Холодец

[Bond]

Марго, не бойтесь экспериментировать с холодцом! Вся прелесть в том, что мясо и бульон составляют основу. Все остальное можно добавлять в тарелки для разнообразия, в каждой тарелке своя изюминка. И залить все бульоном, прозрачным, как слеза комсомолки! На мой вкус мясо без обрумяненых лука, моркови, и чеснока - не мясо! Отклики гостей и домочадцев сравните после тестирования разных вариантов. Теперь по-поводу заливной рыбы: Люблю из судачка! Рыбный бульон варится из двух-трех голов. Варится долго. Еще и одна хорошая тушка судака. Потом головы удаляются (все мясо из них изымается и тушка чистится от всего). Солите, перчите в разумных пределах. Вот здесь чеснок и морковь не обязательны! Но в глубокие тарелки насыпаете кусочки рыбы, засыпаете зеленью, пара тонких кружочков лимона с цедрой... Все заливаете рыбным бульоном и на 2 - 3 часа в холод... И желательно никакого желатина! :-)