Русский обед для родителей мужа

[MARGOO]

Как называется по-французки?

huile de colza

[tyupa]

Не надо никуда идти, на дом доставят

[elisa]

Не надо никуда идти, на дом доставят

Тогда дату сообщу, чтобы сразу к десерту принесли.

[RD]

А если купить мороженную клюкву и сварить морс? Или не будут такое пить?

[elisa]

А если купить мороженную клюкву и сварить морс? Или не будут такое пить?

Замечательная идея! Я только хотела про напитки спросить! Только маленькая заминочка в том, что семья наша всегда приносит бутылочку вина или шампанское на обед, можно ли ставить и то, и то. И что Вы, уважаемые форумчане ставите в плане напитков скажем вместе с голубцами или пельменями?
Морс из всех напитков мне больше всего по душе в данном случае, только как бы его так сварить, чтобы лишнего в стакане не плавало? Чтобы как сок был?

[tyupa]

чтобы сразу к десерту принесли

Пироги к закуске принесут, наполеон - к десерту . Договорились

[Madlen]

А я на апперетив я делала бутербродики, побольше, чем канапе. Покупала хлеб со злаками, резала на 2 или 4 части. Сверху майонез настолько мало- на кончике чайной ложечки. И в духовку 250 градусов 3 минутки. Лучше конечно смотреть. Хлеб подрумяниться, а внутри остаётся мягким. Вынимаете, даёте немного остыть и сверху сёмгу или форель копчёную тонкий пластик. Можно украсить зеленью. Очень вкусно!

[RD]

Трудно сказать, у неня не настолько развито чуство "компота". Я бы к пельменям, особенно если там уксус, вообще бы вина не ставила. Только покрепче всякое..)
А клюкву можно разрекламировать.. Ну русская-прерусская ягода с самого-пресамого Севера..
И присочинила бы , что ее из под снега выкапывают )

[tyupa]

Я не думаю, что французы поймут морс в качетсве напитка за обедом. Здесь принято или воду, или вино.

[Marie des Anges]

Я не думаю, что французы поймут морс в качетсве напитка за обедом. Здесь принято или воду, или вино.

Ой, нет, пьют ещё как! За милую душу!

[Retami]

Девочки вопрос: какой гарнир к голубцам? Чёт ничего в голову не идёт, уж не помню с чем я их дома ела

[suzanne]

Элиза,я и рыбу теперь на пару готовлю, посолю, поперчу, немного специи для рыбы, заворачиваю в алюминиевую фольгу и на 8 мин. в пароварку!Очень вкусно, а главное без масла! Я покупаю только saumon , eiglefil
другую еше не пробовала.Читала в книге о здоровом питании, что жареная рыба не очень полезна.

[suzanne]

Я тоже поддерживаю РД И Тюпу-морс может показаться странным, тем более в холодное время года. Его ж летом пьют, в жару. В России с голубцами хороша конечно водка, а здесь я думаю подоидет красное вино(консультируюсь с мужем, кот. правда вообше алкоголь не пьет). К мясу подают обычно красное .

[elisa]

К мясу подают обычно красное .

Вот я и не знаю что на напитки ставить. Еще меню не выбрано, блюдА не отработаны, кроме тюпиных пирогов , а я уже в напитки полезла.

[valiak]

Она , масло кольза делается из растения кольза. Это растение с желтыми цветами. В России о нем и не слышала. Это растительное масло обогашенное витаминами, Омега 3(хорошии холестерин) и без запаха.Больше ничего не могу добавить. Увидела у мамы мужа, и теперь пользуюсь. Очень довольна.

Если не ошибаюсь, то это растение по русски называется рапс. И это растение конечно же есть в России и масло из него делают.

[RD]

valiak,

Да! Я тоже хотела поправить. Оно хорошо температуру держит, просто идеально. Как оливковое и нет послевкусия

[Izumka]

А я готовлю перцы в обыной кастрюльке с толстым дном и в большом количестве соуса, что делает их (перцы) очень сочными - что мои друзья здесь особенно ценят (как и все французы неравнодушные к соусам) и особенно приятно слышать, что это получается вкуснее, чем фаршированные овощи - традиционное блюдо Юга Франции. И перцы мы едим без гарнира - принимая во внимание размер местных перцов!!!! Да и как то я даже и не думала, что к ним нужен гарнир...

