|
#1
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2007
Откуда: Ницца
Сообщения: 3.117
|
Соус карбонара
Вот еще один вариант, взятый из моей любимой книги "Ils arrivent dans une heure!" Сразу оговорюсь, что я это блюдо готовлю, но сама не ем, потому что яйца недолюбливаю. Но народ очень одобряет.
Продукты на 6 человек: 200 г копченой грудинки (lardons fumés) 6 яиц (3 яйца + 3 желтка) немного сливочного масла 150 г пармезана 200 мл жидких сливок 500 белого вина свежемолотый перец - В большой сковородке поджарить грудинку на сливочном масле до золотистого цвета. Влить вино и выпарить его до половины объема на сильном огне. - В миксере смешать яйца, желтки, крупно нарезанный пармезан и сливки. Консистенция должна быть однородная. Вылить смесь в большую салатницу, в которой все блюдо и будет подано на стол. - Макароны отлить, положить на сковородку с грудинкой, все перемешать на большом огне и положить в салатницу на яичный соус. Хорошо поперчить и тут же подавать. В соус можно добавить немного воды, в которой варились макароны. |
![]() |
|
#3
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
azalea, только из курицы холодец очень вкусный получается.Лапок берите побольше,они никогда не помешают.Варить надо 2,5-3 часа.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
#4
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
|
Iryna13 пишет:
![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#9
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
azalea пишет:
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#10
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
|
galya пишет:
galya, спасибо. Такой-то я знаю, как готовить. У меня горошек - свежий, молодой (в стручках). Вчера я его по совету соседки приготовила в томатном соусе, с другими овощами. Не лущила его. Оторвала только кончики с обеих сторон. Очень вкусно получилось. |
|
![]() |
|
#11
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.02.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 604
|
GENYA, у меня есть кокот минут, а что в ней можно готовить и как? использую как обычную кастрюлю... а как пароварку ее можно использовать?
__________________
Любовь - лучшая косметика. Но косметику купить легче (YSL) |
![]() |
|
#12
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Crystal пишет:
У меня тоже вопрос ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#13
![]() |
||
Модератор
![]() |
galya пишет:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#14
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: Tarbes-Barnaoul
Сообщения: 312
|
Crystal пишет:
![]() |
|
![]() |
|
#17
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Livi,
Спагетти "карбонара":отварить спагетти в чуть подсоленой воде.Ветчину нарезать соломкой,так же режем шампиньоны.Чуть растительного масла наливаем на сковородку,хорошо нагреваем и сначала в нем слегка обжариваем ветчину,а затем грибы и мелко нарезанный чеснок.Солим,перчим. Соус:1 пакетик сливок и 1 яйцо слегка взбиваем вилкой и смешиваем с немного остывшими ветчиной и грибами.Выкладываем на спагетти и посыпаем тертым пармезаном.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
#20
![]() |
|||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
gala15 пишет:
![]() azalea пишет:
![]()
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
||
![]() |
|
#23
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
По оригинальному рецепту грибы в спагетти Карбонара не кладутся:
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/s_carbonara.html |
![]() |
|
#24
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Svet пишет:
![]()
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#25
![]() |
|||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Svet пишет:
Iryna13 пишет:
|
||
![]() |
|
#26
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2006
Сообщения: 547
|
prosto macha пишет:
![]()
__________________
Lève-toi et marche |
|
![]() |
|
#27
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Iryna13 пишет:
![]() |
|
![]() |
|
#28
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Как аппетитно-то! Придется приготовить!
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Выступление хора Екатерины Анапольской в Париже | Gala-K | Что-Где-Когда | 1 | 20.06.2012 14:11 |
Концерт хора собора Александра Невского и хора Екатерины Анапольской в Париже | Gala-K | Что-Где-Когда | 0 | 24.11.2011 15:15 |
Кулинарная академия | anton05 | Учеба во Франции | 0 | 23.05.2010 23:18 |
Кулинарная кантата для чайников | CRAZYROSA | Секреты хорошей кухни | 1 | 29.05.2009 13:25 |
Кулинарная поэма | Studentka | Секреты хорошей кухни | 0 | 19.03.2007 19:45 |