Кулинарный SOS

[Shutegoberi]

Куда еще можно приспособить маскарпоне? Тирамису у нас никто не ест - слишком "тяжело"....

[Shutegoberi]

Спасибо

[Studentka]

Ливи, на 15 мужчин достаточно будет 7 картофелин, 8 яиц, 3 большие упаковки сервелата (грамм 750 - 800), 2 большие банки зеленого горошка, 2 банки огурцов Malossol à la russe, грамм 500 майонеза. Должно хватить.

[Livi]

Studentka, спасибо.

[DeadAngel]

Подскажите пожалуйста, а можно тут найти вафельные коржи? Ни разу тут не видела, а очень хочется обычный тортик из вафельных коржей с кремом из вареной сгущенки и масла

[galya]

DeadAngel, В русских магазинах

[DeadAngel]

DeadAngel, В русских магазинах

Спасибо

Может ещё подскажет кто - мастика? Как она на вкус? Просто как сахар? То есть можно её кушать? Или лучше откладывать в сторонку? Что то так загорелась провести эксперимент, и вот хотелось бы подготовится

[galya]

Просто как сахар

Так там по большому счёту кроме как сахара то ничего и нет Можно спокойно кушать,там всё съедобно,и крахмал тоже

[DeadAngel]

а по консистенции? Просто вот сижу читаю - кто говорит - дубовая, кто говорит похожа на жвачку. Эхх, подскажите?

[galya]

а по консистенции? Просто вот сижу читаю - кто говорит - дубовая, кто говорит похожа на жвачку. Эхх, подскажите?

Это смотря какую вы делаете,если из сахарной пудры,воды и желатина(pastillage на французском),то она быстро сохнет,из неё лепить быстро надо,изделия твёрже получаются. Если из жевательного зефира,то она мягче и сохнет медленнее. Естественно,когда вы подсушите изделия,то они потвёрже будут,чем при лепке,но зефирные изделия всё равно не деревянные получаются. Потом зависит от "объёма", "толщины" изделия. Понятно,что чем толще,тем твёрже.

[Alyssia]

Вопрос больше к Жене , но может кто другой подскажет. Шпроты, как здесь называются? Может это сардины? Хочу сделать, Женя, Ваши наикрасивейшие Шпроты в бочонке. Кстати, хлопья без сахара так и не нашла, пока. Видно, дефицит.

[galya]

Кстати, хлопья без сахара так и не нашла, пока. Видно, дефицит

Странно,они в любом магазине есть! То есть нужно,чтобы не "глазированные" сахаром хлопья были,то есть если на пачке не написано:"glacés au sucre" илм "glacé au miel",то это то,что надо,может вы состав читаете и там сахар присутствует,вас это смущает?
У вас inter marché есть? Там точно всегда их марка самая дешёвая есть top budget,например, или те,что Женя показывала в франпри или leader price.

[Alyssia]

Странно,они в любом магазине есть! То есть нужно,чтобы не "глазированные" сахаром хлопья были,то есть если на пачке не написано:"glacés au sucre" илм "glacé au miel",то это то,что надо,может вы состав читаете и там сахар присутствует,вас это смущает?

Galya, в который раз спасибо. Видела не глазированые. Но я ж по-умному , состав смотрю. А там действительно есть сахар. Теперь все понятно.
Кстати, Galya, стыдно признаться. Делала по Вашему рецепту Брауниз. "Знатный" сухарик получился В чем было дело не подскажете? В некоторых рецептах есть разрыхлитель. Может с ним лучше получается?

Alyssia Незнаю как они называются У меня привозные из России ,а ещё есть в русских магазинах.

Спасибо, Женя! Попробую купить сардины.

[galya]

Кстати, Galya, стыдно признаться. Делала по Вашему рецепту Брауниз. "Знатный" сухарик получился В чем было дело не подскажете? В некоторых рецептах есть разрыхлитель. Может с ним лучше получается?

Ума не приложу! Вы долго мешали? Либо шоколад перетопили,другой причины не вижучтобы сухариком получилосьНу или может в духовке передержали,они у всех разные. Прям заинтриговали! Нееее,разрыхлителя не надо. Разрыхлитель для пышности,от сухости не спасёт.То есть у вас внутри совсем сухой-сухой,или просто не пышный,но внутри сыроватый?

[Alyssia]

Ума не приложу! Вы долго мешали? Либо шоколад перетопили,другой причины не вижучтобы сухариком получилосьНу или может в духовке передержали,они у всех разные. Прям заинтриговали! Нееее,разрыхлителя не надо. Разрыхлитель для пышности,от сухости не спасёт.То есть у вас внутри совсем сухой-сухой,или просто не пышный,но внутри сыроватый?

