Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[алисса]

issida, Про селёдочку
В магазине MONOPRIX есть селёдочка ,в отделе где копчёные лососи и т.д.ОНА НЕ КОПЧЁНАЯ ,просто солёная и в масле растительном( филе).Есть натуральная и со специями.Я всегда с ней "Шубу" делою.Она по моему голландская.

[bellax]

алисса, issida,купила я сардины и буду сама солить.Хочу опробовать рецепт который Маргоо давала..Пошла читать и готовить.

[novice2000]

Как обещала, отчет по вчерашнему ужину - приходила коллега с мужем. Ничего особо сложного и многочисленного я не готовила, но привожу меню:
Закуски: морковь по-корейски, салат мимоза, помидорки с сыром-майонезом-чесноком, яйца, фаршированные лососевым муссом от Verunenok, яйца, фаршированные копченым лососем (я в них выдавила чуть-чуть масла, и свернула тоненький ломтик лосося розочкой, сбрызнула лимонным соком)
Горячее блюдо: сварила грибной суп и подала с вак-беляшами
Сладкое: заварные пирожные, готовила накануне.

[bellax]

novice2000, ого ,не многочисленное!Тут хорошую компанию накормить можно было.Хорошее меню.Взяла и я на заметку яйца фаршированные муссом и лососем.

[bellax]

tatiana.l, Мэтры скоро подойдут и посоветуют вам пирожок а я предлагаю напиток приготовить в преддверье Нового Года.Бутылка апельсинового сока+бутылочка водочки.Перемешать.Вскипятить.Разлить по бутылкам.Подавать в бокалах со льдом.Лёд можно приготовить из сока апельсин,предварительно разлив его в формочки для льда.Туда вишенку бросить для яркости и красоты. Ещё желе можно сварить или варенье..Я апельсины не люблю,поэтому проделываю то же самое но с лимоном.Правда для лимона сахарку побольше нужно.

[Verunenok]

нет, пирогов предлагать не будем, предложив сделать элементарную вещь, на которую мне лично никогда апельсонов не хватет (пока спохвачусь, уже ушли на соки-полдники, а нужная часть улетучилась в мусорку ... А именно цукаты. В шоколаде. Очень просто и оригинально, кстати + безотходное производство, если решите сок делать. Сейчас убегаю, вечером постараюсь скинуть, хорошо?

[bellax]

А именно цукаты. В шоколаде.

Вы убежали а мы ждём ваших цукатов в шоколаде!..
Я вообще апельсин не очень (сок) а цукаты нравятся...да ещё и в шоколаде..

[Verunenok]

пардон, девушки, пришлось весь вечер заболевшим мужем заниматься...
В общем, вот рецептик цукатов в шоколаде. Взят он был с уже давнишнего новогоднего номера вы уже догадались чего Кстати, номер был посвящен новогодним вкусым подаркам.
На 6 апельсинв 10 горошин черного перца (да-да, он, кстати, даже в глинтвейн добавляется, так как в этом количестве дает не остроту (когда все огнем горит), а прйиатную пикантность), 1 л воды, 500 гр сахарной пудры, 1 ст.л. лимоного сока, стручок ванили и звездочка бадьяна при ее наличии, 500 гр черного шоколада.
Апельсины выпыть (тщательно!), срезать кожуру широкими лентами (3.5-4 см), чтобы на ней осталось немного фруктовой мякоти. В сотейнике вскипятить воду (не тот самый литр, он не здесь посчитан!), положить цедру, довести до кипения и варить 2 минуты. После этого отбросить цедру на дуршлаг, обдать холодной водой и дать обсохнуть на решетке (вода должна стечь).
В сотейник поместить разрезанный пополам стручок ванили с семечками, раздавленные горошины перца, сахар, лимонный сок, бадьян (удачно заменяемый гвоздикой, кстати-хорошо сочетается), влить воду и довести до кипения. Положить в сироп цедру, уменьшить огонь до мин, накрыть крышкой и варить 1 ч 30 мин. Потом перелейте содержимое кастрюли в миску и дайте остыть, заприте на ночь в холодильнике, а сами идите спать. Утром отбросьте цукаты на дуршлаг и дайте им обсохнуть в течение часа. Потом нарезать их полосками шириной 1 см. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, обмакивать в него цукаты на половины их длины и выкладывать на блюдо, покрытое листом пергамента. Поставить в холодильник на часок и потом разложить все по коробочкам - в дополнение к подарку сладкоежкам (коробочку обвязать ленточкой и украсить оставшейся сухой апельсинной корочкой

[gala15]

Хотя у меня и нет сейчас апельсинов, но обязательно попробую. Думаю, будет вкусно! Только вопрос, можно? Полоски цукатов только наполовину обмакивать в шоколаде? Или после холодильника и вторую половину обмакнуть.?
А с мандариновыми корочками можно проделать такое блюдо? (а то у нас дома сейчас только мандарины, груши и яблоки). ? Ждать до выходных долго....

