Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[azalea]

Девчата, может, поделится кто проверенным рецептом рыбных котлет? Хочу на ужин приготовить. Рыба - треска. Спасибо заранее

[Sasa]

Девчата, может, поделится кто проверенным рецептом рыбных котлет? Хочу на ужин приготовить. Рыба - треска. Спасибо заранее :повар:

Мне кажется,что даже в этой теме они давались.
Очень хорошие рецепты девочки давали.

[MARGOO]

Мне кажется,что даже в этой теме они давались.
Очень хорошие рецепты девочки давали.

На 30 странице давали рекомендации по приготовлению рыбных котлет.

[azalea]

На 30 странице давали рекомендации по приготовлению рыбных котлет.

MARGOO, Спасибо за ссылку. Котлетки получились замечательные. Мняяам.Вкуснющие. По совету Maryna добавила сыр твердый, по совету sbaikal добавила картофель (только не вместо хлеба, а вместе с хлебом ). По своему усмотрению добавила рис и немного творожку;и по совету Vladi - долго вымешивала руками. Спасибо всем. Котлеты-битки улетели со скоростью горячих пирожков .

[sbaikal]

Стандарт: рыба, лук, мякиш белого хлеба в молоке, треска нежирная, значит, можно немного сала, соль, перец по вкусу, можно еще и яйцо. Некоторые кладут картофель вместо хлеба.

[lubania]

Девочки-знатоки! Помогите, пжст. Может ли оливковое масло экстра вирджин быть реально горьким на вкус? То есть пахнет оно нормально, не прогоркшим. И вкус вроде тоже обычный. Но когда его лизнешь, остается горькое послевкусие. Не горьковатое, а конкретно горькое? Это нормально, или в магазин обратно нести?

[MARGOO]

lubania, я. конечно. извиняюсь. Но есть специальная тема про растительные маслА. https://www.infrance.su/forum/showth...EC%E0%F1%EB%EE

[lubania]

MARGOO, спасибо. Стормозила я ... Прошу прощения.

[lubania]

Прочитала и по ссылкам сходила, которые там даются - про вкус ни слова. Может все-таки скажет кто, должно оно так горчить или нет?

[P.I.N.]

Прочитала и по ссылкам сходила, которые там даются - про вкус ни слова. Может все-таки скажет кто, должно оно так горчить или нет?

Может, когда в холодильнике постоит, или на жаре, знаю по опыту.

[Ptu]

lubania, из черных оливок масло не горчит, из зеленых горчит, так как это не спелые оливки и присутствует горьковатый сок, из смеси - горечь не большая. А уж степень горькости - дело вкусовое..

[lubania]

P.I.N., я сегодня только купила. Дата изготовления вроде свежая, вроде бы раньше такое же точно покупала. Правда мне раньше не приходило в голову в ложку налить и лизнуть. Лила в салат и все. А сегодня вдруг решила попробовать - а оно горчит. Черт его знает... Ладно, в тесто для пиццы изведу.

[варежка]

оливковое масло экстра вирджин быть реально горьким на вкус?

Мне горькое попадалось, только когда я "артизанальное", свежей выжимки на крестьянских "суках" (базарах ) покупала "в розлив", но в этом случае - "так и было задумано", горечь была "пикантная". Если сильно горькое,купленое в бутылке - наверняка прогоркло от неправильного хранения. А запах у него какой?

[варежка]

а оно горчит. Черт его знает... Ладно, в тесто для пиццы изведу.

горчит, или неприятно горькое? Остается во рту горькое послевкусие?

[lubania]

горчит, или неприятно горькое? Остается во рту горькое послевкусие?

Ну да. Послевкусие. Вначале, когда в рот попадает - ничего. А потом, когда глотаешь - остается горькое послевкусие. Даже немного как-то в горле неприятно. Запах совершенно нормальный, как всегда.

[lubania]

Пойду завтра в магазин и суну им в харю.

[P.I.N.]

Пойду завтра в магазин и суну им в харю.

Вот и отлично, пусть хранят, где и как положено. Масло может горчить только от не правильного хранения, сегодня с производчиком разговаривала по этому поводу.

[lubania]

Вот и отлично, пусть хранят, где и как положено. Масло может горчить только от не правильного хранения, сегодня с производчиком разговаривала по этому поводу.

