Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[msr.Morran]

msr.Morran, Вы еще нуждаетесь в переводе? А то дело близится к праздникам.

Да, конечно, если у Вас есть время.

Могу перевести если кому что здесь понравится.

http://www.detsoteliv.no/- Сайт называется "Сладкая жизнь"

[Alyssia]

Да, конечно, если у Вас есть время.

Тарталетки с луковым конфитюром и овечьим сыром

Для 15 тарталеток

1 упаковка слоеного теста
2 поленца козьего сыра
2 ст. л. кедровых орешков
специи

Конфитюр:
500 гр красного лука
50 мл малинового уксуса
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сахара канн
соль, перец

Порезать лук тонкими кольцами. Разогреть оливкоое масло в сковороде и обжарить лук на слабом огне. Посыпать сахаром, перемешать, добавить уксус. Соль, перец и оставить тушить на слабом огне около 30 мин, часто помешивая. Конфитюр должен быть красивого коричневого цвета. Сложить конфитюр в банку и охладить.
Из теста с помощью фигурного колесика вырезать квадратики . Положить тесто на противень, застеленный бумагой. Наколоть центр вилкой, очень важно. Если этого не сделать, то тесто будет вздуваться и сыр скатываться в сторону.
На тесто положить одну ложку лукового конфитюра (какую ложку, не написано ). В центр поместить один кружок овечьего сыра. Посыпать сухими травками и орешками. Поставить в духовку на 15 мин, температура 180°С, термостат 6. Подавать горячими или холодными.

Приятного аппетита.

[msr.Morran]

Alyssia, огромное вам спасибо!

[rossignol]

Я, кстати, не в ложечки распределяла, а на крэкеры. Так быстрее и практичнее, а то мой потом эти ложечки Да и больше по количеству получается, если гостей много.

[msr.Morran]

Перевод от rossignol , она почему-то его убрала, а по-моему очень хорошо написано.

*msr.Morran*, первый рецепт - это мусс из рыбы, который подается в порционных ложечках.

Для 12 ложечек:
Время приготовления: 15 мин.
Ингридиенты:
-100г. свежего лосося без кожи и костей
- 60г. копченого лосося
-40г. масла
-60г. густой сметаны
-1/2 лимона
-1 кофейная ложка измельченного укропа
-1 маленькая баночка икры лосося

Отварить свежий лосось 10 мин. в кипящей воде, затем выложить на тарелку и остудить.

Измельчить в миксере копченый лосось и размягченное масло. Выложить полученную массу в миску, добавить лимонный сок, укроп, сметану и крупно раскрошить куски отварного лосося.

Распределить мусс по порционным ложечкам с помощью двух кофейных ложек. Сверху украсить икринками и веточками укропа.

[lumumba]

Девочки, ну и тема.
Устала копировать И вообще устала, уф

Как всегда, все отлично с салатами. Взяла на вооружение немало, обычно они у меня более-менее получаются. Тиффани, мономах и т.д.

Традиционно боюсь горячего.
Вопрос к варежке. Как вы делаете вашу утку с гречей? Греча, чернослив, уверена, это потрясающе вкусно, но я такой кулинар... с детства только по салатам
Может, у вас есть подробное описание вкуснятины? Иначе я к утке и подойти то боюсь
И еще. Хвалили мусс из лосося от Лапочки в рыбной теме. В поиске выдается вся тема, а это снова уйма страниц, может, у кого-то есть в закладках?

Это то, что хочется опробовать из горячего.

И от себя: приятельница поделилась ссылками на салаты, не поленитесь открыть, красота, сама думаю тоже попробую.

Золото партии http://www.liveinternet.ru/users/rizanka/post99353860
Салат "Адвент" с интересным оформлением http://forum.say7.info/topic21494.html

[hatasna]

для меня это будет первый новый год во Франции, и так уж получилось что вся семья решила,что хлопоты по организации праздника упадут на меня,типа новенькая. Семья соберется из 14 взрослых и 4 детей.Немало. Благо что я готовить люблю.Вот что я думаю подать на стол:
Аперитив-
*традиционные улитки(честно говоря ни разу их не пробовала,поэтому этим будет заниматься муж)
* tarte au saumon сама делаю и всем очень нравится(нарежу маленькими кусочками)
* конечно бутеры с печёнкой,как же без нее
*креветки
*ну и разные чипсы и сырки

Антрэ:
* Салат "Гранатовый браслет"
[/IMG]
* ну и как же без нашего доброго ведерка оливье. Его я решила положить под "шубу" из моркови и сделать мордочку тигра(все таки год тигра)
[/IMG]

