Готовим из теста

[MARGOO]

Кирилл, здорово про пиццу, наверное уже съедена она? А симпатичная была.
Вот и меня интересует вопрос с пончиками. Недавно ела местные, сорвалось у меня обещание мужу, что я приготовлю их дома и не хуже. Выручайте, я их никогда в жизни не готовила!

[Kandy]

Кирилл, шикааарная была пицца. Везет же тем, кто ел...

[Svet]

Но ведь это не пицца!!!

[Кирилл]

Svet Я сказал же, ДОМАШНЯЯ, ЗНАЧИТ СВОЯ.
А можешь расказать, какой ты бы хотела видить пицу????? мммммммм.....
А как настоящая пица готовится я знаю, только говорить не буду.

[nurich]

ну а какже пончики????

[Sasa]

здравствуите Кирилл!не могли бы вы дат рецепт приготовления пыщек или пончиков!:

Хочу писоединиться к просьбе о рецепте пышек!!Помню в детстве,соседка так их вкусно пекла!!!И мы все к ней в гости бегали пышки есть! Выручайте,Кирилл!

[Svet]

Кирилл,
Хоть домашняя, хоть какая, к пицце это блюдо отношения не имеет. Вам уже по поводу "минестроне" говорили, есть вещи в рецепте оязательные, а есть факультативные. В итальянской кухне были рецпты пиццы.

[Изабелл]

Кто-нибудь знает рецепт настоящего итальянского Панетоне, с самодельной закваской вместо дрожжей.

[Svet]

Изабелл,
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t...r=asc&start=60

[Kandy]

Вам уже по поводу "минестроне" говорили, есть вещи в рецепте оязательные, а есть факультативные.

Svet, а какие элементы в пицце обязательные ? на мой взгляд, это тонкое тесто в виде круга /хотя бывают и прямоугольные/, томатная паста, сыр. Все они присутствуют. Почему же это не пицца ?

[MARGOO]

"...тонкая лепёшка из теста с запечёнными на ней под соусом кусочками мяса, сыра, овощей, грибов".
Толковый словарь Ожегова
Пицца (ит. pizza)
Вид итальянского быстровыпекаемого открытого пирога.
http://premial.ru/cgi-bin/recipes.pl
И еще про историю пиццы.
http://mospizza.narod.ru/history.htm
У нас же не кулинарный сайт, и я думаю, что выложенную картинку пиццы от Кирилла можно назвать пиццей!

[Кирилл]

Привет всем, Рецепт я напишу попозже, даже с фоткой, сегодня делал.

[Кирилл]

ПОНЧИКИ

На 100 штук

2650 муки
300 г сахара
150-250 г маргарина, зависит все от муки
2 яйца
25 соли
80 г прессованных
или 40 сухих дрожжей
1550 воды
Сахарная пудра - от 300 г
Растительное масло - 1 л
Приготовление теста: 2 способа: Механический и Ручной
1. Растопить маргарин.
В машинку всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать, добавить яйца и воду, замешивать тесто, подливая растопленный маргарин - около 7 мин. Чтобы отлипался от стенок и дежи (Крючек). После замеса теста, поставить в теплое место на 2 ч. 1 раз зделав обнимку. Потом готовое тесто отрезают кусочки весом 50 г. и формуют в шарик, поставить на растойку на 7 мин. Прикрыть чемто, полотенцом, т. п. После растойки шарик протыкают пальцем по середине и придают форму кольца, Кладут ещё на растойку 20-30 мин., потом кладут, в, УЖЕ разогретое масло или (Во фритюр) 180-190С и жарить до золотистого цвета, переварачивая. Готовый пончик кладут на бумажное полотенцо, чтобы стек лишний жир, дают чичуть остыть и посыпают сахарной пудрой.
2. Растопить маргарин.
Воду подогревают до 37С, всыпают дрожжи, сахар, соль, яйца все хорошо перемешивают до растворения сахара, всыпают муку и замешивайте тесто, подливая растопленный маргарин, 7 мин., чтобы отлипался от рук, застелить, и поставить в теплое место. см. способ 1

Рецепт испробован! Делал сегодня. Нежные, воздушные, вкусные, просто пальчики оближишь!!!

[Toty]

Кирилл, а вы знаете рецепт хвороста, чтобы он хрустящий получился. Я перепроболвала несколько рецептов, но хруста не добилась.

[nurich]

повезло же вам ! я вас не дождалас и сделала позавчера...так себе,сразу сест можно , если ооочеен голодный но наследующии ден можно выбрасоват :цонфусед:

[nurich]

это я про пончики!!

[galya]

Toty, И я к вам присоединяюсь. Тоже хочу хороший рецептик. Только у меня немножко другая проблема. Я нашла один рецептик, сделала всё как надо, а тесто к рукам липнет, раскатывать невозможно, пришлось каждый отдельно взятый комочек 3 раза в муке обваливать.

[Кирилл]

Конечно в наше время рецептов много. Если у вас получется это будет очень хорошо. Рецептура.
ХВОРОСТ
2,5 ст муки
3 желтка
1 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. коньяка
1 ст. л. сметаны
1/4 ч л соли
1/2 ст молока
1 ст топленого или растительного масла
Молоко, сметану, желтки, сах. пудру, соль и коньяк хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. На подпыленый мукой стол, раскатать тесто тонким слоем, нарезать как вы нерезаете у себя.
Разделанное тесто опускать в горячий жир. Готовой хворост вынуть и положить на бумажное палатенце, чтобы стег лишний жир, посыпать сахарной пудрой.

[Toty]

А можно коньяк на водку заменить???

[MarinaR]

Только что прочитала рецепт в телевизионной программе.


Бананово-шоколадный пирог.


