Кулинарный SOS - 2

[MARGOO]

Спасибо вам - приятно всегда услышать похвалу.
ЖЕНЯ, я совершенно случайно вчера увидела эти зернышки в СуперЮ в отделе с разными деко для тортов, они были в маленкой стеклянной баночке. Они из шоколада.
Я делала в первый раз в разъемной форме, а второй - делала сама бортики из картона. Считаю, что из картона удобнее. Ну и второй торт у меня бОльшего размера, а разъемная форма стандартная.

[ЖЕНЯ]

MARGOO, Спасибо!Будем искать

[Studentka]

Спешу поделиться с вами очень вкусной начинкой к пирожкам. 1 часть картофельного пюре, 2 части тушеного с луком мяса. Пюре с каплей молока, мясо тушить в небольшом количестве воды. Мне вчера посоветовала подружка, изумительно вкусно получилось.

И секрет для ягодных начинок : чтобы не вытекал сок, добавляем в ягоды 3 столовых ложки крахмала. Он при выпечке схватывается и сок не вытекает.

Всем вкусных пирожков !

[Studentka]

Вот и я с фотоотчетом. Не судите строго - украшальщица из меня та еще Пирог под названием "капустный". Тесто и правда замечательное, я делала с яйцами. Не липнет вообще, раскатывается легко (правда, потом легко обратно скатывается). Правда, оно не увеличилось в размерах - так и должно быть или я чего-то намудрила? В первый раз мое дрожжевое тесто не воняло дрожжами. Теперь буду все время пользоваться этим рецептом. Спасибо, Sasa !

[sbaikal]

Studentka, браво, а Вы боялись! А что за кругляшки цепочкой по краю? Если из теста, то оригинально.

[Studentka]

sbaikal, Ага, рюмкой вырезала и на начинку выкладывала. Хотела чешуей сделать, но пирог-то не рыбный
Кстати, не подскажете, можно ли сделать открытый с ягодами? Не сгорят ли ягоды?

Простите, что перепутала автора. , sbaikal спасибо огромное !

[Alexashka]

Studentka, как у вас все выглядит аппетитно! Мммм! И с новым имиджем вам очень-очень!

[Sasa]

Студентка, да это не мне надо говорить спасибо,а sbaikal .
реклама- великая вещь

[Sasa]

Девочки,я тут собралась делать баваруа и зависла.
Написано в рецепте 2 ст ложки жалатина ,а он у меня в пластинах.
сколько это пластин надо?
Глянула на пачке ,ничего не написано,подскажите,плиз!!!

[Alexashka]

Sasa, желатина в столовой ложке приблизительно 5 грамм.

[sbaikal]

Sasa, да рецепт-то Ваш, ну понравился мне он, если, так и пишу.
Баваруа я делала, по-моему, Галя здесь давно рецепт давала, у меня наоборот, желатин был рассыпной, а в рецепте - в листочках, я уточняла кол-во, помню, что много его ушло, где-то 40г. Рецепт у меня сохранен, могу дать, если хотите, если делаете не по нему, конечно.

[Alyssia]

Девушки, какой соус можно для котлет сделать? Как-то здесь принято все с соусом есть. Поэтому, вот, мучаюсь.

[Fellici]

Alyssia, сметана+травки+чеснок, томатный, сметана+грибы...

[Alyssia]

Alyssia, сметана+травки+чеснок, томатный, сметана+грибы...

Fellici, спасибо! Вот только подумала, соус же должен быть горячим или хотя бы теплым. Как сметана будет выглядеть в нагретом виде? Ни разу не пробовала.

[Fellici]

Alyssia, грибы с луком потушить в сметане и потом разбить миксером в соус.

[алисса]

Девочки подскажите пожалуйста рецепт как приготовить свиные эскалопы.Пожалуйста

[victoria74]

galya огромнейшее спасибо за рецепт с бретонскими вафельками и со спекулесом, мужчинам моим очень понравилось.

[IOregenta]

У меня вопрос, наверно, не по теме, но не знаю, где его задать: crème anglaise - это заварной крем, или всё же что-то другое? Перевожу рецепт для знакомой, и застряла

[Sasa]

ага,значит надо 10 гр.
А у меня написано в 10 листиках 10 гр.Значит надо все брать,но это на слишком ли будет?
Я понимаю,такой рецепт,но все же нигда не встречала что бы надо было 10 листов класть.............

[Alexashka]

Sasa, Я делала желе и , перестраховавшись, положила листиков меньше, думала, что я с граммами напутала и вуаля: желе потекло. Так что думаю 10 листиков самое то. Отпишитесь потом.

[Sasa]

Алехашка, спасибо,обязательно.

[sbaikal]

Sasa, посмотрела свои записи, в листочке примерно 7г желатина рассыпного, у нас же только такой, 10-20г в пакетике, помню, что пакетик тратила на карамель, три пакетика 10г на сам баваруа.

[Alexashka]

Sasa, посмотрела свои записи, в листочке примерно 7г желатина рассыпного, у нас же только такой, 10-20г в пакетике, помню, что пакетик тратила на карамель, три пакетика 10г на сам баваруа.

в одном листочке 7 грамм??? Не может быть! По граммам что рассыпной. что в листочках идентичны.

[Sasa]

сбаикал, а не дадите ли этот рецепт Галин?
Жалко что я его не видела и уже начала делать по -другому,но что-то он мне не нравится............
И спасибо вам огромное

[MARGOO]

Про желатин: когда я делала свой тортик, то в рецепте было указано 15 гр, я долго искала инфу в интете, производила сложные подстчеты и вычисления и положила 3 листика. Все замечательно застыло.
Переложить желатин тоже плохо - у меня как-то все колом стояло и вкус был уже не тот.

[MARGOO]

И еще.

Для карамели это будет примерно 7 грамм желатина в пудре, а для баваруа 25-30 грамм НО! Желатин в пудре слабее, чем тот, что в пластинах, поэтому для верности я б чуть чуть добавила ещё

Баваруа от Гали.

[Sasa]

МАРГОО, спасибо и за рецепт и за совет,только сделала я уже.
но чувствую.....
вот по этому рецепту делала
http://www.infrance.su/forum/showthr...E%ED%E5&page=2

[sbaikal]

Sasa, Марго уже Вам ответила, все правильно, именно его я и делала, руководствуясь Галиными рекомендациями. Несмотря на то, что вместо сливок использовала жирное молоко (ну очень редко у нас в городе бывают сливки 33%). все гости просто ахали, такой вкусный торт получился (а без муки вообще для всех было удивление). Еще раз спасибо Гале!

[Sasa]

Отчитываю сь по баваруа.
Нечто изумительно вкусное с очень нежной текстурой!!!!Напоминает белорусское мороженное хорошего качества.
Очень всем рекомендую- вкуснятина.Делается легко и довольно просто.Обязательно буду делать еще.Единственное неувязка с количеством желе.
По подсчетам Марго выходит надо всего 2 листика,так?
Но массы получается довольно много ,не знаю застынет ли.
что скажете?
Да,я немножко отошла от рецепта и дала больша ягод и сахара.С сахором не прогадала(особенно понравилось что добавила больше ванильного сахара.Удивительно,но чувствовался аромат.А вот ягод,на мой взгляд,больше не надо.)

[sbaikal]

Sasa, я согласна, очень ВКУСНО! Повторюсь, на торт всего уходит 40г рассыпного желатина, 10г на карамель и 30г на сам крем баваруа, на листочки пересчитайте или у Гали спросить можно. Но с ягодами не пробовала, только с творогом делала. Ес-но, можно его делать отдельно, без коржа.