Творог и блюда из творога

[Marmotte]

И запеканку запекают , а пудинг я делала в прошлом веке для сохранения нежности на водяной бане .

[littlelostitch]

Я бы для творожника взяла, наверно, замороженную малину и сделала бы из нее домашнее скорое варенье.. А вообще у вас ТА_А_АКИЕ вкуснючие французские мармАлады!! или конфитюры, или как вы их называете... Я недавно в славной республике Сан Марино купила по слчаю в одном чудном магазинчике баночку французского мармелада, высокая такая баночка и узенькая, ну прям для русского -)) обжоры вроде меня, с трудом столовая ложка пропихивалась -))) и была эта прелесть из черной смотродины, ну скуснота!!! жаль, что быстро кончилась. Это, наверно, потому что слишком маленькая или у кого-то рот большой. Так в этом мармеладе небыло сахара. Мне продавщица долго обьясняла, что он "будет сладким, но он без сахара".
Придется собираться опять в Сан Марино, хочу купить такой же малиновый.
А у вас какой самый любимый мармАлад? мне нравятся: малиновый, да! и еще из инжира, а вот из красной смородины у нас в принципе ничего нет, хотя и странно! из нее такая вкуснятина бы была!

[Vobla]

Да, конфитюры, чего уж говорить Есть и из розы, и из шиповника, и из орехов, да мало ли Даже не знаю, какой самый любимый, зависит от настроения

[littlelostitch]

А Ремания - что это за зверь?..
А ваш мелкий и гнусный песок тоже оранжевый?

Ой, ну ты меня и насмешила. Ремания - это Германия, написанная сослепу -)) но то, что кастрюли оттуда тащили, это факт. Италия как-то по сковородкам и кастрюлям удовлетворяет, но полного кайфа не дает. Выбор есть, но скромный.
Песок у нас не оранжевый, а обычнй, но такой мелкий, гнус, что всюду внедряется... приходишь летом с пляжа, а у тебя и среди страниц книги песок, и на зубах, и в сумке, и даже в мобильник между клавишами лезет... Море с песчаным берегом, конечно, так себе, о прозрачности только мечтать, зато детям хорошо: с лопаткой и с ведрышком копать - не перекопать...
Вовзаращясь к сырникам: я тут на днях купила свой излюбленный кварк, чтоб делать сырники, на скорую руку. Кинула в сумку, а дома вывалила в плошку и наделала сырников. Только когдя я их спекла, поняла свою непоправимую глупость. Кварк был с добавкой чеснока.... Представляешь, какая гадость получилась?? Ребенок спрашивает: Мама! А почему ты фрителле выбрасываешь? Ты - глу-у-упая???

[Vobla]

Про Реманию я бы без поллитры (и даже с ней) не догадалась бы, что это Германия. Думала, провинция ваша какая А у нас тоже есть пляж с очень мелким песком. Я им не пользуюсь Зато где песок покрупнее, там вода прозрачнее.

Чесночный кварк, должно быть, вкусная вещь, потому что мне нравятся наши творожные мазилки и чесноком и травками (кодовое название ail et fines herbes). Но, конечно, если из них СЛАДКИЕ сырники соорудить, то кайф уже не тот Зато соленые сырники - самое то. Потом их залить томатно-луковым соусом... ням

[littlelostitch]

Давайте создавать новые типы СЫРНИКОВ!!!
Мое предложение, когда-то я их ела такими, и было вкусно.
Делаем тесто для сырников, и когда формуем сырник, вовнутрь кладем чернослив, предварительно размоченный. По крупной черносливине на сырник. Потом подаем горячими со сметанкой.
Еще идеи?

[LANAS]

Как-то пробовала у знакомых творожные пончики. Делали тесто, как на сырники, также муки мало клали и ложкой бросали во фритюрницу. Сначала они падали на дно, а потом через несколько минут всплывали и разными боками поворачивались, будучи не совсем правильной круглой, а скорее продолговатой формы. Вылавливали из фритюрницы, клали на бумажные салфетки, чтобы стекли. А потом посыпали пудрой. Было интересно. Но еще интереснее они были на следующий день, слегка помягче и также посыпанные сахаром. С кофе. :-)

[littlelostitch]

Хорошая идея про пончики, никогда не пробовала. Я в детстве ела нормальные пончики, они на ул. Горького продвались, у Маяковской, там был крошечный киоск, одно окошко и в нем едва умещалась очень габаритная мадам-толстушка. Она жарила пончики и щедро приправляла их ванильным сахаром. Зимой от этого ларька шел такой изумительный аромат пончиков, что пройти ыло невозможно!! и стоили они дешево... А творожные пончики - класс! А если нет фритюрницы, можно в кастрюльке?

