Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[L69]

tanya07, и у кого поднялась рука резать-кромсать такую красоту

[tanya07]

Сделала дочери подарочек на новый год. Пригласила повара к дочери домой. ( моя дочь уже отдельно с парнем живет) Из гостей большинство наших, только один француз. Вот хочу у вас попросить подсказать, что его попросить, чтобы повар приготовил на праздничный стол? Спасибо

[Roupy]

tanya07, а повор русский или француз? Хотите русские или французские блюда?

[tanya07]

Roupy, Повар наш, но сделает то что скажем.

[Azzaz]

Roupy, Повар наш, но сделает то что скажем.

скажите, чтобы сделал свои фирменные блюда, которые у него выходят лучше всего и которыми он гордится.

[MEDEЯ]

Посоветуйте какой-нибудь неизбитый салат на новогодний стол.

[lotos111]

MEDEЯ, я вот такой хочу попробовать, только яичные блинчики можно делать без муки и крахмала, просто взбить вилкой яйцо, я уже несколько салатиков видела я такой яичной лапшой.
https://www.youtube.com/watch?v=Ei7zPnHiCU4

[lotos111]

Девушки, а никто не пробовал такое полено делать? пару лет назад на ОК в одной иммигрантской группе все повально в разных странах делали это полено, говорят вкус как у наполеона, всем нравилось.
Слоеное тесто режется такими длинными полосками и запекается в духовке.

Потом эти полоски складываюся слоями, каждый слой промазывается кремом, тут кому что нравится, можно сметана+сахар, сгущенка+сметана или масло, заварной, формируется полено и украшается.


Я не люблю рулеты из бисквита, хочу этот на НГ попробовать соорудить, что называется "дешево и сердито".

[Ptu]

lotos111, интересный рецепт, надо как нибудь попробовать! Но я предпочитаю крем шантийи с маскарпоне. Или иногда делаю с добавлением чуть подсоленого сыра, когда нужно сладость уравновесить кислинкой с легким соленым вкусом.

[lotos111]

Ptu, крем естественно каждый делает по своему вкусу, но я так понимаю он должен быть достаточно сладким, потому как тесто никакое, пресное.

[Lastochka.fr]

[ Но я предпочитаю крем шантийи с маскарпоне.

Поделитесь, пожалуйста, как Вы такой крем делаете? Я делаю полено с кремом из маскарпоне - внутри маскарпоне+ягоды, снаружи маскарпоне +варёная сгущенка, крем жирноват все таки, хочу немного воздушней сделать.

[Ptu]

Поделитесь, пожалуйста, как Вы такой крем делаете? Я делаю полено с кремом из маскарпоне - внутри маскарпоне+ягоды, снаружи маскарпоне +варёная сгущенка, крем жирноват все таки, хочу немного воздушней сделать.

Ой, не видела вашего вопроса.
Крем делаю как обычный шантийи, только добавляю маскарпоне. Причем пропорция может быть даже на глаз. Просто маскарпоне уплотняет шантийи.

Кстати, делала Черный лес по рецепту выше, получилось обалденно вкусно! Мой муж увидев торт сперва заикнулся - а не зайти ли нам к соседям с кусочком торта?? А когда проглотил первый кусочек вместе со своим языком, то решительно заявил - весь торт оставим себе!

Я только добавляла ваниль и в корж и в крем. И еще я замочила черешню в вишневом ликере и добавила немного шартреза, а потом эту ликерную смесь на коржи распределила. И у меня было не верченое полено, а слоеное.

[maribija]

Девушки, а никто не пробовал такое полено делать? пару лет назад на ОК в одной иммигрантской группе все повально в разных странах делали это полено, говорят вкус как у наполеона, всем нравилось.
Слоеное тесто режется такими длинными полосками и запекается в духовке.

Потом эти полоски складываюся слоями, каждый слой промазывается кремом, тут кому что нравится, можно сметана+сахар, сгущенка+сметана или масло, заварной, формируется полено и украшается.


Я не люблю рулеты из бисквита, хочу этот на НГ попробовать соорудить, что называется "дешево и сердито".

Вот как раз пару лет назад и делала. Рецепт из интернета был, помню, что полосок этих надо немного, потому что из количества теста из рецепта у меня получилось два поленища. На первый я использовала весь задуманный крем (сгущенка плюс масло), а потом уже смешивала все из холодильника. Крем конечно по вкусу, делается быстро, получается довольно аккуратно, но теста надо совсем немного

[L69]

lotos111, я, наверное, ела такое полено. Ощущение что ем вареники в сметане. Может хозяйка неудачно приготовила, не знаю.

[lotos111]

L69, ничего пока не могу сказать, не делала ещё такое полено, но запомнился этот рецепт, потому как был бум пару лет назад, его делали девушки и в Норвегии, и в Германии, и в Штатах, и как то не было отрицательно отзывов. Говорили вкус похож на наполеон, но, конечно, если сделать более жидкий крем, то может в мокрую массу превратиться.

[Ptu]

Единственно что не люблю в шантийи, так это его взбивать, пока сливки жидкие и не совсем взбиты обязательно угвазлывается ближайший периметр..

