Готовим из теста

[Monika]

Kandy, на здоровье!
Здесь я делала из сливового кремообразного конфитюра (по ошибке купила в первый раз), добавляла чернослив сушеный и немного лимонного сока. Вкусно. А в России любимые- из смородины и из жимолости.

[petite peste]

А я делала недавно поросят. Такие милые, все были в восторге, особенно дети.

Рецепт взят из журнала Гастроном. Все очень просто - дрожжевое тесто, марципан (я купила в магазине уже готовый) и украшение из шоколада. Из раскатанного теста вырезаются 2 больших кружка и 1 маленький для пятачка, между большими кружками - марципан. Защипать, прилепить пятачок, сделать в нем дырочки, ушки из обрезков теста, смазать яйцом, дать расстояться - и печь. На остывших шоколадом нарисовать глазки.

[ElenaBV]

А я делала недавно поросят. Такие милые, все были в восторге, особенно дети.

Чудо какое!!! Надо будет попробовать, а выпекаете сколько по времени?

[petite peste]

Зависит от толщины теста, плиты и еще много чего.. Сложно сказать точно, от 15 до 25 минут наверно. Пока не будут готовы и не станут красиво-золотистыми. В этот раз мы были в гостях, а у них плиты вообще не было. Пекли в электрогриле!

[ElenaBV]

Зависит от толщины теста, плиты и еще много чего.. Сложно сказать точно, от 15 до 25 минут наверно. Пока не будут готовы и не станут красиво-золотистыми. В этот раз мы были в гостях, а у них плиты вообще не было. Пекли в электрогриле!

А получились отличными на вид, надеюсь и на вкус тоже

[petite peste]

Вроде да, вкусные, но мне достался ... один!! Гости нечаянно нагрянули, и не двое... У них наверное чутье. Эх, надо будет еще сделать и все съесть самой!

[perla]

Вроде да, вкусные, но мне достался ... один!! Гости нечаянно нагрянули, и не двое... У них наверное чутье. Эх, надо будет еще сделать и все съесть самой!

а во внутрь хрюников что-либо клали, начинку

[Allin]

petite peste, какая прелесть!
А тесто вы готовое покупали или сами делали?

[petite peste]

Мне вообще-то лень было самой делать, да еше в гостях.. Но когда я в супермаркете почитала что на упаковке с тестом написано! Маргарины, растительные жиры, загустители, консерваторы и т.д., то подумала - нет, уж лучше я сама, с маслом, со свежими яйцами и молоком. Да и потом тесто-то легко сделать, надо только ждать пока подойдет, но мне кажется оно того стоит.

[Allin]

Да и потом тесто-то легко сделать, надо только ждать пока подойдет, но мне кажется оно того стоит.

А я не умею. Тесто для тортов и т.д, т.е. не дрожжевое - запросто, а вот дрожжевое пару раз пробовала и руки опустились. Если у вас найдется время, напишите, пжлта, как вы его делаете, поробую еще раз.

[petite peste]

А я не умею. Тесто для тортов и т.д, т.е. не дрожжевое - запросто, а вот дрожжевое пару раз пробовала и руки опустились. Если у вас найдется время, напишите, пжлта, как вы его делаете, поробую еще раз.

Да? А у меня дрожжевое тесто - самое любимое.. И на пирожки, и на кулебяки, и везде-везде. А что с ним могут быть за проблемы? Только у меня есть маленький "бзик" - я люблю свежие дрожжи (levur de boulanger), а не сушеные в пакетиках и уж тем более не химические (levur chimique), и все всегда подходит просто отлично.
Рецептов самого теста очень много, в зависимости от желаемой "сдобности" берется больше или меньше масла, сахара, яиц и молока.
Вот что было в журнале (Гастроном, январь 2005) конкретно для поросят:
500 г муки, жепотка соли, 10 г сухих дрожжей, 60 г сахара, 0,25 литра молока, 60 г сливочного масла, 1 яйцо.
Как обычно - дрожжи размешать в теплом молоке, смешать со всем остальным и вымесить. Я делаю всегда руками - масло от тепла тает и перемешивается лучше. Вымешиваете пока не надоест , получается приятная теплая масса - и ставите ее подходить в теплое место (на батарею например). В журнале стоит 30 мин, я держала больше, но обминала один раз.
Успехов и поделитесь потом отчетом, ладно?

[Allin]

я люблю свежие дрожжи (levur de boulanger), а не сушеные в пакетиках и уж тем более не химические (levur chimique), и все всегда подходит просто отлично.

Это которые в холодильном отделе продаются кубиками? там, где молоко, йогурт? Не твердые такие. Моя мама именно ими пользовалась для пирогов, пирожков и т.д. и восхищалась их свежестью.

Успехов и поделитесь потом отчетом, ладно?

Спасибо! Поделюсь обязательно.

[petite peste]

Это которые в холодильном отделе продаются кубиками? там, где молоко, йогурт? Не твердые такие. Моя мама именно ими пользовалась для пирогов, пирожков и т.д. и восхищалась их свежестью.

Да, они. Но что-то в Марселе я их в супермаркете не нашла, пришлось идти в булочную, а там на тот момент были только упаковки по пол-кило . Но взяла, что делать-то - я тогда уже гостей на русские блины пригласила. Теперь у меня в Марселе запас дрожжей на всю жизнь (ну или на пол-жизни...) .

[Изабелл]

galya,а можно рецептик начинки с розой для Macarons. Буду очень благодарна!

[galya]

galya,а можно рецептик начинки с розой для Macarons. Буду очень благодарна!

Начинка из розы это обычный crème patissière (или заварной по нашему?) с добавлением розовой воды по рецепту(eau de rose), я добавляю просто сироп розы, который гораздо легче найти

Крем:
1/4 л молока
2 желтка
60 гр сахара
60 гр муки или Maïzena
сироп или розовая вода.
Дать закипеть молоку и влить желтки смешанные с сахаром, мукой. Тщательно перемешать и дать покипеть 4 минуты. Охладить и добавить сироп или eau de rose. Можно для цвета добавить ещё красителя.
Я делала такую же начинку, но добавляла другой сироп:violette.