Кулинарный SOS

[варежка]

Мне говорили, что туда добавляют манку??

в "школьные" омлеты добавляли крахмал. Я как то пробовала, но не вышло у меня. А здесь, когда белаю с грибами добовляю не молоко, а сметану. Выходит потолще малость.

[Azzaz]

в "школьные" омлеты добавляли крахмал. Я как то пробовала, но не вышло у меня.

так потому и не вышло, что крахмал не добавляли

[варежка]

так потому и не вышло, что крахмал не добавляли

нет, я добавила крахмал.но был какой то невкусный, с крахмальным привкусом. Так и не знаю, в сем там секрет. А про крахмал мне сказали в комбинате школьного питания, когда я в России в школе работала.

[Azzaz]

А про крахмал мне сказали в комбинате школьного питания, когда я в России в школе работала.

значит наврали...мне говорили, что манку... пойди разберись там... может кто есть на форуме из общепита? хочу такой омлетец забацать да с копченым палтусом подать...мняяямм

[варежка]

хочу такой омлетец забацать да с копченым палтусом подать...мняяямм

а сделайте со сметаной в духовке, тоже неплохо выходит

[варежка]

значит наврали...мне говорили, что манку...

вряд ли врали, были голодные 90 тые, манки не было просто, давали младенцам по талонам. впрочем и яиц не было, может они из порошка делали. А мне тетка мужа тогда деревенских привезла, а крахмалом я из и "подпортила"

[MARGOO]

Azzaz, про омлет писали уже на форуме, надо поискать. Именно про такой, о котором Вы говорите: "как в детском садике".

[MarinaR]

в "школьные" омлеты добавляли крахмал. Я как то пробовала, но не вышло у меня. А здесь, когда белаю с грибами добовляю не молоко, а сметану. Выходит потолще малость

Вот, как я делаю омлет:
взбиваю яйца с двумя ложками густой сметаны, солю, перчу. Можно не перчить, если не любите.
Выливаю на ОЧЕНЬ горячую сковороду. Сразу же уменьшаю огонь до минимума и покрываю крышкой. Жарю так минут 10.
Получается воздушное чудо, можно потом положить сыр тертый и зелень и свернуть потом вдвое. Корочка у него ( у омлета) коричневая. Получается толстый.
Ловкость рук и никакого крахмала!

[Livi]

Вот, как я делаю омлет:

У меня где-то был рецепт омлета от Катрин Денев. Она ко всему прочему добавляет немножко газированной минеральной воды. Мой омлет получается пышный дальше некуда... из сковородки . Он опадает потом, но поскольку это блюдо съедается тут же, то падения мы не видим.

[rossignol]

Она ко всему прочему добавляет немножко газированной минеральной воды

А помните, в "Dîner des cons" мсье Пиньон сделал омлет налоговому инспектору, и тот обалдел... Так вот, Пиньон выдал секрет, что он туда пива немного добавил. Я как-то раз попробовала и мне очень понравилось, омлет становится более рыхлый, воздушный.

А моя мама манку добавляет, тоже ничего так получается

[варежка]

Так вот, Пиньон выдал секрет, что он туда пива немного добавил. Я как-то раз попробовала и мне очень понравилось, омлет становится более рыхлый, воздушный.

я часто молоко пивом заменяю,и в блинчиках, и в омлете, в тесте всяком и т. д., молоко дома - редкость ( мы все только кисломолочные продукты потреблять можем), а пиво есть всегда.

[Kandy]

он туда пива немного добавил.

Еще в омлет добавляют водку. Говорят, получается хорошо, так как она придает вкус пшеницы.