Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[ferina]

У нас, после объедания на Рождество, скромный Новый год. Запеченый осетр, любимые салаты и морепродукты- раки, омары, креветки.

И крабы, крабы...

[Bond]

У нас, после объедания на Рождество, скромный Новый год. Запеченый осетр, любимые салаты и морепродукты- раки, омары, креветки.

Очень аппетитно! Где свежих раков брали? Даже омаров достать легче!

[lavinija]

Где свежих раков брали

Leclerc в помощь. Я там армянских раков покупала, не всегда, но бывают.

[Daffy]

Очень аппетитно! Где свежих раков брали? Даже омаров достать легче!

У нас на рынке бывают. Я брала заранее. Мы ещё берём китайское на Новый год. В основном фаршированных крабов. Очень аппетитно и необычно.

[Bond]

У нас на рынке бывают. Я брала заранее. Мы ещё берём китайское на Новый год. В основном фаршированных крабов. Очень аппетитно и необычно.

Не то слово! Рак гораздо нежнее омара... Мысленно с Вами и Вашим осетром...

[Marine Saf]

Daffy, дайте рецепт запеченого осетра,плиз.

[Bond]

Daffy, дайте рецепт запеченого осетра,плиз.

Господи! Как любую другую рыбу в духовке! В рыбе важна рыба, а не чем вы ее потом обложите и намажете!

[Marine Saf]

Господи! Как любую другую рыбу в духовке! В рыбе важна рыба, а не чем вы ее потом обложите и намажете!

А я по разному готовлю рыбу. Так как запекаю дораду или семгу вряд ли подойлет для осетра.

[Daffy]

Daffy, дайте рецепт запеченого осетра,плиз.

Сметаной обмазали целиком всего осетра и в духовку на 20 минут. Соответственно посолить. Нежнейший получается.

[Marine Saf]

Сметаной обмазали целиком всего осетра и в духовку на 20 минут. Соответственно посолить. Нежнейший получается.

Спасибо, сохранила ваш рецепт.

[arxideua]

Daffy, спасибо за совет.

[lavinija]

Я тут недавно себе севичи открыла, похоже на корейское хе, но специй поменьше и без кипящего масла.
Вкуууууууууусно, даже мой муж, не любящий рыбу, уплетает.
Рецептов в интернете много, мне очень нравится с осьминогом.
Я покупаю уже готового, замороженные кусочки, размораживаю, заливаю лимонным соком на несколько часов, туда же порезанный красный лук, потом делаю подушку из резаного авокадо, на него осьминог с луком, посыпать зернами граната и полить оливковым маслом. Красиво, празднично, вкусно.
Можно так и креветки, и сан-жаки, и сырую рыбу приготовит.

[oksana475]

lavinija, спасибо за наводку, действительно ,столько рецептов севиче в интернете! как же я раньше не знала про такую штуку. Находка для тех , кто любит есть сырую рыбу и разные морепродукты.

[Земляника]

lavinija, присоединюсь к oksana475. Люблю креветки, осьминогов, сырую рыбу (не совсем, сама солю). Но иногда хочется разнообразить. Я, конечно, "схожу" в интернет и посмотрю еще рецепты, но спасибо за идею.

А вообще, всех, кто участвует в этой теме, хочу поблагодарить за интересные рецепты и за советы. Готовить люблю, но не всегда есть на это время. Иногда хочется чего-нибудь этакого, но в голове не возникает идей. А вот ваши "наводки" часто помогают.

Всех с наступающими праздниками и вкусного праздничного стола !

[Small_birdie]

А где осетров дают? :-)

[Daffy]

А где осетров дают? :-)

Под заказ, по блату.

[Small_birdie]

Под заказ, по блату.

Я уж подумала, что в Leclerc'и стали подвозить :-).

[Marine Saf]

А где осетров дают? :-)

В наш армянский магазин обещали завезти к новому году. Но я не ходила.

