Русский обед для родителей мужа

[elisa]

а что если к аперитиву подать тарталетки-печеные корзиночки с салатом из лосося (мимоза, по-моему, называется - лосось, яйцо вареное, рис и майонез)? Салатик, правда, потом лучше овощной, полегче. Потом основное блюдо - ну тут уж на что решитесь - пельмени, вареники, суп...
я готовила своим "родителям" рыбу в конвертиках в свое время.А с десертом у меня разгул фантазии от торта "Наполеон" до яблок в карамели

Прекрасная идея!!! Вы мне рецептик корзиночек подскажите?

[sally]

Прекрасная идея!!! Вы мне рецептик корзиночек подскажите?

для тарталеток берете 100 грамм сливочного масла, 150 гр муки и 2 яйца, замешиваете тесто, выкладываете в смазанные маслом формочки (не подумала, что здесь формочки могут быть проблемой ) и выпекаете 30 мин при 220 градусах. При этом, я в них, для того, чтобы они не поднимались, насыпала на дно рис или горох. Для начинки берете 1 банку лосося консервированного, 100 гр риса, 2 яйца. Делаете салат с майонезом, выкладываете все в корзиночку, сверху засыпаете яичным желтком ровненько и листик петрушечки. Красиво и сытно Для пущей красоты можно салатик не смешивать, а слоями уложить.

На худой конец (которго, я думаю, благодаря инфрансу у Вас не предвидится )... Я как-то делала рулетики из простого покупного песочного теста. Нарезаете тесто полосками, кладете смесь мелко-нарубленной ветчины и тертого эмменталя со специями, скатываете рулетики - в духовку на 20 минут. Готовила меньше получаса, у гостей французских ушло на ура

[elisa]

от торта "Наполеон" до яблок в карамели

Яблоки в карамели??? Все, не могу контролировать свое слюноотделение!!! Рассказывайте рецепт, я от Вас теперь не отстану!

[sally]

Яблоки в карамели??? Все, не могу контролировать свое слюноотделение!!! Рассказывайте рецепт, я от Вас теперь не отстану!

Elisa, рецепт дам, безусловно. Тем более, что ничего сложного там нет. Чистите крупные свежие яблоки, режете их на четвертинки, варите карамель, а потом яблоки туда аккуратненько обмакиваете. карамель застывает и становится хрустящая, а внутри свежее яблоко. Одна проблемка - карамель у меня варит муж, варит профессионально с термометром (потому как, оказывается, сахар карамелизируется только при какой-то особенной температуре, ни больше, ни меньше ). Пока пересмотрела его кулинарные книги (истекла слюной за ночь ), но подпробностей приготовления карамели не нашла. Сегодня вечером вместе с ним поищем. Как только найдем, сразу сообщу.

[MARGOO]

Я забыла добавить, что в нашей семье всегда соблюдаются одинаковые правила, поэтому придется готовить по точной схеме:
Аперетив

Я в тот, первый раз, подавала к аперетиву гужеры, по здесь же на форуме и вычитанному рецепту, лекго делаются и быстро поедаются.

[elisa]

Я в тот, первый раз, подавала к аперетиву гужеры, по здесь же на форуме и вычитанному рецепту, лекго делаются и быстро поедаются.

У нас особенно с аперетивом не мудрят, обычно это что-то простое - кусочки сыра, оливки, орехи. Но вот если я чего-нибудь оригинальное придумаю, мне только плюс будет. Правда чтобы люди не лопнули еще до пельменей, то наду наверное выбрать серьезным что-то одно, думаю салат в этом случае.

[Кирилл]

elisa, мы в семье всегда делае Итальянский грибной салат, он очень вкусный. и если он присутствует на столе, то сразу проподает этот салат. Прошлый раз мы сделали на 3 кг и все кирдык! опять нету, а семья всего 9 человек. Я вам всем советую это чюдо попробовать.
Рецепт:
600 г мелких шампиньонов или консервированных
8 ст. л. оливкового масла
1 маленький пучек петрушки
1-2 небольшие веточки орегано
1 зубчик чеснока
ЗАПРАВКА:
1 ст. л. уксуса "Бальзамико"
3 ст. л. лимонного сока
черный перец (смолоть перед употреблением)
1 маленький стручек кайенского перца (Если хочешь)
соль
Приготовление:
1. Почистить грибы ножом и быстро ополоснуть под водой, если это косервированные, то слить воду (я советую консер. потому что они уже отварные, они мало в весе потеряют). Шляпки срезать и нарезать ломтиками, ножки нарезать кружочками. 4 ст. л. оливкового масло разогреть в сковороде и, помешивая, обжарить грибы на среднем огне 8-10 мин. Снять с огня и остудить.
2. Зелень петрушки и орегано помыть, воду сряхнуть. Зелень мелко нарубить.
Очистить чеснок и также тоноко нарубить. Грибы, чеснок, зелень перемешать в миске. Приготовить заливку, энергично смешав оставшееся олив. масло с уксусом и лимоным соком, приправить его солью и перцем. Заправку влить в салат и поставить, закрыв крышкой, в холодильник на 2 часа. Дать настояться.
3. Незадолго до подачи на стол стручки перца разрезать на половинки, удалить плодоножки и семена, вымыть. Стучки нарезать тонкими полосками. Грибы выложить на блюдо, украсить нарезанными стручками кайенского перца.

[Aristokratochka]

Я тоже не супер кулинар, но учусь.
пелмени долго лепить.я только один раз делала.и то..подруга помогала лепить и их делать тоже.2 часа потратили.В итоге, мой cheri насыпал на них сыра!!!!! как на равиоли.Убил пелмени.Я больше их не готовлю!

