Рецепты парижского кулинарного клуба

[yunahasson]

Суп "Харира с бараниной и нутом"
2 ст.л. растительного масла
300 грамм нежирной баранины
1 средняя луковица
2 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. турмерика
1/2 ч.л. каянского перца
1/2 ч.л. имбиря
1/2 ч.л. зиры
1 баночка консервированных помидоров
1 долька чеснока
2 1/2 стакана воды
1 баночка консервированного гороха нут
соль
перец
1 лимон
кинза

Разогреть масло в большой сковородке. Поджарить на большом огне порезанные на небольшие кусочки баранину. Уменьшить огонь и добавить порезанную тонкими кольцами луковицу. Жарить 5 минут помешивая. Добавить все сухие приправы. Тушить 1 минуту и добавить чеснок, мелко порезанные помидоры и воду.
Размять 3/4 банки нута. Добавить мятый и целый нут в суп. Посолить, поперчить и варить 40 минут, пока мясо не станет мягким. Непосредственно перед подачей на стол, добавить лимон и зелень и прокипятить 2 минуты. Посыпать суп небольшим количеством корицы и подать на стол.