[gabriel]

elisa, я много раз испытывала на всех своих французах, так называемое у нас в России "мясо по французски" - идет на ура!
Немножко смазываете протвень маслом, выкладываете нарезанную шейку свинины, перчите, солите, все это покрывается слоем лука нарезанного кольцами, смазываем немного майонезом, сверху посыпаем тертым сыром груер и опять майонезом. Все! Ставим в духовку на час.

[Русская Душа]

А еще я сюда приволокла специальные горшочки для запекания, симпатяшинские такие, с крышечками, всю жизнь на них смотрела, руки не доходили купить, и тут думаю, дай-ка я их с собой во Францию прихвачу, купила моментально. Надо их тоже как-то использовать для готовки жаркого.

Я тоже горшочки такие привезла из дому и часто готовлю горшки след.рецепт: Вниз на 1/3 кртошка кубиками, посолить -поперчить в меру, на неё сверху 1 ст.л. спассерованного лука с мрковкой,посолить-поперчитьв меру,затем кусочки мяса из маринованных ножек утки, очищенных от шкурки и костей-"cuisses de canard", знаете , такие большие банки, по -4-5 шт. ножек в банке.На мяско - по 1 ст.л. перца зелёного и красного или спассерованного или же мороженного резаного,посолить -поперчить в меру. Ниводы ни бульона не добавляю, хотя можно, тогда получится с соусом на дне. Затем закрываете крышкой -и в духовку на 45 мин, при первом режиме 7/ 240-250°/ минут 15, затем уменьшить t° до 5-ки - и до конца.
При первом взгляде -долговато и сложновато - овощи пережарить отдельно, мясо отсортировать, жир слить и т.д. У меня все подготовительные работы занимают примерно час.
Но плюсы налицо!
Во-первых, горшки нужно готовить ЗАРАНЕЕ,я даже делаю накануне вечером, если стол в обед, или утром, если гости вечером.Перед подачей на стол разогреваю или опять же в духовке, если они не вынималиь.Но зачастую духовка нужна для других готовок. Тогда разогреваю в СВЧ 5-6 мин по четыре штуки за раз, перед подачей засыпаю шепотку тёртого сыра и мелкой зелени,для придания красоты и аромата -и подаю!
Во-вторых - в духовку ставлю сразу АЖ 8 горшков за раз! И это очень удобно одним махом приготовить сразу все порции, мяса из банки как раз хватает в меру.
В третьих, если народу меньше 8-ми, то горшки прекрасно хранятся в холодильнике 3-4 дня и становятся даже вкусней.Опять же удобно мужа кормить.
Мои друзья просят меня горшки приготовить,когда ко мне в гости идут.
Хотя голубцы -тоже вещь стоящая, тоже заранее приготовить можно, а потом только разогреть.

Sally, спасибо за классный рецепт быстрых рулетиков! Попробую сразу же!
А я из такого же теста делаю супербыстрые дессерты -или рулет с маком/если его находишь, мак, конечно/. Или яблоки залить сбитыми сливками с сахаром - и в духовку. Супербыстро.И вкусно.

[Sasa]