[Aristokratochka]

elisa, если хочешь могу прислать мои рецепты. Я когда на стаже была, уроков не было. Вечером готовила постоянно... увлекалась очень. У меня они в ворде есть, но без транслита.

[Кирилл]

Тебе проще купить специальную вещь для пельмени, быстрей защипывать будишь.

[Кирилл]

Теперь давай подумаем что на Десерт!

[Fellici]

пельмени - это совсем несложно!! но потренироваться, пожалуй, придется! фарш - самое легкое - покупаете готовый, естественно, одного-двух-трех видов - мешаете с яйцом - молотым луком - специями - солью.
Тесто - тут на глаз - можно и в миксере - мука + вода (немного) + яйцо + соль + подс.масло (пара бульков), чтоб к рукам особо не приставало, мукой немного обвалять и раскатать, можно стеклянной бутылкой поровнее, вырезать кружочки, дальше, думаю, понятно, но: если края не слепляются ни в какую, все выбрасываете (кроме фарша), и начинаете заново. И так до победного конца!

[Fellici]

мазурку просто вроде? на десерт?

[elisa]

мазурку просто вроде? на десерт?

Енто что такое? Поподробней!

[Кирилл]

Девушки на что легкое! чтобы легче делать.

[elisa]

Кирилл, шикарный рецепт! Спасибо! Буду выдавать Ваш салат за русский! Главное, чтобы на вкус пришелся А что же на десерт правда. Я думала о шарлотке, но "мама" такие торты делает, что мне не хочется в грязь лицом. Рецепт с колбасками очень кстати! Надо еще запасаться!

[elisa]

Друзья, чтобы я без Вас делала! Чувствую одним обедом теперь не ограничится!!!

[Fellici]

мазурка - там орехи в большом количестве и изюма много, как коржик

[Fellici]

я, если отважусь на обед по-русски - сделаю по-русски - 10 видов закуски с выпивкой, горячее, (закуску со стола не убирать!), и 10 видов десерта и с шоколадными конфетами и обязательно вприкуску с чаем-кофе! и что не доели - с собой!
но не думаю, что решусь!

[elisa]

я, если отважусь на обед по-русски - сделаю по-русски - 10 видов закуски с выпивкой, горячее, (закуску со стола не убирать!), и 10 видов десерта и с шоколадными конфетами и обязательно вприкуску с чаем-кофе! и что не доели - с собой!
но не думаю, что решусь!

Так отважтесь! Какая идея! Все в восторге будут!

[Кирилл]

ЯБЛОКИ В КАРАМЕЛИ

1 яблоко
мука
раст. масло
сахар на глаз где то 120
воды на глаз где то 80-100мл
Приготовление:Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать дольками, обвалять в муке и жарить в разогретом раст. масле, до золотистого цвета, откинуть на сито, чтобы стек лишний жир.
В сковороду положить сахар и влить воду, когда начнет карамелизоваться, положить яблоки, быстро перемешать и выложить на тарелку.

[Кирилл]

РЕЦЕПТ ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК НА 20 ШТУК

150 г сл масла
50 г сахарной пудры
225 г муки
1 яйцо
Приготовление:
Сл. масло взбить с сахарной пудрой до пышной массы, добавить яйца, перемешать, добавить муку перемешать. Тесто должно стать элостичным. Сделать из теста шар, Обернуть его пищевой пленкой и положить в холодильник на 30 мин. Тесто раскатать в пласт до толщины 1 см и вырезать кружки и выстелить в формочки. Выпекать 8-10 мин. в разогретой духовки 180С. Готовое тесто охладить, вынуть из формочек.

[MARGOO]

Тесто раскатать в пласт до толщины 1 см и вырезать кружки и выстелить в формочки.

Тааак, теперь все упрется в формочки......

[MARGOO]

Русская кухня
http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_52/

[Кирилл]

elisa можно, если хочешь сделать Фруктовые тарталетки.

Песочное уже есть.
Для начинки:
100 г шоколада
500 мл сливок 35%
18 г желатина в пластинах или 35 г в порошке
250 мл сиропа от косервированных фруктов
800 г ягод и фруктов ( клубника, виноград и консервированные персики)
Приготовление:
Шоколад растопить на водянной бане, с помощю кисточки смазать внутреннию часть тарталеток. Это нужно для того, чтобы тесто не пропитовалось соком фруктов и тарталетка не разливалась, убрать на 10 мин. для застывания в холодильник. Желатин замочить на 10 мин в холодной ваде. Отжать и поставить растопить на водянную баню. Сливки взбить, смешать с 8 г (16г) желатина, наполнить тарталетки, выложить сверху ягоды и фркты. Сок, (сироп), смешать с 10 г (20г) желатина. Смазать тарталетку с фруктами и поставить в холодильник, пока желе не зостынет.

[Кирилл]

MARGOO так все могут посмотреть на сайт, ты попробуй без сайта.

[libellule]

MARGOO, ссылка просто супер спасибо.

Кирилл, у Вас хобби готовить, или Вы профессионал?

[elisa]

MARGOO, ссылка просто супер спасибо.

Кирилл, у Вас хобби готовить, или Вы профессионал?

У меня такая же идея возникла! Не ожидала получить столько рецептов от мужского населения нашего форума!

[MARGOO]

Не ожидала получить столько рецептов

Дело к ужину - все голодные!

[masia-m]

elisa,
честно говоря,пельмени не со всеми проходят-что сразу их полюбит,а для некоторых это вообще не катит.Мои беспроигрышные варианты-азу,солянка,голубцы.Правда с голубцами беда-не как не могу подобрать капусту,чтоб не жестко и не разваривалась.