|
#11
01.04.2011, 00:50
|
|
|
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 26.349
 |
Кто умеет делать правильную meringue italienne? Ту, которой покрывают лимонный пирог, к примеру? Потому как пирог получается просто отличный, а "безе", если следовать тому же рецепту (3 белка + 50 гр сахара
 ) - похожим на сладковатый омлет. Поиски в интернете привели к рецепту с иными пропорциями, и технологическим моментом - из сахара сделать сироп, остудить и его уже вливать во взбитые белки. На вкус вышло гораздо лучше, но консистенция всё равно не совсем та - нет тягучести и корочки сверху.Уповаю на помощь местных кондитеров 
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём 
|
|
|
| Закладки |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
| Опции темы | |
| Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы
|
||||
| Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
| Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
| Десерты для пожилых французов | Ren | Секреты хорошей кухни | 66 | 13.10.2011 13:43 |
| Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
| Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |
Древовидный вид