Торты, пирожные, десерты

[Fellici]

Picard ?

[Beeboochka]

Beeboochka, а Вы не пробовали в магазине типа "Alice delice" ( простите, если не совсем правильно написала) смотреть - там хороший выбор всяких формочек для детских выпечек...

Le Queshoy, большое спасибо за подсказку! Буду искать этот магазин у нас в округе. Просто меня смутила надпись на фотографии этой формочки на сайте. Там было написано "эксклюзивно" у этой компании. Вот я и подумала, что может быть эта формочка существует пока только в Англии. В наших больших супермаркетах здесь я ещё такой не видела. Хотя может не там ищу .

[Le Queshoy]

Fellici, )). Не исключено, наверное, даже оно и есть)). Просто так было написано в одном из сообщений -"Пекарь"...Вот что значит транскрипция, так сказать
Ещё раз спасибо, самой бы даже ни в жисть не догадаться

[Le Queshoy]

Le Queshoy, большое спасибо за подсказку! Буду искать этот магазин у нас в округе

Не за что) Удачной покупки!

[Boulogne]

Делаю шарлотку с яблоками (русскую, не французскую ), и почему-то перестала получаться тонкая корочка сверху. А для меня это в шарлотке самое вкусное!!! С чем это может быть связано? Недовзбиваю яйца? Или ещё что-то?

[Alisiya]

подскажите пожалуйста что такое Fécule ?

[Konfeta]

подскажите пожалуйста что такое Fécule ?

Крахмал, картофельная мука.

[Alisiya]

Крахмал, картофельная мука.

ага,спасибо.То есть c Maizena никакого сходства?Просто вот требуется ст ложку фекюль добавить в рецепт значит нельзя заменить маизеной?или особо роли не играет?

[Konfeta]

ага,спасибо.То есть c Maizena никакого сходства?Просто вот требуется ст ложку фекюль добавить в рецепт значит нельзя заменить маизеной?или особо роли не играет?

Добавляйте Маизену, она же тоже содержит крахмал, а Вам нужно любое крахмалосодержащее.

[alfi]

Делаю шарлотку с яблоками (русскую, не французскую ), и почему-то перестала получаться тонкая корочка сверху. А для меня это в шарлотке самое вкусное!!! С чем это может быть связано? Недовзбиваю яйца? Или ещё что-то?

Boulogne,

может быть от этого зависит
я взбиваю белки отдельно и желтки с сахаром отдельно,потом массу желков взбитых выливаю в массу белков взбитых.

[Alisiya]

Интересно чем французская от русской шарлотки отличается?Русскую я готовила часто дома а тут во Франции недавно один наш гость сказал что просто обожает шарлотку и я пообещала в след раз ее приготовить...Теперь надо искать рецепт французской ..

[Aniram]

Девочки, поделитесь, плиз, кто владеет, рецептом шоколадного мусса.

[Beeboochka]

Aniram, вот нашла на одном форуме. Попробуйте:

Шоколадный мусс

15-25 желатина (4 листика), 6 белков, 2 ст.сахарной пудры, 300 мл сливок, 300 г чёрного шоколада, 200 мл молока

желатин замочить в молоке,
шоколад растопить,
взбить белки с 2 ст.л сахарной пудры,
отдельно взбить сливки, добавить тёплый шоколад, перемешать, добавить растопленный желатин, перемешать,
потом эту массу соединить со взбитыми белками, перемешать,
разлить в формочки, чтобы было удобно кушать детям, и в холодильник, до полного остывания.

[Boulogne]

Интересно чем французская от русской шарлотки отличается?

ВСЕМ
Общее у них только название
Французская шарлотка это пирог, не требующий теплообработки, состоящий из вымоченных в сиропе печений Будуар (или biscuits à la cuiller) и начинкой с фруктами.

[Boulogne]

Девочки, поделитесь, плиз, кто владеет, рецептом шоколадного мусса.

Самый простой и вкусный рецепт раньше всегда присутствовал на обёртке дессертного шоколада не помню какой марки, который в коричневатой бумажке, как обёрточная выглыдит. Nestlé?

[galya]

Вот мой рецепт шоколадного мусса,я испробовала много разных рецептов, пока не нашла "свой".
Шоколадный мусс от Pierre Hermé:
170g чёрного шоколада
80 g молока
1 желток
4 белка
2 столовых ложки сахара
Молоко нагреть и вылить на мелко порубленный шоколад, размешать лопаткой, чтобы шоколад полностью расплавился и масса стала однородной.Добавить желток, размешать. Взбивать белки, как только пена начнёт белеть, добавить сахар и взбивать, чтобы пена была достаточно плотной.
Вылить часть пены в шоколад,аккуратно размешать лопаткой, вылить оставшуюся часть и размешать. Поставить в холодильник минимум на два часа. НО! Любой вкус ещё вкуснее на следующий день.