Ах, Galya! Мало того, что не пышный, даже можно сказать, плосковатый, так еще и совсем-совсем сухой. А еще и гости были, опозорилаааась. А я его немного подогрела, тогда он стал помягче. Все-таки, я думаю, что передержала в духовке.

Alyssia Сам салат я делала с тунцом, а в бочоночки "ставила" сардинку.

Спасибо, Mirnaya! Буду пробовать сделать так.

[ЖЕНЯ]

Вопрос больше к Жене , но может кто другой подскажет. Шпроты, как здесь называются? Может это сардины? Хочу сделать, Женя, Ваши наикрасивейшие Шпроты в бочонке. Кстати, хлопья без сахара так и не нашла, пока. Видно, дефицит.

Alyssia Незнаю как они называются У меня привозные из России ,а ещё есть в русских магазинах.

[Mirnaya]

Вопрос больше к Жене , но может кто другой подскажет. Шпроты, как здесь называются? Может это сардины?

Alyssia Сам салат я делала с тунцом, а в бочоночки "ставила" сардинку.
Только бочонки увеличила в диаметре. Вкуууусненько!!!! Спасибо, ЖЕНЯ!!!

[ЖЕНЯ]

Alyssia Сам салат я делала с тунцом, а в бочоночки "ставила" сардинку.
Только бочонки увеличила в диаметре. Вкуууусненько!!!! Спасибо, ЖЕНЯ!!!

Незачто!Рада,что рецепт вам пригодился

Alyssia Я считаю однозначто,что вы его пересушили в духовке.Там его нужно держать максимум 25 -30 мин! И достать ,он должен быть сырой внутри.И действительно,в это пирожное разрыхрытель никогда не ложится.Оно должно быть плоское,сухое на поверхности и влажное в нутри.
Вот что пишет Мишель(шикарный кондитер) с кукинга про брауни.

Десерт является традиционно американским, хотя и получил широкое признание по всему миру (один знакомый кондитер очень меня недавно удивил - вернувшись из Парижа, он рассказал, что самое распространённое пирожное там сейчас бруни icon_question.gif ).
Брауни отличается от любого шоколадного пирожного своей структурой - плотной, влажной и очень шоколадной. Легенда гласит, что при выпечке шоколадного пирожного однажды забыли положить в него разрыхлитель - так появились на свет знаменитые брауни. Рецептов существует много. Но объединяет из всегда одно - они очень шоколадные и влажные (первый признак пересушенных брауни, когда они становятся рассыпчатыми, как бисквит). Поэтому единственный подводный камень при их выпечке - передерживание в духовке.

[azalea]

ЖЕНЯ, у меня вопрос про венский шницель. Почему мясо отбивают через пленку?

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, у меня вопрос про венский шницель. Почему мясо отбивают через пленку?

Отбить мясо в тонкий блин можно и без пленки, но с пленкой это и удобнее и быстрее и мясо травмируется меньше.

[Flowerbomb]

ЖЕНЯ, вы просто Дива !!
Я как раз искала блюда из цуккини, вчера сделала ваше :

Вкус потрясающий, необычно, вкусно, слов нет !!!!

[MARGOO]

ЖЕНЯ, вы просто Дива !!
Я как раз искала блюда из цуккини, вчера сделала ваше :

И на днях делала эти маффины из цуккини. Очень вкусные получились. ели и горячими, и холодными. Я к ним подавала мой любимый сметанный соус из сметаны, свежего укропа, соли, перца. Можно было и еще и чесночек, но тут он мне показался лишним.
Очень легкое летнее блюдо.
Спасибо, Женя.

[Alexashka]

Вот, Ливи, выбирайте!
http://www.gotovim.ru/subject/kismol/rikota.shtml
Пардон. Особенно мне нравятся пельмени. Мммм!

[Livi]

Alexashka, спасибо за ссылку. Очень "вкусный" сайт.

[Alexashka]

Я тоже примерно так делаю, только съедается все без макарон!Потому приходится делать целый казан!

[lotos111]

Девочки, а как вы филе миньон готовите? Просто на обед, без особых заморочек в виде запекания в тесте и т.д., но чтобы мягко и сочно. Я не особо мясом увлекалась раньше, опыта большого нету, а муж мясоед, как все мушшыны. Его нужно долго готовить?

[MARGOO]

Посты о блюдах для детей перенесены сюда.

[CRAZYROSA]

Посты о блюдах для детей перенесены сюда.

А в этой теме блюда для каких деток? Моим - 13, 16, 17...

[MARGOO]

А в этой теме блюда для каких деток? Моим - 13, 16, 17...

Вы бы так и писали. А то ничего не понятно.
Вам сюда.

[Virka]

а у меня Студенткина мусака не вышла сухое все и все слои как бы отдельно. Выбрасывать придется