Кухонные посиделки

[Allanya]

А лучше лимон. Он и вкус придаст нужный - с кислинкой.

Ну я бы, имхо, не сказала, что лимон лучше. Разые люди- разные вкусы. Я, например, предпочитаю добавлять в борщ уксус. Лимон для меня слишком сильно пахнет.

[MARGOO]

Allanya, да, конечно, вкусы у всех разные. Я и сама раньше варила без лимона т.к. вопросов по цвету свеклы не возникало. А потом как-то попробовала с лимоном. Ух, какая вкуснятина была! А может от того, что беременная была и мне как раз кислоты не хватало.
Verunyafr, я не особо дружу с дрожжевым тестом. К сожалению.
Fellici, и я вареную свеклу стала покупать.

[Лёля]

Ptu, спасибо.Я тоже своклу на терку,потом тушу.И в конце добавляю в борщь.А вот с уксусом не подумала сделать.

[dav230]

Вот такой был сегодня обед - картошка печеная и свининка с грибами и сыром



И салат из свежей морковки с курагой на десерт

[BYU]

Девочки,как сохранить цвет в борще?

В конце варки, я бросаю кусочек лимона и даю настояться, также чеснок

[Marine Saf]

BYU, чеснок прям в кастрюлю кидаете ??

[dav230]

BYU, чеснок прям в кастрюлю кидаете ??

Насколько я знаю, традиционный украинский борщ заталкивают салом с чесночком

[Nathalia]

dav230, ну уж не скажите, не обязательно. Украинский борщ отличается не только у разных хозяек, но и в разных областях. Я, например, борщ без фасоли не признаю, и для вкуса всегда в конце варки добавляю яблоко.

[Marine Saf]

dav230, Iryna13, спасибо.

[Iryna13]

Marine Saf, пару зубчиков чеснока выдавить через чеснокодавилку в самом конце варки.И снять с огня,накрыть крышой.Тогда сохраниться запах,но будет не очень сильный, а в самый раз!

[angie33]

скажите а кто нибудь готовил pot au feu,я не нашла на форуме,в интернете полно всяких рецептов,но хочется пробованный,спасибо заранее..

[MARGOO]

pot au feu

Это блюдо очень разное бывает, ну типа нашего жаркого. И овощи разные каждая хозяйка кладет и ... вообще.

[angie33]

Это блюдо очень разное бывает, ну типа нашего жаркого. И овощи разные каждая хозяйка кладет и ... вообще.

я думала ,судя по мясу ,это больше похоже на борщ,только без зажарки...мужу прямо так захотелось ,и все просит меня приготовить,а я никогда даже не пробовала....буду искать дальше ,спасибо Margoo

[Trinichka]

я думала ,судя по мясу ,это больше похоже на борщ,только без зажарки...мужу прямо так захотелось ,и все просит меня приготовить,

Да, так и есть, похоже на мясо из нашего супа, только овощи режутся большими кусками. Классический набор: порей, картошка, морковка, navet /перевод забыла, уж простите.
На упаковке мяса так и написано: для pot au feu. Удобно варить в скороварке по рецепту, который к ней же и прилагается, короче все очень просто.
У нас кушают с горчицей. Для ребенка отвариваются мелкие макарошки, получается супчик.

Блюдо "зимнее", простое, но пользительное для здоровья.

[c3465]

А кто нибудь делает fougasse ? Или мне в соседней теме спрашивать? Вчера делала в первый раз, но наверно дрожжи старые, ещё российские, от этого много зависит?

[MARGOO]

А кто нибудь делает fougasse ?

Мне кажется, что проще его купить.

[Verunyafr]

А кто нибудь делает fougasse ? Или мне в соседней теме спрашивать? Вчера делала в первый раз, но наверно дрожжи старые, ещё российские, от этого много зависит?

я делала фугас, поднялся, вкусный получился (MARGOO, кстати делать его не так сложно, там особо вымешивать не надо)
как и в любом дрожжем тесте зависитв первую очередь от качества дпожжей, а затем от соблюдения технологии (температура при выстаивании теста, отсутствие сквозняков, температура выпекания...)

[Verunyafr]

я тоже никогда не слышала про лимон (но это совсем не значит, что такой вариант не существует )
делаю, как мама учила, притушиваю на сковородочке, потом добавляю томатную пасту.

[Fellici]

Я кладу вареную свеклу в самом конце.
Когда покупала сырую - запекала в фольге в духовке и все равно клала в самом конце, практически сразу же выключая. Безо всяких лимонов-подкислителей цвет и вкус очень насыщенный.

[ulitochka]

А кто-нибудь готовил feuilles de brick на пару? Их ведь принято жарить, или в печке запекать.

[Ptu]

Уксус или лимон, много томата (это яблочная кислота) - дело вкуса. Но без кислоты свекла при варке обесцвечивается.
Я тоже люблю с уксусом, борщ без кислоты это вообще не борщ.
Он у меня офранцузился - без мяса, только овощной, vélouté с ложкой сметаны, но гораздо лучше, чем исходный вариант (для меня и для мужа). Так как я не люблю целые овощи в борще и все выбрасываю. А в супе пюре все ценное съедается. И вредного мясного бульнона и жира нет.

[Azzaz]

Девы! У кого есть проверенный рецептик приготовления AIGUILLETTES DE CANARD с бальзамическим уксусом без наворотов и без сливок?

[Iryna13]

Azzaz, я их просто быстренько с двух сторон обжариваю на сливочном масле, солю,перчу и при подаче сбрызгиваю бальзамическим уксусом.

[irinasrd]

Девы! У кого есть проверенный рецептик приготовления AIGUILLETTES DE CANARD с бальзамическим уксусом без наворотов и без сливок?

Я их сначала мариную в смеси апельсинового сока и бальзамического уксуса где то час-два.Потом обжариваю и в конце в сковороду вливаю маринад.

[Azzaz]

Девочки, спасибо. Я почти таким образом и делала. Бальзамический уксус - это супер просто. Но поняла, что делать для гостей не стоит, а только для себя. Над ними надо стоять и не отвлекаться ни на что, когда жаришь. Иначе чуть зазевался, вышел из кухни пропустить стаканчик , и каюк - мясо выходит суховатым. Хотя и так все слопают, но мне продукта жалко портить.

[MARGOO]

Я тут сегодня на ужин сготовила рулетик из свининки, фаршированной молотыми грецкими орехами, чесночком и петрушкой. Вот что успела сфотографировать.

[c3465]

MARGOO,Спасибо за новую идею! Вы в духовке запекали? А мясо просто порционное, без косточек ?

[MARGOO]

c3465, всегда пожалуйста!
Мясо я покупала огромным куском с ребрами. Ребра "ушли" на Ribs, а этот кусочек получился как лента из мякоти. Я ее намазала этим соусом сациви, скрутила, закрепила зубочистками и завернула в фольгу. Запекла, закинула картошечки уже сваренной и еще зарумянила в духовке. Свинина была не постная и дала сок, которого вполне хватило чтобы блюдо получилось не сухим - вечная проблема свинины. На фото - остатки рулета, поэтому немного развернулся он, при нарезке. Может быть надо было его обвязать ниткой?

[BYU]

Я тут сегодня на ужин сготовила рулетик из свининки, фаршированной молотыми грецкими орехами,

везет же Вашим родственникам)

[Azzaz]

Оххх! как вкусненько! лучше я пойду из этой темы, у меня сегодня на весь день была только геркулесовая каша...