[Vobla]

Ой, а меня на фритюры уже не тянет... В детстве сильно любила пирожки жареные с повидлом, как щас помню - пять копеек стоили. Здесь есть местные bugnes, тоже во фритюре, но их в общем неплохо отжимают И они маленькие совсем, могу пару штучек съесть. Думаю в кастрюльке фритюрить можно, видела такое.
Сырники я уважаю с тертым яблоком, или с цедрой лимонной или апельсиновой. Думаю, туда и другие фрукты можно

[LANAS]

Я в детстве ела нормальные пончики, они на ул. Горького продвались, у Маяковской, там был крошечный киоск, одно окошко и в нем едва умещалась очень габаритная мадам-толстушка.  Она жарила пончики и щедро приправляла их ванильным сахаром.  Зимой от этого ларька шел такой изумительный аромат пончиков, что пройти ыло невозможно!! и стоили они дешево... А если нет фритюрницы, можно в кастрюльке?

Да, маленькое окошко на Маяковке, высокий пакетик, дышащий ванильным паром, горячие мягкие золотистые пончиками, хрустящий снег под ногами и сахар на зубах...да, что там говорить...

Возвращаясь в реальность: муки кладите в тесто для пончиков как можно меньше. Достаточная консистенция: если тесто возможно просто ложкой зацепить и во фритюрницу шлепнуть. Готовы они будут, когда все всплывут с золотистыми боками и еще пару минут после этого.
Наверное, в кастрюльке можно. Только нужно за ней следить очень внимательно, не дожидаться, чтобы масло закипело или задымилось (!) . Тепература масла будет уже достаточна, если бросив туда крупинку муки, вы увидете, что вокруг нее пузырится.

[MARGO737]

Я случайно в субботу наткнулась на Cotage Cheese в Ошане, английский творог, думаю попробую и к моему удивлению он оказался очень вкусным, похожим на домашний творог, я вчера из него сделала сырники - вкусно, но правда тесто получилось жидковато.

[Vishenka]

[quote=LANAS --- 20:09 - 8 Марта, 2004]

Да, маленькое окошко на Маяковке, высокий пакетик, дышащий ванильным паром,  горячие мягкие золотистые пончиками, хрустящий снег под ногами и сахар на зубах...да, что там говорить...

Конфетки-бараночки,
Словно лебеди, саночки.
"Эй вы, кони залетные!" -
Слышен звон с облучка.
Гимназистки румяные,
От мороза чуть пьяные,
Грациозно сбивают
Рыхлый снег с каблуч

тaк не лучшe?

[littlelostitch]

Ой, какие воспоминания... Ая нашла все-такие еще одну НОВУЮ ИДЕЮ НА СЫРНИКОВО-ЗАПЕКАНСКУЮ ТЕМУ!!
Сегодня уже воплотила, получилось вкусно.
Готовишь творожную запеканку с изюмом, белками, манкой - как обычно. Какой берем творог? у кого бруу, у кого кварк, у кого котедж...
Весь секрет в соусе.
Творожный пудинг с карамельными мандаринами
Мандарины покупаем без семечек, не очень крупные. Очищаем и разбираем на дольки. На сковороду наливаем немного апельсинового сока, добавляем коричневый сахар, и в этой карамели "карамелим" наши мандариновый дольки. На теплый пудинг выкладываем горячий соус с прозрачно-карамельными мандаринками. Вкуснятина!

[azalea]

Готовишь творожную запеканку с изюмом, белками, манкой - как обычно. Какой берем творог? у кого бруу, у кого кварк, у кого котедж...
Весь секрет в соусе.
Творожный пудинг с карамельными мандаринами
Мандарины покупаем без семечек, не очень крупные. Очищаем и разбираем на дольки. На сковороду наливаем немного апельсинового сока, добавляем коричневый сахар, и в этой карамели "карамелим" наши мандариновый дольки. На теплый пудинг выкладываем горячий соус с прозрачно-карамельными мандаринками. Вкуснятина!

Интересный рецепт: надо попробовать!
Как раз в другой теме про запеканки говорим.

[Allin]

Да, маленькое окошко на Маяковке, высокий пакетик, дышащий ванильным паром,  горячие мягкие золотистые пончиками, хрустящий снег под ногами и сахар на зубах...да, что там говорить...

И я, и я!!! Да, были времена!

Готовишь творожную запеканку с изюмом, белками, манкой - как обычно. Какой берем творог? у кого бруу, у кого кварк, у кого котедж...

Напиши, пожалуйста, как обычно-это как? Рикотта вместо творога пойдет?

[littlelostitch]

Не, с рикоттой у меня никогда не получалось. Сделай с бруссом, говорят, что во Франции его купить не проблема!

[MARGO737]

Я вчера купила рикотту, попробовала, и что то она на творог не похожа, а кто то здесь говорил, что это одно и тоже.

[Lapsik]

Прочитала про сырники и слюньки потекли. Только вот беда - сегодня искала в магазине рикотту или брусс и не могла найти. Вы не знаете, в Карфуре он есть? И в каком отделе? (а то я когда в Карфур попадаю, то совершенно теряюсь и забываю зачем я вообще сюда пришла

[Vobla]

Lapsik, дык - в сырах! Иттить прямиком в этот отдел и инспектировать последовательно и внимательно Уж рикотта точно должна быть, это не раритет

[Lapsik]

Vobla, В сырах? Ни за что бы не догадалась. Я смотрела там, где фромаж блан продается. Спасибо.