Я тоже горшочки такие привезла из дому и часто готовлю горшки след.рецепт: Вниз на 1/3 кртошка кубиками, посолить -поперчить в меру, на неё сверху 1 ст.л. спассерованного лука с мрковкой,посолить-поперчитьв меру,затем кусочки мяса из маринованных ножек утки, очищенных от шкурки и костей-"цуиссес де цанард", знаете , такие большие банки, по -4-5 шт. ножек в банке.На мяско - по 1 ст.л. перца зелёного и красного или спассерованного или же мороженного резаного,посолить -поперчить в меру. Ниводы ни бульона не добавляю, хотя можно, тогда получится с соусом на дне. Затем закрываете крышкой -и в духовку на 45 мин, при первом режиме 7/ 240-250°/ минут 15, затем уменьшить т° до 5-ки - и до конца.
При первом взгляде -долговато и сложновато - овощи пережарить отдельно, мясо отсортировать, жир слить и т.д. У меня все подготовительные работы занимают примерно час.
Но плюсы налицо!
Во-первых, горшки нужно готовить ЗАРАНЕЕ,я даже делаю накануне вечером, если стол в обед, или утром, если гости вечером.Перед подачей на стол разогреваю или опять же в духовке, если они не вынималиь.Но зачастую духовка нужна для других готовок. Тогда разогреваю в СВЧ 5-6 мин по четыре штуки за раз, перед подачей засыпаю шепотку тёртого сыра и мелкой зелени,для придания красоты и аромата -и подаю!
Во-вторых - в духовку ставлю сразу АЖ 8 горшков за раз! И это очень удобно одним махом приготовить сразу все порции, мяса из банки как раз хватает в меру.
В третьих, если народу меньше 8-ми, то горшки прекрасно хранятся в холодильнике 3-4 дня и становятся даже вкусней.Опять же удобно мужа кормить. :хаха:
Мои друзья просят меня горшки приготовить,когда ко мне в гости идут.

.

Русская душа ,спасибо за рецепт.Такая вкуснятина.Я сьела 2 порции!Я еще добавила чернослив к ней,уж очень я его люблю.Получилось здорово.Только вот теперь думаю ,какой можно к ней соус придумать?Может кто подскажет?Какой соус хорошо сочетается с уткой?
PSХочу поблагодарить всех,кто давал здесь свои рецепты.У меня теперь всегда вкуснятина на столе!!

[Rucya]

Я тут отыскала рецепт голубцов из судака:
на среднего судака (весом 1,5 кг) вам понадобится пол-литра сметаны, десять больших листов капусты, три-четыре помидора, 100 г оливкового масла, одно яйцо, стакан белого вина, немного сельдерея или укропа и ягод клюквы, соль, чеснок, перец и другие специи - по вкусу, но опять-таки в небольшом количестве.
Тушка судака разделывается на филейные кусочки, кожа с них снимается. Филе пропускают через мясорубку, добавляют сметану, яйцо и специи.
Порции фарша, добавляя в каждую несколько ягод клюквы, заворачивают в капустные листы и укладывают на сковородку.
Из мелко порезанных помидоров, сельдерея, оливкового масла и вина делают соус. Им заливают голубцы и ставят их минут на двадцать-двадцать пять в духовку.
Вот к Новому году и попробую приготовить, если это сделает кто-нибудь раньше, пожалуста, поделитесь впечатлениями.
А вообще-то меню очень продуманное. Предствляю состояние четы Бушей

[gabriel]

Да вот еще вспомнила, а на закуску моим нравятся бакложановые рулеты.
Нарезаете баклажаны вдоль, обжариваете их, даете стечь маслу и остыть.
В это время в блендере измельчить брынзу фета, грецкие орехи, чеснок, оливки, петрушку, базилик. Все это заправить майонезом. Этот "фарш" заворачивать в баклажаны, чтобы они не разворачивались, можно закрепить зубочистками.

[suzanne]

А вот ка я вам девушки подкину еше один супер салатец! Может кто его делал? Эта та же схема, что и сельдь под шубои, но вместо сельди -копченая курица(находка для тех, кто селедку не любит)и семена граната. Обьедение!
Чтобы сделать его настояшим браслетом, надо в самом начале на середину блюда поставить стакан, вниз дном, что бы получилось отверстие . После приготовления ессно убрать.

Салат "Гранатовыи браслет"

Салат делается слоями ,аналогично салату "Сельдь под шубои".
1 слои-картофель отварнои -6 шт.(на терку)
2 слои-репчат. лук-1 шт.
3 слои-курица копченая-1 ляжка
4 -яицо вар.-4 шт.
5 -свекла отварн.-2 шт.
6 -1 гранат-зернышки
Между слоями маионез,сверху и по бокам посыпать зерна граната.
этот салат я делала, очень вкусныи.

