Мясо

[Жизель]

А то покупная очень уж кислая.

поэтому ее отваривают. Если очень кислая - заливают кипятком, варят 15 мин, тогда сливают воду и заливают опять кипятком.

ТУШЕНАЯ КАПУСТА

Продукты:
капуста,
шпик или сало, или раст масло.
по желанию томат. паста (ч. ложка или по вкусу), специи -соль, перец, лавр. лист, перец горошком, душистый перец.

Капуста может быть любая: свежая, кислая, смесь.

Приготовление
Если кислая (смесь), то кислую стоит отварить в кипятке (можно сменить раза 2 воду, чтобы ушла кислота).

Свежую капусту шинкуем. Тогда берем шпиг или сало кусочками (мона раст. масло) и кидаем в хорошо разогретый казанок (сотейник, утятницу), как растопится сало - добавляем свежую капусту и все жарим-тушим на большом огне (без крышки) часто помешивая.

Через 10 минут можно добавить 1 ч.л. (или по вкусу) томатн. пасты - растворяем ее в полстакана воды (бульона) и добавляем. С томат-пастой здешняя капуста не разварится, вообще, чем быстрее добавите томат-пасту, тем меньше капуста разварится. Продолжаем тушить-жарить на большом огне.

Когда капуста будет практически готова - добавляем квашеную капусту (отвареную) и жарим постоянно помешивая до готовности. Приправляем специями.


Если я тушу квашеную каупсту, то я томат-пасту не добавляю. Но это дело вкуса.


Что можно добавить в тушеную капусту?
Можно добавить туда заблаговременно сваренные грибы (порезать кусочками). Можно покрошить ребрышки - копченые или сырые (если последние, то с самого начала их обжарить на сале), утку, гуся, кролика и т.д. (все сырое мясо жарить на жире с самого начала).