[Mme Colette]

Единственно что не люблю в шантийи, так это его взбивать, пока сливки жидкие и не совсем взбиты обязательно угвазлывается ближайший периметр..

Я накрываю посуду с жидкими сливками слоем пищевой пленки. Остается отверстие только для миксера, сливки не разлетаются.

[Ptu]

Mme Colette,

Я накрываю посуду с жидкими сливками слоем пищевой пленки. Остается отверстие только для миксера, сливки не разлетаются.

Я это тоже пробовала, но разлетается . Отверстие нужно для двух мешалок.

[Yuta]

Я это тоже пробовала, но разлетается

Когда я ставлю миксер строго вертикально, почти ничего не разбрызгивается. Но, возможно, еще и от модели миксера зависит. У меня с одной мешалкой.

[Ptu]

[B]Yuta[/B, но миксером то рнужно водить по всему периметру, чтобы хорошо равномерно взбить. Вот пленка долго и не держится. Но у меня уже свои метод - я вручную начинаю, и через пару тройку минут кладу маскарпоне, а потом уже практически ничего не летит.

[Ptu]

Крем понятно, что сладкий, я всегда делаю в разы меньше сахара, чем в стандартных рецептах, и все равно очень сладко (причем я это уже уменьшенное количество снова делю на три и кладу не сахар а pure via, но это уже отсутпление не совсем по теме). Это я к тому, что как раз вкусный десерт не должен быть излишне сладким. Это кстати очень по французски не пересахаривать, иначе это убивает вкус. Но в принципе дело ведь очень индивидуальное.

[Ptu]

А вот кисловато-чуть солоноватый вкус fromage à tartiner очень даже хорошо
идет в сладкий крем и сочетается с тортом.

[Sasa]

А вот кисловато-чуть солоноватый вкус фромаге à тартинер очень даже хорошо
идет в сладкий крем и сочетается с тортом.

Мне жутко не нравится!!
Есть вкуснейший рецепт одного пирогда и там надо что-то подобное этому "сыру".довбавила и это все испортило!Вот теперь голову ломаю,где найти что-то подобное Филадельгфии ,но не соленое.Или мне какая-то плохая Филадельфия попалась.

[Ptu]

Sasa, ну возможно дело вкуса. Так замените на Маскарпоне. Он вообще не кислый, сладковатый вкус и отлично подойдет.

[Sasa]

Саса, ну возможно дело вкуса. Так замените на Маскарпоне. Он вообще не кислый, сладковатый вкус и отлично подойдет.

Я уже думала.Но хочется все же менее жирного.

[Ptu]

Sasa, ну так можно маскарпоне разбавить обычным fromage blanc до желаемой жирности
А можно просто взять fromage blanc и сцедить лишнюю воду. Но вот только небольшая кислинка может остаться.

[Azzaz]

Полено я делаю Только на Рождество. И всегда Только классика (что научила меня свекровь лет так 25 назад). На Новый год мне в этот раз был заказан ... Шоколадный мусс. Я вроде как собралась сделать его в шарлотке, но муж так строго сказал типа, машэр, будь любезна, сделай в салатнице, чтобы каждый себе сам сервировал сколько хочет на десертную тарелку. Ну как хотят так и сделаю только из черного шоколада и свежих яиц- легкий десерт

[c3465]

На Новый год мне в этот раз был заказан ... Шоколадный мусс. Я вроде как собралась сделать его в шарлотке, но муж так строго сказал типа, машэр, будь любезна, сделай в салатнице, чтобы каждый себе сам сервировал сколько хочет на десертную тарелку. Ну как хотят так и сделаю только из черного шоколада и свежих яиц- легкий десерт

Шикарная идея !!!! Спасибо !
А по какому рецепту ? И какой шоколад возьмете?
и какая салатница ?
я так делаю детям на каждый день, т.к. лень "расфасовывать" по баночкам.
Azzaz, а сливки взбитые поставить с таким муссом рядом ?

[Azzaz]

Шикарная идея !!!! Спасибо !
А по какому рецепту ? И какой шоколад возьмете?
и какая салатница ?
я так делаю детям на каждый день, т.к. лень "расфасовывать" по баночкам.
Azzaz, а сливки взбитые поставить с таким муссом рядом ?

у моей свекрови никогда не было сливок к муссу, я тоже никогда не делаю. Сверху присыпаю шоколадной крошкой иногда. Шоколад возьму, как обычно, черный ( но у нас не будет детей за столом, пожтому сахар нам не нужен). Салатница хрустальная обычная для праздников, куплена по случаю сольдов у baccarat двадцать лет назад

[Sasa]

Сразу и спрошу,раз оказия появилась.
Нужно:
250г творожной пасты
250г сливочного сыра(крем-чиз).
Но!!!ничего из этого не должно быть соленым.
Творожная паста можно заменить риккотой? Но у автора н фото оно выглядит как маскарпон или сметана?Тогда второй ингредиент какой ?Мне кажется второй ближе к маскарпоне по названию.Но нельзя же брать одну маскарпоне?!
Запуталась я уже совсем.