[Svet]

Девочки, на будущее вдруг кому: если хотите пюре - в Пикаре чудесное в гранулах. Проосто картофельпротертый. Не варить, не читстить, не толочь - разморозить в микроволновке 3 мин, добавить кто что любит: яйцо, масло, молоко, прогреть. Саме что нинаесть домашнее.

[elisa]

Девочки, на будущее вдруг кому: если хотите пюре - в Пикаре чудесное в гранулах. Саме что нинаесть домашнее.

Вы про Picard?

[Русская Душа]

Обязательно отчитаюсь . Следующий обед, правда, не раньше чем через месяц состоится, но зато есть время все рецепты на муже "обкатать" , заодно под это дело миксер наконец выпрошу, а то трудненько без него.

Vifania, выпрашивай уж сразу и комбайн заодно,- это так практично, мне дети недавно только на день рождения подарили, так я теперь думаю , как я раньше без него жила? Столько времени тратилось на всякие резки-нарезки...

[Toty]

Гороховый постный суп,
горох замочить на ночь
в кастрюлю налить воду, положить горох, картошку , добавить поджаренный до прозрачности лук , перец, соль. Можно суп приготовить на мясном бульоне. Из нашего обычного горохового супа можно сделать суп-пюре.Именно так и делает мама мужа.
Подавать с сухариками.
Горох, – основной компонент супа, был известен еще тогда, когда не знали ни капусты, ни моркови, ни тем более, картошки. Гороховый суп издавна известен всем гурманам и имеет давнюю историю. Это один из самых простых и вкусных супов.

А самый мой любимый десерт - это шарик лимонного сорбета в шампанском ( в оригинале с водкой). Самое трудное в этом десерте найти хороший сорбет.

[umka]

Ах, какая тема! У меня,как минимум раз в месяц "русский обед".
К аперетиву рекомендую маленькие помидорки, - разрезать пополам, сверху натертый сыр из пакетика с белым сыром нулевой жирности, плюс чуть чесноку. В серединку крохотный листок петрушки. Нарядно, вкусно, низкокалорийно!
Очень рекомендую рыбный рулет. Можно подать на антре. Готовить чрезвычайно просто. Нужно красная и белая рыба, немного копченого лосося. На 500г красной рыбы нужно примерно 300г белой. Рыбу измельчить с луком (каждый сорт отдельно положть в разные миски). Добавить к фаршу по 100мл сливок. В белую рыбу влить 1 столовую ложку коньяка. Всыпать по 0,5 чайной ложки специй для рыбы(продаются в супермаркетах) или немного базилика и сухого укропа, по половинке или чуть меньше чайной ложки соли, припорошить перцем (лучше белым). Хорошенько перемешать, можно в белендере.
На алюминиевую бумагу уложить прямоугольником фарш из красной рыбы, в середину поместить фарш из белой, а по центру сделать канавку и выложить кусочки копченого лосося. Сверху опять белый фарш. Свернуть рулет, приподнимая фольгу. Завернуть плотнее, в несколько слоев, чтобы сок не вытекал и в пароварку или в глубокую сковороду с крышкой налить воды 3см, готовить 25-30 минут.
Остудить. Порезать на ломтики. Выложить на бдюдо с листьями салата. Можно полить соусом: 2 ст. ложки майонеза смешать с ложкой коньяка и чайной ложкой лимонного сока.

[umka]

masia-m, готовлю голубцы из белокочанной капусты. Срезаю толстую часть , затем листья кладу в кипяток на минуту, и, если жестковато, то отбиваю слегка рукояткой большого ножа (ну нет у меня специального молоточка!)

[masia-m]

masia-m, готовлю голубцы из белокочанной капусты. Срезаю толстую часть , затем листья кладу в кипяток на минуту, и, если жестковато, то отбиваю слегка рукояткой большого ножа (ну нет у меня специального молоточка!)

Спасибо за ответ,но я и так пробовала и частенько сами листья ломаются.Видимо мне не дано приготовить голубцы по-хорошему.