Кухонные посиделки - 1

[MEDEЯ]

Oksy75, Sasa, Iryna13, спасибо вам за советы по flammekueche! Сегодня решилась и случился отличный ужин Тесто для фламенкюша приготовила сама, всего 10 минут, в печь - и готово! И вкус - как в Эльзасе, без лишней скромности

Я этот flammekueche готовлю из теста для пиццы, очень вкусно тоже. Само тесто делаю в хлебопечке из смеси, которую покупаю в Леклер.

[Sasa]

Катерина_нн, о тож!Я тоже думала,что готовить сложно,а там шахер-махер и очень вкусно!А главное, все свежее без консерваторов и прочей гадости!

[Iryna13]

Кaterina_nn, вот и замечательно,что решились! А я вчера в ЛИДЛ видела в продаже тесто для "tarte flambée"(мне так привычнее называть).

[Katerina_nn]

А я вчера в ЛИДЛ видела в продаже тесто для "tarte flambée"(мне так привычнее называть).

Не, я теперь только с собственноручно приготовленным тестом буду делать Делов на 5 минут, а результат - беспроигрышный!

Катерина_нн, о тож!Я тоже думала,что готовить сложно,а там шахер-махер и очень вкусно!А главное, все свежее без консерваторов и прочей гадости!

Именно! Я готовила классическую версию: только лук и lardons. Очень легко ложится такой вариант. Листья салата на гарнир - ммммм!

[Oksy75]

Тесто для фламенкюша приготовила сама, всего 10 минут, в печь - и готово!

вы молодчина !

Я готовила классическую версию: только лук и lardons

мне тоже классика больше всего нравится

[Katerina_nn]

Oksy75, спасибо! Сама от себя не ожидала Но тут главную роль сыграла действительно простота рецепта

[MEDEЯ]

мне тоже классика больше всего нравится

А что входит в неклассическую версию?

[lumumba]

Делюсь последней удачной находкой: канапе для аперитива или даже антре, если ужин легкий или среди своих:
Pain de campagne сбрызнуть оливковым маслом, тонкие ломтики груши закарамелизовать в сливочном масле на сковородке, выложить на кусочки хлеба и сверху тонкий (иначе остальной вкус перебьет) ломтик рокфора. Минут на 6-10 в духовку, чтобы сыр слегка начал плавиться, а хлеб - похрустывать

Даже когда нет времени и еда простая и привычная, это милое дополнение будет интересной и новой нотой, вкусно и оригинально и запоминающеся.

Друг, уплетавший мои бутерброды , признался по окончании, что рокфор он не признает и не ест, а здесь все ушло за милую душу и с большим удовольствием, все хвалили, и я с ними)

[Iryna13]

Сочетание вкуса груши,особенно сладкой, с рокфором-замечательное. Я делаю так:груши режу кубиками,предварительно очистив их от кожуры,чуть сбрызгиваю лимонным соком(самую капельку),тру на крупной терке рокфор и все это заворачиваю в листья латука или салата "айсберг". Спасибо моей подруге за этот рецепт,которым она поделилась несколько лет назад.

[ulitochka]

Сочетание вкуса груши,особенно сладкой, с рокфором-замечательное.

Присоединяюсь, я регулярно делаю кекс с грушей, рокфором и грецкими орехами

[lumumba]

Iryna13, ulitochka, согласна, это классика сочетаний вкусовых считается, но я так давно это не делала!
Ирина, не поняла вообще: кусочки груш заворачивать в салат... Не могу представить, как потом есть - просто разрезать и есть все вместе?
По следам постов на этой странице - мое последнее ризотто было очень вкусное из тыквы.
А этим вечером сильно муж хвалил - сделала пасту а ля норма.
После вкусной еды и комплиментов жизнь хороша...

[Iryna13]

Ирина, не поняла вообще: кусочки груш заворачивать в салат... Не могу представить, как потом есть - просто разрезать и есть все вместе?

да, заворачиваете в лист салата и кушаете все вместе . Или можно взять листики сердцевины латука,они такие небольшие в супермаркетах продаются по 3 штучки в упаковке,выложить груши с сыром на эти листики,как в лодочки. Брать рукой,с приборами тут не управиться.Если лист салата большой,то делаю конвертики или треугольнички.

[BYU]

Девушки, я тут для себя открыла новое хорошо забытое блюдо : котлеты из рыбы и других морепродуктов.
На 800 гр рыбы (филе, на ваш вкус какой), пару крупных кальмаров, 1 луковица. Все по отдельности в миксере, потом фарш солим, перчим. Каждую котлету панируем в муке и жарим на раст. масле. Я не добавляю белый хлеб, чтобы был натюрпродукт. А еще я их жарю в томатном соусе собственного приготовления. Гарнир -картоф пюре. У меня вопрос, а как вы делаете (если делаете) рыбные коклеты?)Что еще добавляете? Думаю, что если в фарш креветок добавитьили гамбасиков, то будт праздничное блюдО.

[Iryna13]

У меня вопрос, а как вы делаете (если делаете) рыбные коклеты?)Что еще добавляете?

