуса. Консервантом, думаю, чеснок с солью будут.И морковь нарезала тонюсенькой соломкой. Ну очень ))

[Lephilipe]

TAL, спасибо, и за рецепт аджики тоже.

[TAL]

ТАЛ, спасибо, и за рецепт аджики тоже.

Да,не за что!
Кушайте на здоровье!

[Кландестанчик]

ТАЛ, вопросы по Вашему рецепту аджики:
...перец, если я правильно понял, то это сладкий красный ?
...на количество продукта, указанного Вами, сколько литров банок нужно ?
...как проще всего стерилизовать банки ? (смешно наверное, но никогда не делал этого)

Спасибо за рецепт и ответы :-)

[Lephilipe]

Чисто вымытые и сухие банки можно и в микроволновой печи стерилизовать, это меня соседка научила, минут на три или пять.

[Ludmilka]

Lephilipe, очень интересно! А на какой мощности?

[TAL]

Чисто вымытые и сухие банки можно и в микроволновой печи стерилизовать, это меня соседка научила, минут на три или пять.

Ой,я о таком способе не слышала,интересно как.
А сколько банок вы ставите одновременно?

[alfi]

TAL,
а если вам до консервации огурчики подержать в воде 6-8 часов,холодной,проточной или желательно через 2 часа менять,
то риск минимален открытия крышек банок замаринованных огурцов,
я так делаю

[sbaikal]

Могу поделиться, как я солю огурцы, если еще кому-то надо, это мамин рецепт, всем очень нравится.
Сложить на дно банки всю зелень (кроме чеснока), сверху - огурцы, в цент банки тоже зелень, самый верхний - лист хрена. В кипящую воду добавить 100г соли (кол-во на каждую 3-х литровую банку), затем залить рассолом банку с подготовленными огурцами, отдельно в литровую банку положить несколько маленьких огурчиков, залить их тем же рассолом. Оставить огурцы на столе на три дня (не на солнце), затем рассол слить, вскипятить, попробовать на соль и рассол, и огурчик, если мало - добавить, кипятить (рассол светлеет, становится прозрачным на глазах) около 5 мин., добавить огурчики из маленькой банки в большую (они там садятся), добавить чеснок, залить кипящим рассолом с верхом, закрыть пласт. крышками (только которые 10 сек. держать в кип. воде надо). Чтобы огурцы не потеряли цвет - добавить 1,5 ст.л. водки.

[Livi]

Могу поделиться, как я солю огурцы, если еще кому-то надо

Так сезон только начался, надо. Спасибо.

Чтобы огурцы не потеряли цвет - добавить 1,5 ст.л. водки.

Вот это новость !

[sbaikal]

Livi, всегда пожалуйста. Водкой мама не пользовалась, но я свою приписку обнаружила в этом рецепте. А почему бы и нет? Хуже не будет, консервант все-таки.

[sbaikal]

Дополню про стерилизацию: проще всего и быстрее банки стерилизовать в духовке, духовку включаете, когда уже заполните банками, где-то на 150. Готовые полные перевернутые банки я заворачиваю в теплое что-нибудь на сутки, это дополнительная стерилизация готового продукта.

[TAL]

проще всего и быстрее банки стерилизовать в духовке

А у меня этот способ почему-то не прижился.
Попобовала один раз по совету своей подруги,и вернулась к старому .

Готовые полные перевернутые банки я заворачиваю в теплое что-нибудь на сутки

Я это проделывала только с огурцами,но и после этого половина банок у меня все же взрывалась.
А остальные консервы я не заворачиваю(ну лень мне),а стоят прекрасно.

[Кландестанчик]

А вообще еще проще купить готовое, что успешно проделывал все эти годы. Только вот сеичас что-то нашло, сам не знаю, какое-то желание появилось самому попробывать.

[TAL]

Только вот сеичас что-то нашло, сам не знаю, какое-то желание появилось самому попробывать.

Конечно,попробуйте!
Ничего там сложного нет.
Просто обьяснять процесс по Интернетуеще мужчине,очень сложно.
А на деле все быстро и просто.
Удачи!

[Кландестанчик]

Просто обьяснять процесс по Интернетуеще мужчине,очень сложно.

Что за предрассудки ?

[TAL]

Что за предрассудки ? :чеесы:

Ои,извините,больше не буду.

[Кландестанчик]

Ои,извините,больше не буду.:чеесы:

..не будете обьяснять больше ?

[Кландестанчик]

Про аджику:
...забыл купить яблок, это критично ? ...или можно чем-то заменить ? ...или все же ехать специально за ними ?

Если нет мясорубки, можно миксером ?

Спасибо :-)

[TAL]

Про аджику:
...забыл купить яблок, это критично ? ...или можно чем-то заменить ? ...или все же ехать специально за ними ?

Если нет мясорубки, можно миксером ?

Спасибо :-)

Кландестанчик,дело в том,что если написано яблоки,значит,нужны яблоки,иначе это будет не аджика.
Поэтому яблоки необходимо купить.
Миксером думаю можно,боюсь ,правда,не получится ли каша.
Но выхода нет,пробуйте,потом напишите,как получилось.

[Кландестанчик]

ТАЛ, все ОК, за яблоками в итоге слетал, вспомнил, что араб продает риадом с домом ;-)
Мыть надо все это дело ?


Ливи, кстати недалеко, быстрее к Вам будет, чем на работу на другой конец Парижа в час пик. :-) Спасибо за приглашение, но раньше надо было, мне жалко мои покупки, они пахнут :-) ....но когда нибудь обязательно воспользуюсь, и не отвертитесь, я такой, что приеду ;-)

[TAL]

Мыть надо все это дело ?

Ага.
А лук и морковку еще нужно и почистить(это я на всякий случай).

[Livi]

Ага.
А лук и морковку еще нужно и почистить(это я на всякий случай).

Может еще и резать нужно?

[Lephilipe]

Ludmilka, я ставила на 750,

TAL, банок ставлю столько, сколько поместится на тарелку, крышки я тоже таким способом стерилизую, но надо проследить чтобы они не соприкасались к друг другу.

[Livi]

Кландестанчик, что Вы там паритесь. Я уже огурцов наквасила, приезжайте. Адрес: А5 в сторону Дижона, выезд №24, Chateauvillain, от столицы вашей 260 км.

[Кландестанчик]

Я там от себя еще чуток добавлю что-то, так интереснее будет :-)

[Livi]

Я там от себя еще чуток добавлю что-то, так интереснее будет :-)

Кландестанчик, Вы когда ко мне будете ехать, захватите пару баночек Вашего продукта, обещает быть вкусным

[TAL]

[IMG]хттп://имг160.имагешацк.ус/имг160/1058/дсц00019дк7.йпг[/IMG]

Я там от себя еще чуток добавлю что-то, так интереснее будет :-)

Да,Кландестанчик,к процессу вы подошли серьезно.
Молодец!
Желаю удачи!

[MARGOO]

Помню, что я делала аджику без яблок. Все же я нашла свой стародавний рецепт тоже в привеженной записной книжке. Только он у меня без пропорций. Но помню, что на 3-5 кг помидоров у меня уходило всего несколько: 2-4 стручка острого перца, т.к. он ну очень острый был.
Ажджика.
Перемолоть помидоры и перец.
Добавить соль по вкусу.
Довести до кипения и дать вариться пока не осядет пена. Примерно один час.
Залить в банки и стерилизовать 15-20 минут. Но. как писали выше можно и обойтись.
Перед употребелнием я люблю добавить измельченный чеснок.

Я опоздала со своим рецептом без яблок, тут такой натюрморт!!!