Тыква

[помпадур]

Вообще никакую не чистите?

olena_k, azalea ответила уже-пoтимарон (Potimarron). Я ее не стала очищать от кожуры. Мне этот сорт тыквы больше всех нравится. Я бы не сказала, что очень сладкая она..(делала как гарнир к мясу и тушила с баклажаном, кабачком, помидорами).

[Annyshka]

делала как гарнир к мясу и тушила с баклажаном, кабачком, помидорами).

Поделитесь рецептом плиз

[olena_k]

Скажите, пожалуйста, а какие типы тыкв сладкие? Помню бабушка обычную брала и готовила, говорила сладкая. Я купила тоже вроде обычную, что кусками резаную продают. Не сладкая.
И если попадется сладкая, а ее в рецепт к курице итп, например, не будет ли диссонанса? Ту, что я приготовила, какая-то она без вкуса, или это я ничего не понимаю. Но начиталась о ее полезностях, решила внедрить в рацион.

[Oksy75]

Скажите, пожалуйста, а какие типы тыкв сладкие?

мне кажется сладкая butternut

[Boulogne]

Ловите лайфхак по поводу чистки тыкв, любых Если рецепт предполагает запекание (или варку, которую в большинстве случаев можно заменить запеканием ), то тыкву можно класть в духовку с кожурой, а когда запечется, почистить ее элементарно, можно просто столовой ложкой всю мякоть аккуратно снять. Потом из этой мякоти можно и суп, и пюре, и пармантье, и пирог, что угодно. Единственное, где не работает - если надо тыкву тушить уже сразу с мясом или другими овощами.

[Ren]

А я фан с прошлого года овоща патиду. Это такая мелкая безумно вкусная тыковка.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/...n-oeuf-cocotte

вкус просто невероятный

[valiak]

Ren, а вы её как готовите? Именно по тому рецепту, что в ссылке? Я так готовлю (иногда) совсем маленькие жёлтенькие тыковки. Патиду просто запекала в духовке с травками и оливковым маслом, надо будет попробовать по вашему рецепту. Разделяю вашу любовь к патидушкам.

А мы в прошлом году распробовали вот такую красавицу:
https://kokopelli-semences.fr/fr/p/P...k-banana-jumbo
очень рекомендую!

[Ren]

valiak, да, я именно делаю яйцо кокотт.

[помпадур]

А я фан с прошлого года овоща патиду. Это такая мелкая безумно вкусная тыковка.

Я ее купила. Правда не очень мелкая- размером с потимарон. Приготовила для начала : вместе с кожурой разделила на дольки. В духовку : добавила на дольки немного сливочного масла. Гарнир к мясу. Мне тыква тоже понравилась. Вкус у нее не сладкий. Нежная такая (и кожура в том числе). И смотрелась на тарелке красиво из-за разноцветной окраски.

[Virgula]

Вкус у нее не сладкий.

Держу пари, что купили вы patidou не на рынке у фермеров, а в гипере типа Carrefour. У фермеров они маленькие и сладкие (с зелеными полосочками), а магазинские крупнее и несладкие (с оранжевыми полосками), потому что гибриды.

[valiak]

Virgula, для меня патиду тоже несладкая тыква, покупаем на ферме каждый год, или при желании в Naturenville.

Лежит в холодильнике половинка спагетти, надо будет приготовить, соблазнили. Я её просто запекаю и потом вилкой на спагетинки разделяю, салат не пробовала.

[помпадур]

Держу пари, что купили вы patidou не на рынке у фермеров, а в гипере типа Carrefour.

Virgula
Да. Я там и купила. А нет около меня фермеров...увы. Были там и маленькие. Но я пожадничала и взяла побольше размером. Мне нравится эта тыква. Пусть не сладкая. В следующий раз куплю маленькую. Расцветка - как у змеи кожа..несколько цветов

[lotos111]

Я тыкву несладкую режу крупноватыми кусочками, оливковое и горчичное масло немного, соль, перец, копчёная паприка, травки и чуть сухого чеснока, перемешать, в духовку 200 градусов минут на 20, на гарнир очень вкусно.

[azalea]

lotos111, спасибо за рецепт. Приготовлю.

azalea, я тоже приготовила. Но не почувствовала аромат лесных орехов. Я их дробила на половинки. Обжарила в сливочном масле, добавила лук, рис ... все как положено. Вкусно. Но орехи -то... в чем была фишка? Что я не так сделала? орехи были с прошлого года. Мне все -равно понравилось. Каша-прелесть.

Помпадур, про фишку не знаю. Приготовлю, поделюсь впечатлениями.
П.С. На днях пекла Cookies с цельными лесными орехами. Ах, вкуснота. Надеюсь, что и ризотто будет вкусно. Дробить или нет - пока не знаю.
Про кашу поняла. Рада. Я теперь хочу тыкву приготовить в духовке, по рецепту lotos111.

Про Интернет вижу.

[помпадур]

про фишку не знаю. Приготовлю, поделюсь впечатлениями.