Основное блюдо:
Roti de veau - это знатный кусок мяса(я возьму телятину),но можно свинину и говядину,запеченый с овощами.могу рецепт дать как делала. К мясу конечно гарнир,пока не придумала какой,может картошка шариками(заморозка)или овощи
[/IMG] [/IMG] [/IMG]

Десерт:
* мороженое-бревно
* печенки в виде звездочек,домиков и тд
* шоколадные конфеты,сама делаю,очень просто
[/IMG]

Вот такой будет стол.Кому интересно могу поделиться рецептами

[LyOlya]

Основное блюдо:
Roti de veau - это знатный кусок мяса(я возьму телятину),но можно свинину и говядину,запеченый с овощами.могу рецепт дать как делала.

hatasna, напишите, пожалуйста, как делать. А то мы гостей ждем, а повар из меня неважный.

[hatasna]

LyOlya, покупаете кусочек мяса(я брала VEAU,но можно и свинину и говядину,кто как любит) перед Рождеством во всех магазинах такое мясо встретить можно,это кусочек перевязаный нитками.Я брала 600 г с рассчетом на троих. Решила его "зафаршировать". Аккуратно разрезала нитки,сделала кармашки поперек,лучше если мясо будет потоньше(проще порезать электро-ножом). в кармашки положить по ломтику ветчины Pancetta,сыра Гауда или Эманталь(тот что лотиками продают) и немного чеснока по вкусу.затем связать весь кусочек теми же нитками,котороми он был перевязан сначала,чтоб вся начинка не высыпалась.Посолить,поперчить+прованские травы.Положить в блюдо для запекания,в которое на дно капнуть немного оливкого масла.вокруг мяса можно выложить крупно нарезаные овощи: репчатый лук,морковь,помидор,чеснок, так мясо будет мягче и примет аромат овощей.Запекать в духовке при 200С до готовности около 1ч-1ч 20 мин (в зависимости от мяса-готовность проверить проткнув мясо ножом). Подавать горячим. Когда снимете нитки,кусочки сами уже разделяются,резать ничего не надо,сыр расплавляется и "приклеивает"ветчину к мясу. Получается очень вкусно.
Приятного аппетита!

[LyOlya]

hatasna, спасибо Я в прошлом году так делала, только без сыра и ветчины, а вместо овощей у меня картошка была, очень вкусно получилось. На этот раз попробую по вашему рецепту.

[Nadine_]

hatasna, А зачем Вы заморачиваетесь, купите готовое в магазине, Veau Orloff называется

[leda28]

Дорогие хозяюшки! А кабана никто празднично не готовил, случайно??
А то у нас в морозилке 4 кило туши лежит...хотим сделать
всё что нашла в интернете предлагается с маринадом...а я вот не очень винный маринад уважаю...
и сладкое мне тоже временно нельзя поэтому рецепт с курагой, который нашла на форуме в поисковике, хоть и хорош, но мне не подойдёт

[tatiana.l]

Пожалуйста: http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post65830713/
На всякий случай посмотрите ее кулинарный дневник, он там на первой странице, кажется. Приготовьте, не пожалеете.

[leda28]

муж забраковал идею горчица с майонезом
сказал, что такое сочетание не понравится его отцу который просто сверх классический француз (плюс-минус отклонение от традиционных вкусов-расстрел)
вообщем, будем искать дальше...
потом расскажу, что в итоге сделали
блин, я хотела сделать рецепт с курагой....папе не нравится есть "десерт" вместе с основным блюдом
маринад в красном вине я не люблю...
дилемма какая-то

[hatasna]

да что ж такое...никак у меня не получается вставлять фотки...



[IMG][/IMG]

[hatasna]

[Tora]

hatasna, а про тигра расскажите? Очень мне нравится! "Просто оливье", сверху морковка, яйцо, полоски из оливок, да? А форму вручную или у вас форма есть? Так ровненько... загляденье!

[hatasna]

Tora, я пока еще не делала этого тигра, Bulala дала сайт,где можно найти рецепт, там какой то слоеный салат,но я хочу туда оливье засунуть,думаю это не очень сложно. Украшения для него вареная морковь,яйцо,оливки и маааленький кусочек ветчины для язычка.Фома делается вручную. Когда своего сделаю похвалюсь.

