Киноа

[Южный Ветер]

Мне в диете Перриконе попался рецепт.Понравился. Понятно что под свой вкус я немного отошла от рецепта.

ЭКВАДОРСКИЙ ТАБУЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 чашки киноа
4 стакана воды
1/4 стакана нарезанного красного лука
1/2 стакана нарезанной кинзы
1/2 стакана нарезанной свежей мяты
1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
2 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки свежего сока лайма
1 авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный кубиками
4 помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
2 дыни пепино, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками(заменила на папаю)
Морская соль и свежемолотый черный перец

Вымойте киноа под проточной водой и выложите в кастрюлю среднего размера. Добавьте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить, пока жидкость не впитается, примерно 10-15 минут.

Снять с огня; киноа будет полупрозрачной. Взбейте вилкой и переложите киноа в большую миску. Дать остыть до комнатной температуры.

В миске смешайте красный лук, кинзу, мяту, петрушку, оливковое масло, сок лимона и лайма. Добавьте авокадо, помидоры и дыню.

Добавьте смесь к киноа и аккуратно перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем.