Карантинная кухня - 2

[Oksy75]

Мне рецепт показался немного сложным, но все такие оды поют, что, возможно, и я однажды решусь

скажу шепотом (а то из клуба выгонят) , я вообще криворукая, и делала с покупкным тестом brisé...

[olena_k]

скажу шепотом (а то из клуба выгонят) , я вообще криворукая, и делала с покупкным тестом brisé...

А, с покупным тестом я умею и делаю, Я думала тут немножко иначе.
Просто видела, что с бортиками, я с покупным без бортиков делаю.
У меня тоже вкусно получается))

[Primavera]

Я делаю киши с покупным тестом, но здесь все таки тесто играет роль (на май взгляд). Его, кстати, очень легко делать (легче, чем тесто на пельмени). Я такое же тесто делаю для моего пирога с лососем, картошкой и грибами (буду печь на старый Новый год и выложу здесь рецепт. Это вроде бы очень старый рецепт от РЕН, или от Roudoudouce.

[olena_k]

Primavera, расскажите, конечно. Лосось берете свежий или копченый?
Мы недавно купили в Пикар смесь лесных грибов. Это что-то! Они пахнут сквозь пластиковый пакет)))
Пожарила картошки с грибами.

[azalea]

в Пикар смесь лесных грибов. Это что-то! Они пахнут сквозь пластиковый пакет)))
Пожарила картошки с грибами.

olena_k, мне там и белые нравятся. Ароматные и вкусные.



Primavera, спасибо заранее за рецепт.

[olena_k]

olena_k, мне там и белые нравятся. Ароматные и вкусные.



Primavera, спасибо заранее за рецепт.

Да, белые тоже были. Мы как-то туда не ходим особо, случайно зашли, а там такая прелесть)) на пакете написано две порции, но их очень много, на большую сковородку картошки хватило)

[azalea]

а там такая прелесть)) на пакете написано две порции, но их очень много, на большую сковородку картошки хватило)

Тоже захотела. ))

[libellule]

мне там и белые нравятся. Ароматные и вкусные

Мы недавно купили в Пикар смесь лесных грибов. Это что-то! Они пахнут сквозь пластиковый пакет)))

olena_k,
azalea,
Вот эти?
https://www.picard.fr/produits/jeune...000012832.html

[azalea]

libellule, да, я эти покупала.

[olena_k]

olena_k,
azalea,
Вот эти?
https://www.picard.fr/produits/jeune...000012832.html

Нет, я покупала смесь лесных грибов. Вот упаковка похожа на эту https://www.picard.fr/produits/delic...000059327.html
но не помню, чтобы там был инжир и каштаны. Если не ошибаюсь, на упаковке было написано "новинка". И цена примерно, как тут до скидки - около 7 евро.

[Cashmere]

Я такое же тесто делаю для моего пирога с лососем, картошкой и грибами (буду печь на старый Новый год и выложу здесь рецепт. Это вроде бы очень старый рецепт от РЕН, или от Roudoudouce.

Primavera, можно Ваш рецептик этого пирога? Огромное спасибо!

[Teilloise]

А я в воскресенье купила черные трюфели. Прошлой зимой как-то не удалось: уезжала в Россию, а потом грянул карантин и стало не до трюфелей. Позапрошлой тоже, был неурожай и адские цены. И вот, наконец, настал и наш час :-))). Своего рода компенсация за несобранные осенью белые... Этой зимой и хорошие уродились, и цены даже на открытом рынке сейчас уже вполне доступные. Радуюсь, как ребенок акварельным краскам.

[Azzaz]

Дамы, спрошу здесь про борщ Я догадываюсь, что это кощунство , но Кто- нибудь пробовал заменить обычный лук на лук- порей ? Какой получился результат ? Меняет вкус сильно или нет?

[Roupy]

Дамы, спрошу здесь про борщ Я догадываюсь, что это кощунство , но Кто- нибудь пробовал заменить обычный лук на лук- порей ? Какой получился результат ? Меняет вкус сильно или нет?

Не сильно меняется. Но я тогда чеснок не кладу. ( с пореем готовлю, когда чеснока нет. Зелёную часть режу мелко ножницами и добавлю уже при подаче.

