Блюда из рыбы

[Vobla]

"Кстати, соус creme fraiche + vinaigre (или creme fraiche + jus de citron) по калорийности ниже, чем обычный vinaigrette!" - совершенно верно. В сметане, то есть крем фреш (я ее упорно называю сметаной ), всего 30 процентов жира, а в растительном масле 99. Еще более диетичный вариант - с йогуртом, но мне нравится меньше.

Мы тоже за майонезом гонялись... а пуще того - за зеленым горошком для оливье. Вот уж был дефицит... Майонез было куда проще достать. Кстати про майонез: по природной лени мне его взбивать классическим способом, понемногу добавляя масло, ну очень уж в лом. Поэтому я делаю так, если захочется домашнего: беру verre mesureur, плюхаю в него нужные ингредиенты, вместо желтка беру целое яйцо, погружаю до самого дна наконечник миксера, которым пюрируют супы, включаю и мееедленно поднимаю. Обычно за несколько секунд майонез готов