2 спелых банана,
200г муки+ чуть-чуть для формы,
щепотку соли,
1 пакетик левюр шимик,
150г сахара,
120 г масла+ немного для смазки формы,
2 яйца,
2 стол. ложки густой сметаны или 4 стол. ложки жидкой,
1 коф. ложечку ванильного порошка,
50г пепит де шоколат ( шоколадные кусочки ,можно просто покрошить плитку шоколада)

Приготовление:20 минут,
Печь: 15 минут при 180 градусах и 45 минут при 160.

Порезать бананы на кружочки, оставить 4 кружочка для украшения, растопить масло.
Яйца, бананы, ваниль, сахар положить в миксер и перемолоть, потом туда же добавть масло растопленное, сметану, хим дрожжи, соль. Перемешать до тех пор, пока тесто не будет "гладким".
А в последнюю очередь добавить кусочки шоколада.
Выложить в промасленную форму тесто, сверху украсить 4 кружочками банана и печь вначале 15 минут при 180 градусах(термостат 6), а потом 45 минут при 160 градусах (термостат 5-6).

[Изабелл]

MarinaR,рецептик хороший, но вот один вопрос в тесто добавленны сухие дрожжи. Hужно ли выдержать тесто для подъема, или делать как в рецепте? Левюра буланжери-это сухие дрожжи, или особенный вид дрожжей?

[MarinaR]

Левюра буланжери

это не настоящие дрожжи, а сода....левюр шимик!!!! Не надо ничего выдерживать.......

[nurich]

а вторт "Негр в пене"



Очень интересный и быстрый торт


СОСТАВ
2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны или кефира, 1 стакан варенья, 2 стакана муки, 1 ст ложка соды, 0,5~1 стакан грецких орехов, при желании - изюм или порезанные чернослив или куряга

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)
Смешать яйца, сахар, варенье и орехи. Вмешать соду. Смесь побелеет и в несколько раз увеличится в объеме.
Быстро вмешать сметану и муку.
Поставить в разогретую до т=220°С духовку.
Выпекать 15 мин, убавить жар до т=200°С и выпекать до готовности (~ 20 мин)

Корж остудить, разрезать на 2 части и промазать сливочным кремом.
Верх торта можно украсить орехами, ягодами или шоколадной стружкой.


от я на днях испекла такои тортик,очен хорощии получился

[NOSE]

Смешать яйца, сахар, варенье и орехи. Вмешать соду. Смесь побелеет и в несколько раз увеличится в объеме.
__________________________________________________ _______________

nurich, просто смешать ингридиенты? Почему смесь побелеет и увеличится в объеме? Из-за обычной соды или нужен какой-то специальтный разрыхлитель?

[nurich]

из за обычнои соды,поидет реакция,и ни каких разрыхлителеи не надо.

[Monika]

NOSE, варенье желательно иметь кисловатым. Вот и будет реакция соды и кислоты.

[Kandy]

Monika, спасибо за рецепт коврижки из надоевшего варенья. Я сделала из варенья из фиги + изюм. Замечательная получилась коврига, лучше, чем в булочной...

[Monika]

Kandy, на здоровье!
Здесь я делала из сливового кремообразного конфитюра (по ошибке купила в первый раз), добавляла чернослив сушеный и немного лимонного сока. Вкусно. А в России любимые- из смородины и из жимолости.

[MARGOO]

А я Brownie делаю немного по дугому рецепту, увиденному по france3.
(рецепт для 4-х сладкоежек или для 6-ти равнодушных к шоколаду)
125г 70% шоколада
110г масла
100г сахара
2 яйца
40г муки tamisée
10г какао
60г ядер грецких орехов
Обычно я все необходимые инградиенты выкладываю сразу на стол, чтобы было быстрее и легче всё смешивать.
-Поставить разогревать духовку на 170
-На водяной бане растопить шоколад
-Масло(комнатной темп.) порезать на маленькие кусочки, добавить сахар и интенсивно мешать (всё делаю миксером), чтобы масса побелела.
-Добавить 1 яйцо, хорошо перемешать
-Добавить 2-ое яйцо, хорошо мешать
-Добавить 40г муки, перемешать
-10гр какао, перемешать
-Вылить растопленный шоколад, перемешать
-Добавить орехи.
Смазать маслом форму (у меня такая типа см25 в длину, 8 в ширину и, наверно 10 в высоту), выложить тесто в форму и выпекать 30-35мин. Внимательно смотреть, чтобы не подгорело, т.к. тесто очень чёрное и можно легко засушить "пирог".
Есть холодным, можно хранить в холодильнике 3 дня. Есть с ванильным мороженым или de la crème épaisse или просто так.

Вчера сделала, а сегодня уже и забыла, а было ли оно!
Вкусно!!!!
Но я бы сахара меньше положила бы т.к. шоколад сладкий и выпекала я в силиконовой форме с 8 ячейками для кексиков и не смазывала ее ничем, а сверху посыпала пралине.
Вкусно!!!

[lenok05]

вот еще один рецепт кекса. Готовится очень просtо и быстро. У меня дети сами его готовят.

Recette du gâteau aux crottes de souris[U]

Ingrédients :
-200 gr de beurre ramolli
-200 gr de sucre
-1 paquet de sucre vanillé
-4 œufs
-1/8 ème de litre de vin rouge
-1 cuillère à café de cannelle
-1 cuillère à café de cacao
-250 gr de farine
-1 paquet de levure chimique
-100 gr de vermicelles en chocolat

Préparation :
Mélanger les ingrédients dans l’ordre.

Cuisson :
Thermostat 6 (180°) pendant 1 heure.

Glaçage :Au choix : - saupoudrer de sucre glace
- glaçage de chocolat fondu