Кулинарный SOS

[Studentka]

Вот очень хороший и легкий рецепт пирога с персиками. Опробовано, одобрено. Он очень некалорийный, так что тем, кто следит за фигурой, тоже подойдет.
Итак:

Тесто.
350 гр. муки
щепотка соли
30 гр сахара
230 гр. холодного сл. масла-кусочки
от 1/4 до 1/2 ст. ледяной воды

Персиковый филлинг-начинка
1 кг. персиков
50 гр. сахара
3 ст.л. крахмала
2 ст.л. лимонной цедры
1 ст.л. мягкого сл. мала.

Смазка
1 ст.л.сметаны или молока + сахар.


Приготовить тесто, подливая понемногу воду. Слишком долго не перемешивать.
Разделить на 2 части.

Раскатать тесто в небольшие диски,завернуть в плёнку и поставить в холодильник на 1 час.

В это время приготовить начинку.
Вскипятить в кастрюле воду.Опустить персики или другие фрукты и кипятить 30-60 секунд.
Переложить в лядяную воду, снять кожуру.
Нарезать на 4 части и переложить в миску-насыпать сахар,крахмал,лимонную цедру и сл. масло.Перемешать,накрыть плёнкой и дать настояться 30 минут.В это время все вкусы пермешаются.

Когда тесто остынет-посыпать мукой доску,раскатать один диск от середины к краю диаметром 30 см.
Выложить в пригоовлнную форму и оформить бортики.Если тесто порвалось с краю-выложить кусочками.-не страшно.
Переложить приготовленный филлнг,разровнять .
Раскатать второй диск и накрыть сверху.
Из остатков теста приготовить ролик,выложить по внешнему диаметру формы и можно сделать насечки ножом для красоты.
Смазать молоком или сметаной и посыпать сахаром.

Духовку разогреть до 190 гр.
Выпекать 45-60 минут до готовности и румяного верха и ниаа.

Источник - кукинг.нет