Хочу открыть собственное дело

[oui]

и где же такое искать? вы думаете кто-то делится незанятыми нишами?

Никто и нигде не делится. Но рынок все-таки анализируют до того, как выбрать направление деятельности: Регион - потребности, спрос, предложение, возможные вложения капитала, возможная прибыль, риски и прочее. Это я на уровне здравого смысла говорю, не занимаясь бизнесом. И это не рекомендация. Но что-то вроде информационного совета человеку, который хотел бы заняться бизнесом именно во Франции. На форумах можно почитать. Полно их. Только найти по профилю. Проблема - языка не знает. Но захочет - разберется. ИМХО
Тапками кидать не надо. И нечувствительна я к ним, и не пытаюсь втянуть никого в авантюрую Но и не отговариваю ибо бессмысленно.