А если не будут брать, скажу, что девочки с Инфранса велели вылить им на голову.

[варежка]

А если не будут брать, скажу, что девочки с Инфранса велели вылить им на голову.

так и скажите, что мы во Франции всегда так делаем. Пусть к европейскому стилю торговли привыкают. А то все думают Ах франция, ах Париж!

[lubania]

так и скажите, что мы во Франции всегда так делаем. Пусть к европейскому стилю торговли привыкают. А то все думают Ах франция, ах Париж!

Наоффтопили мы тут. Но, спасибо вам, девочки, за поддержку.

[sally]

запаслась свежими выпусками "Гастронома" в Москве и опробовала чуть-чуть модифированный рецепт итальянского супчика.

Обжарить нарезанную копченую грудинку, чтобы вытопить жир. Вместе с грудинкой обжарить стебель лука-порея и стебель сельдерея. Обжаренную сместь залить бульоном (я разводила полкубика овощного бульона с прованскими травами 350 мл воды). В то же время отварить несколько соцветий брокколи.
Смешать все овощи и протереь смесь блендером.
Подогреть полученное пюре и приправить его тертым сыром (у меня был купленный в горных сыроварнях отменный beaufort 9 месячной выдержки, поэтому я его не терла, а стружкой порезала).
В общем-то, супчик готов. Для подачи на стол. Обжарить тонкие ломтики итальянской сырокопченой ветчины и положить их сверху в тарелочку супа.

В гастрономском рецепте вместо брокколи использовалась цветная капуста (я ее в последнее время недолюбливаю). Кроме того в суп добавлялась порция копченой грудинки, обжаренной в жирных сливках (моей извечной диете это показалось перебором )
В качестве сыра "Гастроном" рекомендует итальянский пекорино, а перед подачей в суп добавляют трюфелефое масло (мне сок обжаренной ветчина показался достаточным).

Суп получается действительно очень вкусным, но того количества продуктов, которое я описала хватает ровно на две порции и на один раз.

[Verunenok]

запаслась свежими выпусками "Гастронома"

Так-так, ряды поклонников Гастронома пополяются Интересный супчик, надо попробовать.
А я в выходные сделала индейку, попозже выложу описание, так как получилась сборная солянка из рекомендаций.

[Azzaz]

Пойду завтра в магазин и суну им в харю.

lubania, душа моя, как разрешился вопрос с вашим маслом. Жду с нетерпением результата "сувания в харю", мне тоже есть кому чего сунуть

[варежка]

lubania, А не возьмут - вылейте на голову.

[SERGEL]

варежка, lubania, Ой! Ну не могу!

[Marcekler]

Может, когда в холодильнике постоит, или на жаре, знаю по опыту

ну обычно тогда кроме "горькое" оно уже будет и как "старое", а это чуствуется

[SERGEL]

Девочки! Приготовила Томатный супчик от Verunenok, и Гарнир из фасоли от Lyonella. Пальчики оближешь! Спасибо за такую замечательную тему! Стала пользоваться ей, как кулинарной книгой! Если надоедают блюда, которые готовлю, просто иду в эту тему и выбираю что-нибудь вкусненькое!

[Лёля]

У кого есть рецепт тертой свеклы,маринованной?Что-то типа корейскрой морковки.
У меня к терке шел рецепт,но я его потеряла и не помню всех подробностей.

[Ptu]

я хочу сказать. что готовила вишневый пирог от novice2000.
поднялся он очень не важно, плотный очень остался. видимо из-за вишни. Но я его реанимировала. Разрезала пополам, пропитала толстым слоем крема из fromage blan с сахаром (просто хорошо перемешала), он отлично пропитался и частитчно остался слоем, так как крем был плотный. И залила шоколадной глазурью. Ничего, съедобно получилось. Крем спас очень плотное тесто, даже можно сказать вкусно было.

[Dedira]

готовила вишневый пирог от novice2000.

Я тоже этот пирог часто готовлю (спасибо novice2000 за рецепт!), но проблем не было ни разу. А что с вишней было не так? Чтобы хорошо поднялся пирог нужно
а) не забыть положить соду (пекарский порошок)
б) не переложить муки
в) поставить пирог в очень сильно разогретую духовку минут на 10 и когда он "вспухнет" сразу убавить жар до нормальной температуры.