[Katerina_nn]

У меня все по плану: готовлю по рецептам из книги Молоховец. В итоге на столе будет горячий паштет из лососины с соусом из крабов, картофельный пирог с мясом под сливочным соусом с лисичками (в качестве второго entrée), телятина с вишнями и пюре из каштанов, на десерт, дабы продолжить "русскую тему" - медовый рулет в виде полена в карамельной глазури Всем отличного Нового года!

[Azzaz]

картофельный пирог с мясом под сливочным соусом с лисичками

я совсем недавно делала на пробу равиоли картофельные *т.е. не из муки, а из карт. пюре* с лисичками

[Juls]

У меня все по плану: готовлю по рецептам из книги Молоховец. В итоге на столе будет горячий паштет из лососины с соусом из крабов, картофельный пирог с мясом под сливочным соусом с лисичками (в качестве второго entrée), телятина с вишнями и пюре из каштанов, на десерт, дабы продолжить "русскую тему" - медовый рулет в виде полена в карамельной глазури Всем отличного Нового года!

Я попробовала почитать эту книгу - чуть не померла! "Возьмите бульон по рецепту номер 1011, добавьте в него лапшу по рецепту номер 564...." и т.д. и т.п. Хотя мне очень интересна наша традиционная кухня

[Katerina_nn]

Juls, я впечатлилась и слогом, и знанием дела. Мне сей trip понравился Хотя большинство рецептов нужно "переводить" с учетом технического прогресса

Если пирог будет готов раньше, то его, вынув из печи, или накрыть салфеткою, но не более, как в один ряд, или, чтобы не остыл, продержать в печи у самаго края, при отворенных дверцах.

Кстати, тут зашла беседа о пирогах со сливочным маслом, из книги:

К пирогам из нежирнаго дрожжеваго теста подается отдельно сливочное масло.

я совсем недавно делала на пробу равиоли картофельные *т.е. не из муки, а из карт. пюре* с лисичками

И не расклеиваются они у Вас? Я никогда не планирую для гостей готовить то, за чем нужен глаз да глаз, то есть нужно стоять буквально у плиты и следить за ними. Не умею рассчитывать время

[Azzaz]

И не расклеиваются они у Вас?

Это была репетиция. И получились хорошо. Я обмазала их белком перед тем как лепить, бросила в кипящую воду без соли, т.к. соус соленый (кипело очень слабенько), только всплыли-сразу шумовочкой вынула и на сковороду с горячим соусом положила. От картофеля многое зависит, и муки все же нужно не жалеть, т.е. класть больше, чем на ньокки.

[avrora]

телятина с вишнями

Я делала по рецепту, я не фанат мяса и ничего особого в его вкусе не нашла, но вот соус получился ! мммм, вкуснятинка !

[pronashko]

Я сегодня купила цесарку, решила потренироваться вечером, так как никогда её не готовила. Нафаршировала гречкой, яблоками и немного чернослива. Запекла в духовке с белым вином. Это необыкновенно вкусно! С курицей даже не сравнивается! Вот чёрт! Что я её раньше в магазинах не замечала?!

[Katerina_nn]

pronashko, я в этом году помимо цесарки впервые попробовала coquelet. Казалось бы, ну что в этом coquelet может быть? Но достаточно его обмазать смесью сметаны и горчицы и запечь - пальчики оближешь Я хоть и не люблю ковыряться в птице, но эта того стоит.

[pronashko]

pronashko, я в этом году помимо цесарки впервые попробовала coquelet. Казалось бы, ну что в этом coquelet может быть? Но достаточно его обмазать смесью сметаны и горчицы и запечь - пальчики оближешь Я хоть и не люблю ковыряться в птице, но эта того стоит.

А вот я готовлю coquelet часто, уже на протяжении 10 лет уже перепробовала все рецепты, наверное Да, это очень вкусно

[Simpson111]

А что за зверь такой - coquelet?

[Lastochka.fr]

А что за зверь такой - coquelet?

Тоже хотела спросить. Это молодой ципленок? И где такое продается? Сегодня специально в супермаркетах навела резкость на птицу и не нашла такого

[pronashko]

А что за зверь такой - coquelet?

Тоже хотела спросить. Это молодой ципленок? И где такое продается?

Ну да, цыплёночек, везде продаётся, где птица