[ulitochka]

Ну как, Lapsik, нашла брусс или рикотту в сырах?
Фромаж блан, даже отвешанный, не подходит, по-моему.

Перепробовала я разные рецепты и остановилась на таком варианте: в брусс или рикотту (400 г.) довавляю два яйца, натираю два яблока, а пшеничную муку смешиваю с кукурузной.
Я вообще в последнее время увлеклась кукурузной мукой и крупой (полента называется). В теме про завтраки напишу рецепт кекса из этой муки.

[Lapsik]

Нашла брусс!!! Сегодня же и попробую сделать сырники. Только рецепт надо выбрать, так их много написали

[Vobla]

Поменьше муки ИМХО Тогда они такими творожными получаются

[littlelostitch]

Я сегодня спекла праздничные сырнички.. ну, праздника -то особенно и не было, даже скажем наоборот - понедельник, рабочий день.. ну к вечеру и захотелось чего-то светлого и нарядного...
сырник куполом

Тесто:
я брала немецкий кварк, нежирный, у кого есть творог - то конечно еще лучше! 250 грамм
1 яичко и 1 желток для обмазки
овсяная мука (брала на глаз)
горсть хорошей мясистой кураги (у меня была такая сочная, что не надо было отмачивать, а если суховата, то подержать полчаса в теплой воде)
щепотка соли и коричневого сахара и корица

Вымесить тесто, добавляя муки, чтобы не липло к рукам и было эластичным. Раскатаем тесто толщиной примерно полсантиметра. Круглой формочкой нарежем кругляшки, на центр которых положим нарезанную пластинками курагу. сверху прикрываем вторым кругляшком, защипываем, укладываем на выстланный пекарской бумагой протвень. Остатки теста раскатываем еще тоньше, нарезаем листики и украшаем сырники.
В пиалке смешиваем желток с коричневым сахаром и корицей.. кисточкой смазываем сырнички. Ставим печь в горячую духовку, до румяности.
Подавать с душистым жидким медом.
начинка
Приятного аппетита!!!

[Taiti]

Девочки, смотрю сегодня по телевизору украинский сериал, и вдруг вижу, как героиня своему жениху приносит тарелку свежих сырников, таких красивых, поджаристых... У меня аж слюнки потекли.
А делать их я не умею.

Кто может дать вкусный и подробный рецепт СЫРНИКОВ из французского творога?
Чтоб потом их со сметанкой... тёпленькие....ой....

[Vishenka]

Набираете в поиске слово "сырники" без кавычек и будет Вам щасте https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=4117

[Taiti]

Vishenka Спасибо!

[Ona]

СТАРОРУССКИЕ СЫРНИЧКИ ИЗ ОВСЯНОЙ МУКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ КУРАГИ

Рецепт перенесён из сообщения littlelostitch

Очень интересная находка.. сделать сырники не обычной круглой формы, а в виде куполов, украшенных цветами. Получилось красиво, и к тому же вкусно!
Тесто:
я брала немецкий кварк, нежирный, по причине отсутствия творога - 250 грамм
1 яичко и 1 желток для обмазки
овсяная мука (брала на глаз)
горсть хорошей мясистой кураги (у меня была такая сочная, что не надо было отмачивать, а если суховата, то подержать полчаса в теплой воде)
щепотка соли и коричневого сахара и корица

Вымесить тесто, добавляя муки, чтобы не липло к рукам и было эластичным. Раскатаем тесто толщиной примерно полсантиметра. Круглой формочкой нарежем кругляшки, на центр которых положим нарезанную пластинками курагу. сверху прикрываем вторым кругляшком, защипываем, укладываем на выстланный пекарской бумагой протвень. Остатки теста раскатываем еще тоньше, нарезаем листики и украшаем сырники.
В пиалке смешиваем желток с коричневым сахаром и корицей.. кисточкой смазываем сырнички. Ставим печь в горячую духовку, до румяности.
Подавать с душистым жидким медом. Запивать холодным молоком... Для детей - классный полдник! да и для взрослых неплохо... Тем более что ингредиенты все полезные? овес, курага, творожок.

[azalea]

Девушки, кто-нибудь готовил творожники/сырники из такого творога?



Le Carré frais est le nom sous lequel la marque a commercialisé le fromage auparavant vendu sous le nom de Demi-sel.

C’est un fromage à base de lait de vache pasteurisé, à pâte fraîche salée, de 40% de matières grasses, d’un poids moyen de 100 grammes, qui se présente sous forme d’un carré de 7 cm de côté.

[azalea]

Приготовила сырники/творожники из этих квадратиков, о которых спрашивала выше.
Получились очень нежные творожники. Так как квадратики чуть-чуть солоноватые, то я не добавляла соль. Взяла 12 квадратиков: они по 75 гр, размягчила вилкой, добавила 4 яйца, 4 ложки муки, сахара по вкусу. Жарила на растительном масле на медленном огне. Предварительно слегка обваливала в муке.