очень интересный у вас рецепт с кальмарами. Попробую обязательно,но он мне уже нравится.
Я делаю котлеты из лосося. Не добавляю ничего,кроме соли. Лук забивает нежный вкус лосося. Филе рыбки в мясорубку и тут же ложечкой берете фарш и на сковородку. Жарятся очень быстро,буквально по минутке с каждой стороны,тогда котлетки остаются очень нежными и не сухими.На гарнир:пюре,рис,овощи,гречневая каша или просто с белым соусом.Сверху уже готовые котлетки могу посыпать мелконарезанным укропом,но совсем чуть-чуть.

[BYU]

очень интересный у вас рецепт с кальмарами. Попробую обязательно,но он мне уже нравится.

на здоровье)А я ваш попробую. )

[ulitochka]

Я делаю котлеты из лосося. Не добавляю ничего,кроме соли.

даже яйцо добавлять не надо?

[Iryna13]

даже яйцо добавлять не надо?

ничего,кроме соли. У фарша замечательная консистенция,котлетки не распадаются,остаются целыми,главное их не пережарить.

[lotos111]

Девушки, а как вы готовите утиные ножки-окорочка? вот купила первый раз, никогда их не готовила, поделитесь рецептом пожалуйста.

[Sasa]

Девушки, а как вы готовите утиные ножки-окорочка? вот купила первый раз, никогда их не готовила, поделитесь рецептом пожалуйста.

Сначала хорошо обжариваю,чтобы максимум жира ушло.Потом складываю их в блюдо,заливаю водой с большим количеством приправ и тушу в духовке.Когда они практически готовы,добавляю китайский сливовый соус.
Получается очень вкусно и мяско нежное-нежное.Где-то я в кул темах давала фото и,возможно,рецепт.

[lotos111]

Sasa, BYU, спасибо, буду пробовать. Сама уже нашла рецепт в рукаве с яблоками.
В Париже ела утку по-пекински с этим соусом, вкуснятина, а у нас тут в провинции нигде его не видела.

[BYU]

Девушки, а как вы готовите утиные ножки-окорочка?

мариную в :мед+апельсиновый сок.В нем и тушу до готовности

[Azzaz]

Девушки, а как вы готовите утиные ножки-окорочка? вот купила первый раз, никогда их не готовила, поделитесь рецептом пожалуйста.

я даже не солю их. Кладу в слегка обмазанную маслом и хорошо прогретую кастрюлю с очень тостым дном, накрываю крышкой, через 10 минут убавляю огонь и оставляю тушиться в собственном соку около часа, не открывая.

lotos111, это же соус из черной сливы, можно просто заменить черносливом, если с яблоками будете тушить.

[ferina]

Девушки, а как вы готовите утиные ножки-окорочка? вот купила первый раз, никогда их не готовила, поделитесь рецептом пожалуйста.

http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/10097/0 вот рецепт.

[Sasa]

По поводу груш ,что говорилось выше.
А я время от времени делаю вкусный супчик из цуккини и груши.
Легkо,свежо,вкусно и неординарно.

[Iryna13]

Sasa, делитесь рецептом супчика,пожалуйста. И,что это за чудо сливовый китайский соус? Я раньше сама соус ткемали делала и сливовый соус с грецкими орехами, с мясом просто улетал.А,замену пока найти не могу. Может у Вас картинка бутылочки есть?

[Sasa]

У меня он закончился,но в нете есть.
С ним очень вкусно уточку делать,советую,вроде как класcика китайской кухни

[CV13]

У меня он закончился,но в нете есть.
С ним очень вкусно уточку делать,советую,вроде как класcика китайской кухни

Я тоже такой люблю, у нас в Альди продается, но не всегда, когда тематические недели. Очень вкусный.
Sasa, как уже выше писали, мясо лося продавалось в 80-х гг, и в начале 90-х, когда были талоны. На вкус - дичь, жира практически нет, мы его просто тушили, как говядину, но дольше, в скороварке. Мой муж-охотник его очень уважает и был очень удивлен, когда я рассказывала, что во времена талонов его продавали свободно, но почти никто его не покупал.
Roupy, Sasa, спасибо. Колбаски Мергез я и на гриле (когда раклет делаем), и на сковороде жарю. Просто не определилась с гарниром. Последний раз слелала классический, булгур с овощами.
Aleksaschka, спасибо, что напомнили про морковь "Виши", совсем забыла про этот гарнир, сделала на этой неделе.

[Roupy]

Я тоже ставлю сначала на " большой огонь" , чтоб немного зажарились и как можно больше жира вышло. Потом практически весь образовавшийся жир убираю, добавляю пиво и дотушиваю на медленном огне .лук еще добавляю. Подаю с гречкой. местные охотники научили . Они так диких уток готовят- запаха болотного при этом меньше, говорят. Но и магазинные уточки тоже ничего так выходят .

[BYU]

добавляю пиво

а пиво светлое или темное? Люблю тушить в пиве, но еще не пробовала уток с ним

[Roupy]

BYU, Вроде положено темное, но я почти все готовлю со светлым .Запаха ведь специфического у моих утиных окороков нет . Думаю охотники темное выбирают, так как оно более крепкое и ароматное , именно чтоб запах замаскировать.