[Aniram]

Beeboochka , Boulogne, благодарю вас за рецепты, но я искала что-нибудь УЖЕ проверенное практикой.

galya, спасибо огромное , обязательно попробую приготовить в следующий раз и непременно отчитаюсь о результате.

[San'ka]

Помнится, в теме для тех кто из 60-х...70-х...80-х... кто-то вспоминал про чурчхелу.
.........
На одну штуку: 2л виноградного сока

Марго, наткнулась на Ваш рецепт, подсткажите, а где брать сок виноградный? В смысле, магазинный в коробочке подойдет или самим давить?

[Boulogne]

благодарю вас за рецепты, но я искала что-нибудь УЖЕ проверенное практикой.

Тот, что на обёртке десертного шоколада (почти уверена, что это Nestlé) проверен и не раз!!! Дерзайте!

[MARGOO]

Марго, наткнулась на Ваш рецепт, подсткажите, а где брать сок виноградный? В смысле, магазинный в коробочке подойдет или самим давить?

Ой, а я никогда ее не делала, не могу Вам ответить. Думаю, что можно попробовать из покупного. А как самим то давить?

[Beeboochka]

Девочки, предлагаю ссылку на один замечательный блог: http://blogs.mail.ru/mail/loravo/1700FD70575AA2E5.html с кучей прекрасных рецептов, где плюс ко всему меня поразили тортики, например, вот этот: http://blogs.mail.ru/mail/loravo/208F92783ADE6B03.html. Там всё так просто и доходчиво расписано, да ещё все рецепты с поэтапными фотографиями.

[lento4ka]

Рецепт вкусного настоящего американского кейка, который мы пробовали на празднике в языковой
школе. Всем очень понравился.
Спасибо Ксюша71 за перевод,

Продукты для теста
4 яйца
1+ 1/4 стакана растительного масла
2 стакана белого сахара
2 чайных ложки ванили

2 стакана универсальной муки ( обычной )
2 чайные ложки пищевой соды
2 чайные ложки разрыхлителя
1/ 2 чайные ложки соли
2 чайные ложки корицы
3 стакана натертой моркови
1 стакан орехов измельченных

Для глазури -

размягченное сливочное масло ½ стакана
сливочный сыр 240 грамм ( 8 унций=240 грамм , т.к. 1 унция = 30 грамм
4 стакана сахара
1 чайная ложка ванили
1 стакан измельченных орехов




Технология приготовления теста
Предварительно разогревают духовку до 175 С

Смешивают в кастрюле яйца , растительное масло,сахар . 2 ч.ложки ванили.

Отдельно в муке соединяем соду , разрыхлитель, соль и корицу.
Все смешиваем , добавляем морковь и орехи.

Вылить в форму для пирога.
Испечь в предварительно подогретой духовке в течение 40-50 минут , можно проверить готовность пирога зубочисткой ( воткнуть в середину пирога , зубочистка должна быть чистой без следов теста. )

После того , как вынули форму с пирогом из духовки , необходимо дать остыть в течение 10 минут, затем выложить пирог на блюдо.

Сделать глазурь-
Смешать масло , сливочный сыр , сахар и 1 чайную ложку ванили. Смешивать до тех пор , пока смесь не станет ровной и гладкой. Добавить орехи.
После того , как польете пирог глазурью , дать ему полностью остыть и поставить затем в холодильник.

Приятного аппетита !!!!!!!

[lento4ka]

Ксюша71 пишет:
lento4ka, только я думаю что сыр нужен плавленный. Разве можно взбить обычный сыр ?

Да, что-то не понятно. В рецепте говорится о сливочном сыре. Нужно будет сегодня уточнить у американки, что это значит.

[lento4ka]

Повтор

[Beeboochka]

lento4ka, обычно американцы/ки используют плавленый (как правильно заметили) сыр типа Филадельфии. Я, например, добавляла его в тесто одно кекса и получался просто отменный вкус.

[Beeboochka]

Разве можно взбить обычный сыр ?

lento4ka, Вашем рецепте сыр не взбивается, а просто хорошо перемешивается с остальными ингредиентами.

[lento4ka]

lento4ka, обычно американцы/ки используют плавленый (как правильно заметили) сыр типа Филадельфии. Я, например, добавляла его в тесто одно кекса и получался просто отменный вкус.

А этот сыр можно купить в супермарше? Или только в американском магазине?

[Beeboochka]

Я пыталась именно сыр марки Филадельфия найти в Lecrec, но безуспешно. Купила там нечто похожее, французское (название забыла), но вкус и текстура были не совсем те, что надо.

[Beeboochka]

"Филадельфия" - это просто плавленный сыр.

[Вешалка]

"Филадельфия" - это просто плавленный сыр.

Для меня плавленый - это типа Vache qui rit, он не взбивается. Сливочный сыр скорее на творог похож, а из французских сыров - на Saint-Môret или petits carrés frais. Fromage frais à tartiner, в общем.