Чайный салон

[Solnichko]

Белый чай - это какой?

Белый чай считается слабо ферментированным, поскольку вследствие длительной выдержке на солнце приобретает слабую степень ферментации. Обладает тонким вкусом и нежным ароматом.
Во время сбора сырья для этого чая особое внимание уделяют селекции листьев. Обычно для белого чая собирают только самые молодые полураспустившиеся листья первого урожая, полуприкрытые короткими белыми волосками раскрытой чайной почки («бай хоа» – «белые реснички»). Для элитных белых чаев собирается либо только один верхушечный листик (точнее, типса); либо типса плюс еще один следующий за ней листик.