[Verunenok]

gala15, честно говоря, с мандаринами не пробовала, но у них кожица намного тоньше, поетому я бы не рискнула. А вот с лимонами или грейпфрутом должно получиться. Обмакивать в шоколад только полoвинку, для контраста, вторую не надо - будет очень шоколадно и менее красиво.

[gala15]

Verunenok, хорошо, дождемся выходных!!

[Verunenok]

novice2000, ой, Анюта!!! замоталась, только что увидела твой пост... Извини, солнышко. Постараюсь не поворять своих ошибок...

[SERGEL]

Verunenok, Здорово! Спасибо! Сейчас апельсинов тоже нет, но ближе к выходным обязательно попробую!

[sbaikal]

Классная идея для НГ! Спасибо!

[bellax]

Verunenok, Спасибо.Я на выходные попробую приготовить цукатики.Как раз в гости идем.Вот и понесу коробочку.Проэксперементирую с лимоном пополам.

[issida]

Веруненок, у меня к Вам вопрос по поводу мусса из лосося - очень захотелось его сделать.
Вы какой сливочный сыр использовали? Типа Кири или Рикотта?

[Ros]

Девочки, кто будет делать рецепт с цукатами не могли бы фото показать?

[bellax]

Девочки, кто будет делать рецепт с цукатами не могли бы фото показать?

Я думала на выходные сделать,но вот на работу сегодня устроилась и выходные у меня к счастью будут рабочие!Приготовлю таки на следующей неделе цукатики и выложу фото.

[Ros]

bellax, спасибо! Ждемс

[lecia]

Вот забежала поделится рецептиком,который нашла и сегодня же опробовала! Легко,быстро и вкусно!
Взбить слегка 3 яйца,добавить 10 столовых ложек сахара и пакетик сахара ванильного.Помешивая постоянно,добавить 10 столовых ложек муки и пакетик levure chimique.Все так же мешая,влить тонкой струйкой кипящее молоко,10 столовых ложек.Затем 125гр,растопленого сливочного масла и 1 столовую ложку рома.Я добавила Негро.Получится замечательно эластичное и достаточно жидковатое тесто.
Почистить от кожицы и порезать на мелкие кусочки два яблока и две груши,сорт произвольно,взяла какие были.Добавить в тесто,хорошо перемешать и вылить в приготовленну форму,я выложила форму промасленной бумагой.Выпекать при 180 градусах в течении получаса.Получился легкий,нежный тортик.Нужно еще теплый полить карамелью,но она у меня не получилась.Хорошо пойдет посыпанный сахарной пудрой.
Вот рецепт карамели,но как я говорила у меня она засахарилась.очевидно рано сок лимона добавила или много этого сока.
Карамель:
греть 150гр.сахара и 4 ст.ложки воды,пока не загустеет и не начнет коричневеть.убрать с огня и добавить каплю лимонного сока.
прошу специалтстов по карамели поделиться со мной успешными способами.

[Verunenok]

issida, я брала сыр типа Кири, рикотта больше к чизкейку подойдет

[Verunenok]

Рос, я сделаю к выходным, муж 10 кило липисинов притащил (ага, больнушечка, лечиться решил соками-водами)

[issida]

Verunenok, спасибо!!!
побежала в магазин затариваться.

[Ros]

Verunenok, ой спасибО! Так посмотреть на это чудо хочется, прежде чем самой делать... А то как наворочу чего...

[lubania]

Девочки, подскажите, пожалуйста, как вы обращаетесь с морожеными креветками? А то я что только не делала, они у меня какие-то дурацкие получаются. Сам-то я их по-любому съем, люблю очень. А домашние отказываются. Говорят, ешь сама свои резинки.

[Lyonella]

Говорят, ешь сама свои резинки.

Они резиновыми становятся, когда их переваривают.
Вы замороженные креветки бросайте в кипящую воду и как только они всплывут - сразу снимайте. Тогда они будут нежными
Или еще можно их в сковородке со специями: разогреваете масло, обжариваете в них порезанный лепестками чеснок, потом туда сыпите замороженные креветки (или вообще любых морских гадов), добавляете каких любите специй и обжариваете. Но тоже не долго, иначе, опять-таки, резиновыми будут

[lubania]

и обжариваете. Но тоже не долго, иначе, опять-таки, резиновыми будут

А по времени, примерно? Пять мин, три мин? Может 10? Извините, я туплю всегда, когда рецептов дело касается. Пока у самой не получится как надо...

[gala15]

А по времени, примерно? Пять мин, три мин? Может 10? Извините, я туплю всегда, когда рецептов дело касается. Пока у самой не получится как надо...

Я думаю, минуты 3 на раскаленной сковороде..... но не больше пяти.

[Lyonella]

Я думаю, минуты 3 на раскаленной сковороде..... но не больше пяти.

ну да, так примерно - я никогда время не засекала . Надо пробовать. Они же замороженные уже вареные. Так что, грубо говоря, их только разогреть надо и приправить..

[Лёля]

Девочки,кто из вас первым цукаты приготовит,покажите пожалуйста,как они будут выглядеть.Че-то я не представляю,какими они должны быть.
И еще,что это за звездочка?Я так поняла,что вместо нее можно гвоздику положить.И где эту звездочку купить?