Кулинарный SOS

[honey_bunny]

как попробуете, напишите

Сделала клубничный тирамису, маскарпоне со сливками, обалденно просто! Может, с желтками было бы лучше, но и то, что получилось - очень нежно и вкус замечательный. Муж, нелюбитель тортиков, схомячил аж 2 порции! Я даже не знаю теперь, какой вариант мне больше нравится - с клубникой или с кофе.

[Sasa]

Сделала клубничный тирамису, маскарпоне со сливками, обалденно просто!

А можно подробный рецепт?

[honey_bunny]

А можно подробный рецепт?

Конечно
Изначальный рецепт был такой:

Тирамису с клубникой

260 гр. савоярди
500 гр. маскарпоне
400 гр. клубники
90 гр. сахара
4 свежих куриных яйца
30 гр. Gran Marnier

Половину сахара /45 гр./ и 350 гр. клубники смолоть в миксере до жидкого состояния. Налить Gran Marnier.

Белки отделить от желтков.

Вторую половину сахара/45 гр./ взбить с желтками до загустения. Желтки должны побелеть. Очень нежными движениями ложкой /снизу вверх/ смешать маскарпоне с желтками. Взбить белки до мягких пиков. Смешать белки с желтково-маскарпоновой массой. Очень нежными движениями снизу вверх до однородного состояния.
Смазать форму полученным кремом.
Савоярди смачивать в клубничном соке и укладывать поверх крема. Немного полить сверху соком и смазать кремом. Затем следущий слой - смачивать савоярди в клубничном соке, немного полить сверху соком и смазать кремом. Украсить оставшейся клубникой. Перед подачей поставить на 4 часа в холодильник.

Я сделала немного по-другому - без яиц, а со сливками (на 250 г маскарпоне добавила 250 г взбитых с сахаром сливок), ликер в клубничную массу не добавляла (предполагалось, что едоками могут быть дети), и читала, что можно добавить сок 1 апельсина, но я не добавляла. И украсила тертым шоколадом (мне показалось, что вполне хорошее сочетание, вкусу шоколад не повредил).

[tatiana.l]

Извените за оф топ, но все таки... Не могу понять, как прикрепить фото к моему сообщению (фото пирога). Задала вопрос в "обратной связи" администраторам несколько дней назад, нет ответа. Я думала, может, не имею право пока я не "мэтр", но смотрю, Aniram тоже не "мэтр", а фото прикрепляет... Рецепты с фото все-таки более привлекательные!!!

[Verunenok]

tatiana.l, зайдите в тему о том, как прикреплять фотографии, там все детально обьясняют, ага? А то сейчас тут дискуссия развернется далеко не по теме. Называется это дело " Подробная инструкция о размещении фотографий на форуме"

[ЖЕНЯ]

tatiana.l, Почитайте вот тут.http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=6731

[Aniram]

Извените за оф топ, но все таки... Не могу понять, как прикрепить фото к моему сообщению (фото пирога). Задала вопрос в "обратной связи" администраторам несколько дней назад, нет ответа. Я думала, может, не имею право пока я не "мэтр", но смотрю, Aniram тоже не "мэтр", а фото прикрепляет... Рецепты с фото все-таки более привлекательные!!!

tatiana.l, я вот этой программой пользуюсь http://www.radikal.ru/

[Aniram]

30 гр. Gran Marnier

honey_bunny, извините за неопытность, но что за вкус у этого Grand Marnier?
Может быть его можно заменить чем-нибудь...другим???

[honey_bunny]

honey_bunny, извините за неопытность, но что за вкус у этого Grand Marnier?
Может быть его можно заменить чем-нибудь...другим???

Честно говоря, я не пробовала этот ликер, мы бар не пополняем сейчас - я как будущая мама и муж из солидарности. Но пишут, что можно заменить ромом, виски, водкой - кому что нравится. Я видела рецепты, где к пюре из клубники просто добавляли несколько ложек свежевыжатого сока апельсина - не знаю, может, перебьет аромат клубники. Я ничего не добавляла, и получилось очень неплохо.

[Aniram]

Честно говоря, я не пробовала этот ликер, мы бар не пополняем сейчас - я как будущая мама и муж из солидарности. Но пишут, что можно заменить ромом, виски, водкой - кому что нравится. Я видела рецепты, где к пюре из клубники просто добавляли несколько ложек свежевыжатого сока апельсина - не знаю, может, перебьет аромат клубники. Я ничего не добавляла, и получилось очень неплохо.

honey_bunny, благодарю Вас.

Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту тирамису, а может быть даже и на Charlotte решусь...

Лёгкой Вам беременности!!!

