Холодец

[Bond]

Спасибо за советы, но не написали сколько голов на сколько воды и сколько времени варить. Хочу попоробовать.

Пропорции не очень существенны. Четыре головы судачков среднего размера на пятилитровую кастрюлю. Т.е. на три литра воды. Варятся 3 - 4 часа. Тушку судака в бульон добавляют минут за двадцать. После варки головы изымаются, оставляется только мясо. Все косточки и хрящи из тушки тоже изымаются. Рыбный бульон должен быть абсолютно прозрачен. Об остальном уже писали: рыба, зелень, лимон (можно клюкву или бруснику), соль-перец по вкусу. И в холод на пару часов!