[Indira1]

Я одно время много смотрела Юлю Высоцкую, пробовала готовить по ее рецептам. И как-то почти ничего не прижилось у нас. Пресно что ли. Но один рецептик мяса очень полюбился.
Она предлагает куриные грудки, я предпочитаю эскалопы из индейки ,они уже тонко порезаны. Кладу мясо в мешочек для заморозки и отбиваю скалкой.
Потом в одной мисочке мука, в другой взбалтываю яйцо солю перчу, в третьей сухари, я измельчаю кукурузные хлопья + семечки + кунжут , тоже солю и перчу. потому что мясо не солю. Разогреваю масло растит. на сковороде, не чайную ложку ,а прилично. Мясо в муку - яйцо-сухари/семечки и на скопороду. Высоцкая называет это шницелем, но не важно. Очень вкусная хрустящая корочка. Мне нравится тем, что быстро. Все приготовил заранее, а поджарил прямо во время обеда.

[Izumka]

Indira1, это получаются как наггетсы?

[Izumka]

А я решила сварить pot au feu позавчера- погодой навеяло . Сразу есть не смогла - бульон был слишком жирным (что меня удивляет каждый раз: вроде говядина не такая и жирная). На следующий день вынула из холодильника, сняла весь застывший жир и разогрела снова. Получилось супер. С хреном мясо просто вкуснота.

[Iryna13]

А я так и не смогла полюбить pot au feu. А борщик и прочие супы

[Primavera]

У меня тоже был недавно pot au feu, я тоже добавляю картошку, а в этограмма для себя ещё добавила половину фенхеля. Очень вкусно. Я иногда ещё делаю pot au feu, но с курицей, ребёнок любит такой вариант.
А в эти выходные будет снова ваш пирог, Izumka!

[Izumka]

У меня тоже был недавно pot au feu, я тоже добавляю картошку, а в этограмма для себя ещё добавила половину фенхеля. Очень вкусно. Я иногда ещё делаю pot au feu, но с курицей, ребёнок любит такой вариант.
А в эти выходные будет снова ваш пирог, Izumka!

Фенхель ! Надо попробовать!
Кстати, чудесный сезонный салат из свежего фенхеля вспомнился- просто тонко порезанный фенхель и «кровавый» апельсин . Его тоже тонкими дольками и оливковое масло !

А Вы пирог с лососем будете делать?

Ещё мне попался на глаза pot au feu de la mer... кто-нибудь уже готовил?

[Oksy75]

и вообще что потом с этой чечевицей делать ? выкидвать ?

[Izumka]

и вообще что потом с этой чечевицей делать ? выкидвать ?

я ее кладу в "мешечек" (как говорила моя бабушка) для следующего пирога. То есть у меня есть специально запеченная чечевица - уже несолько раз
Вспомнила слово - калёная! Типа пропеченая/прожареная. Семечки так делали
НО это совсем не обязательный этап! Как и копченая грудинка, как уже выше упоминала

[Oksy75]

делала тыкву butternut , начиненую вот по этому рецепту
https://www.adeline-cuisine.fr/recet...rdons-poireau/
вкусно очень получилось и проще не придумать

Едиственное : зря солила, в лaрдонах и сыре уже доcтаточно соли

[olena_k]

делала тыкву butternut , начиненую вот по этому рецепту
https://www.adeline-cuisine.fr/recet...rdons-poireau/
вкусно очень получилось и проще не придумать

Едиственное : зря солила, в лaрдонах и сыре уже доcтаточно соли

Симпатично выглядит. А гарнир нужен или можно его как полноценное блюдо?

[Oksy75]

Симпатично выглядит. А гарнир нужен или можно его как полноценное блюдо?

ой, только если зеленый салатик

[olena_k]

ой, только если зеленый салатик

Отлично!

[Oksy75]

olena_k, в рецепте предлагают порей, но пишут, что можно заменить луком
Я делала с луком

[lenegre]

Oksy75, как вкусно выглядит! Блестит так сочно!
А это порционные половины?

[Oksy75]

А это порционные половины?

тыква режется пополам, как на фото, так вот мне хватили половинки от той половины (1/4 получается)
но можно и целую половинку ,у кого хорошой аппетит

[Izumka]

Oksy75, очень аппетитно выглядит!!! А я так и не сдружилась с тыквенной семьей (помимо классического супа). Остальное- ну такая ф... вообщем малосъедобно получается... то не пропечётся, то вкуса нет... причём покупаем у производителя, так сказать, рядом огородник-садовод выращивает...