[tatiana.l]

ОК, спасибо!!!!!!

[Aniram]

Девочки, сегодня на обед приготовила соус из тунца к макаронам ( от novice2000 ) http://www.infrance.su/forum/showthr...47#post1290147
Очень рекомендую!!!
И очередная благодарность novice2000 за этот рецепт.

[galya]

Aniram, Мне кажется у него апельсиновый вкус,я его в чистом виде не пробовала,но вот батончики шоколадные...
http://fr.wikipedia.org/wiki/Grand_Marnier

[Allanya]

galya, правильно кажется Очень вкусный, но, конечно, на любителя

[Aniram]

Aniram, Мне кажется у него апельсиновый вкус,я его в чистом виде не пробовала,но вот батончики шоколадные...
http://fr.wikipedia.org/wiki/Grand_Marnier

Спасибо, galya!

[novice2000]

Aniram, спасибо огромное! У нас этот соус - одно из дежурных блюд.

[Sasa]

Я сделала немного по-другому

так я и просила именно ваш рецепт.
Значит вы не брали 500 гр маскарпоне?
а взяли только 250?Плюс сливки?Какой жирности?

[honey_bunny]

так я и просила именно ваш рецепт.
Значит вы не брали 500 гр маскарпоне?
а взяли только 250?Плюс сливки?Какой жирности?

Я брала 250 г сливок 35% жирности, взбила их с 1/4 стакана сахара, осторожно вмешала 250 г маскарпоне. Савоярди ушло 200 г (запомнила, так как ровно половина упаковки). Дно формы я не смазывала кремом, а сразу клала смоченные в клубничном пюре печенюшки - только держать их надо подольше, чтобы промокли немного - они не так быстро намокают, как в кофе. Клубники ушло примерно 350-400 г, точно не скажу - немного было съедено ребенком, в процессе - ее измельчила в блендере с 45 г сахара. Получилось по 2 слоя печенек и крема - одна прямоугольная форма (20х25 см). Фоток сделать не успели .

[Sasa]

honey_bunny, огромное спасибо!
обязательно попробую,а то моя аллергия на яйца вошла в крутое пике.Приготовила пирог с ревнем по рецепту выше,а попробовать даже не смогла.

[Sasa]

honey_bunny, ,восторг ,восторг,полный восторг говорю я,еще толком не попробовав ваше клубничное тирамису,но попробовав тут и там при готовке.
Крем нежнейший и вкуснейший(я еще добавила ванили ,так и вкус только улучшился) и достаточно красиво смотрится в стеклянном блюде.Следующий раз специально украшу еще и сверху,очень нарядный дессерт,такой госям и не стыдно подавать,а длается легко и просто!

[honey_bunny]

honey_bunny, ,восторг ,восторг,полный восторг говорю я,еще толком не попробовав ваше клубничное тирамису,но попробовав тут и там при готовке.
Крем нежнейший и вкуснейший(я еще добавила ванили ,так и вкус только улучшился) и достаточно красиво смотрится в стеклянном блюде.Следующий раз специально украшу еще и сверху,очень нарядный дессерт,такой госям и не стыдно подавать,а длается легко и просто!

Рада, что вам понравилось!

[Alexashka]

honey_bunny, сделала тирамису по Вашему рецепту, т.к. сломался миксер, а венчиком яйца так не взобьешь. Только я в сливки еще загуститель добавила, мне показалось, что крем может получиться жидким. А я к тому же из формы хочу вынуть. Завтра сфотографирую. Если получится конечно.

[Sasa]

Alexashka, а вы с яйцами делали?
honey_bunny делала из маскарпоне и сливок(без! яиц).
Если делать с ними,то никакой загуститель не надо,замечательно все держится;

[Alexashka]

Alexashka, а вы с яйцами делали?
honey_bunny делала из маскарпоне и сливок(без! яиц).
Если делать с ними,то никакой загуститель не надо,замечательно все держится;

Я потому и спросила у honey_bunny, не жидковат ли получился? Потому что без яиц. Сама делаю вообще впервые, когда печенье укладывала, даже руки тряслись. потому что с кремами очень редко имею дело.

[Sasa]

Я потому и спросила у хонеы_бунны, не жидковат ли получился? Потому что без яиц.

Пока автора нет,я могу ответить.Нет,не получается жидким.Начинаешь взбивать и он густеет постепенно.а чем дольше взбиваешь,тем он пышнее становится,так что проблемы никакой нет.

[Livi]

Савоярди смачивать в клубничном соке

А что такое савоярди? Предполагаю перечье, но какое?

[galya]

А что такое савоярди? Предполагаю перечье, но какое?

Страницу или две назад фото выставляли