Да. Спасибо. Я готовила без рецепта. В смысле-сама: поэтому фишку и не увидела

[azalea]

Я готовила без рецепта. В смысле-сама: поэтому фишку и не увидела

Я поищу в Интернете. Тот не найду, но выберу по картинке самый аппетитный и приготовлю.

[помпадур]

выберу по картинке самый аппетитный и приготовлю.

А я буду ждать ... результат.

[помпадур]

Поделитесь рецептом плиз

Annyshka, извините. Не заходила в тему. Приготовила ризотто с лесными орехами-впечатлил пост azalea. А потом кашу с тыквой . Везде пока потимарон...
Рецепт мой-ничего особенного. В кастрюле с толстым дном обжарила лук. В огороде созрели три несчастных баклажана, остались молоденькие кабачки и помидоры (все резала не очень мелко-кубиками). Я готовила на сливочном масле. Все потушила одновременно и добавила тыкву с кожурой! Поскольку все нежное и молодое-приготовилось быстро. На гарнир было мясо . Можно с котлетками ( steak).

[azalea]

помпадур, и как ризотто? Я на днях куплю рис и приготовлю. Вы по какому рецепету готовили?
Помню, что меня какой-то особенно привлек, но я не сделала закладку.

[помпадур]

azalea

Написала вам раньше вашего вопроса-не сразу отправилось. Завис интернет.

[Virgula]

А я вчера делала такой суп-пюре: 200 г коралловой чечевицы, 300 г тыквы, порей, 1 крупный пастернак. Все варится вместе примерно 20 минут, в конце добавляю специи карри, соль, свежий натертый имбирь и, когда есть в наличии, вьетнамскую кинзу. Даю немного настояться и перемалываю блендером.

[Chouquette]

А никто не мучается животом после тыквы? мы собрали урожай в этом году у дедушки, приготовила в супе и вся семья мучалась газообразованием.
А у меня еще три тыквы непочатых.

[Virgula]

Chouquette, обычно от тыквы нет газов. Вопрос в том, много ли вы едите овощей в целом, привычен ли ваш ЖКТ к клетчатке. И что еще было в супе? Может, дело не в тыкве вовсе, а например, в молоке и т.п.

[Chouquette]

Chouquette, обычно от тыквы нет газов. Вопрос в том, много ли вы едите овощей в целом, привычен ли ваш ЖКТ к клетчатке. И что еще было в супе? Может, дело не в тыкве вовсе, а например, в молоке и т.п.

да, мы много зеленых овощей едим.

в супе была чечевица, немного красного и обычного картофеля, морковь, грудинка

но даже если тыкву жарить, просто кусочками на растительном масле, резутат такой же.

[Azzaz]

Chouquette, многие диетологи считают тыкву трудноперивпрюваемым овощем, не рекомендуют при некоторых заболеваниях. Но сейчас это стал Модный овощ. Поэтому слушайте свой организм и не гонитесь за модой

[помпадур]

Но сейчас это стал Модный овощ

Всегда любила тыкву. Для меня она была и остается модной . И очень полезной и очень вкусной. Единственное-в моем городе (Россия) -сорт Потимарон не вырастает. Всего-то...
Варила из других сортов. И люблю семена тыквы жареные...

[Virgula]

Chouquette, тогда надо узнать, чем тыкву подкармливали, когда она росла. Если было много азота, то тогда и в тыкве его много, оттуда и газы.

Я сейчас посмотрела в книжке про FODMAPs, и Azzaz права: тыква в красном списке, если есть проблемы с кишечником. Но вот мой муж вроде бы неплохо переносит тыкву, только я ее всегда делаю с карри, т.е. с куркумой, кумином, анисом, имбирем и другими специями, а они все "противогазовые".

[помпадур]

только я ее всегда делаю с карри, т.е. с куркумой, кумином, анисом, имбирем и другими специями,

Virgula
А зачем в суп из тыквы так много специй? Это ж не мясо готовите...У меня суп-пюре и плюс мускатный орех немного. Я не кладу ничего: ни картофель, ни морковь.
Все перепробовала.
Остановилась на том, что суп-пюре из тыквы должен быть супом из тыквы

[Rucya]

да, мы много зеленых овощей едим.

в супе была чечевица, немного красного и обычного картофеля, морковь, грудинка

но даже если тыкву жарить, просто кусочками на растительном масле, резутат такой же.

Попробуйте убрать чечевицу, оставить один вид картофеля и на курином бульоне.
Или сварить суп-пюре из тыквы без картофеля.
Вы до этого тыкву употребляли?

[Chouquette]

Попробуйте убрать чечевицу, оставить один вид картофеля и на курином бульоне.
Или сварить суп-пюре из тыквы без картофеля.
Вы до этого тыкву употребляли?

нет, она не самый любимый овощ
кабачки ем с детства

Chouquette, многие диетологи считают тыкву трудноперивпрюваемым овощем, не рекомендуют при некоторых заболеваниях. Но сейчас это стал Модный овощ. Поэтому слушайте свой организм и не гонитесь за модой

у меня вообще нет никаких заболеваний, гвозди могу переварить.

росла тыква без удобрений, в диком виде из компоста