[tatiana.l]

Поскольку у нас в этом году родителя мужа в гостях на рождество, буду готовить на вечер о обед классические местные блюда:
1. апперо: оладушки (естественно, собственного приготовления) со сметаной и копченым лососем, тартар из того же лосося с грейпфруктом и рильет из лосося с огурцом. Все это подходит к шампанскому.
2. первое блюдо: улитки и гусинная печенка ( дочери 3,5 года, уплетает улитки на равне со взрослыми, приходится всех ограничивать, считает ведь, сколько кому положили).
3. горячее: телятину в слоеном тесте с грибами (кто-то давал здесь на форуме, но уже не помню, кому сказать огромное спасибо!!!!! ) и яблоками на гарнир и медальоны из свинины с черносливом и на гарнир картошка пюре.
4. дессерт: вечером обойдемся шоколадными конфетами и салатом из фруктов, а на обед полено по рецепту Умки, скорее всего. Сомнения, в основном, из за крема.... сгущенка с маслом или сметана с сахаром....
5. шампанское.....!!!!! мы в этом году съездили за ним к местным производителям, так что у нас в этом году преотличное шампанское.
Все рецепты опробованные.

На новый год, может, русские друзья придут в гости, сделаем холодец, селедку под шубой, на горячее, не знаю, может, повторим что-нибудь из рождества или на утку решусь.... На дессерт, обязательно торт СНИКЕРТ от ЖЕНИ!!!!!! За него ей еще раз преогромное спасибо!!!!!

[hatasna]

tatiana.l, расскажите пожалуйста что и как Вы делаете из лосося?очень уж аппетитные названия.К тому же мой муж тартар любит

[lumumba]

hatasna, спасибо за рецепт!

[Vasilissa]

мы в этом году съездили за ним к местным производителям, так что у нас в этом году преотличное шампанское.

Поделитесь координатами. Ищу хорошего производителя шампанского,

[tatiana.l]

Поделитесь координатами. Ищу хорошего производителя шампанского,

Пожалуйста, надеюсь, не сочтут за рекламу. Это шампанское G. Tribaut a Hautviller. Мы у них уже второй год покупаем, нам нравится, но у каждого свой вкус, чтобы быть уверенным, надо попробовать. Их сайт www.champagne.g.tribaut.com.

[Vasilissa]

tatiana.l, Спасибо

[Olgalabelle]

На дессерт, обязательно торт СНИКЕРТ от ЖЕНИ!!!!!! За него ей еще раз преогромное спасибо!!!!!

можно ссылочку на тортик?

[tatiana.l]

Оба рецепта я брала на форуме "Хорошая кухня", автор Nelly, у нее там авторская тема "гурманами не рождаются..." (я уже много разных блюд готовила по ее рецептам, никогда не разочаровывалась). Если хотите слова автора - зайдите на сайт.

Даю рецепты так, как переписала с оригинала:

Тартар из лосося.
100г копченого лосося (в оригинале лосось был свежий, но я побоялась есть сырую рыбу),
1/2 красного (или обычного) грейфрута,
укроп,
лук сибулет,
соль, перец,
лимонный сок.

Грейпфрут очистить на дольки, снять с них шкурку, мелко порезать. Рыбу порезать на меленькие кубики, поперчить, полить лимонным соком, добавить зелень. Смешать с грейпфрутом. Подавать сразу. Я подавала в маленьких чашечках -роюмочках.

Рильет.
200 г свежего лосося,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 лук эшалот,
100 г копченого лосося,
1 ст. ложка сухого белого вина,
50 мл сливок или сметаны,
2 ст.ложки лимонного сока,
2 ст.ложки порезанного лука сибулет,
1 ст. ложки порезанного укропа,
соль, перец.

1. Свежий лосось посолить и оставить на 20 минут. Вытереть при помощи бумажных полотенец насухо и порезать на 4-5 кусочков.
2. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла, обжарить на медленом огне эшалот 3 минуты, чтобы он стал мягким и прозрачным! Влить вино и выложить сверху рыбу. Плотно закрыть крышкой и готовить 3-4 минуты под крышкой. Рыба должна стать слегка матово-розового цвета. Затем ее переложить в миску, остудить.
Лук, вино и рыбные соки уварить до сиропа минуты 3 - 4 (лук должен слегка закарамелизоваться) и добавить к рыбе остывать.
Когда рыба полностью остынет, измельчить вилкой.
3. Порезать копченый лосось мелкими кусочками и добавить его с отсывшему.
4. Добавить к рыбной смеси сметану или сливки, мелко порезанную зелень, лимонный сок, соль, перец по вкусу. Все перемешать и убрать в холодильник.
Сделать лучше заранее, подавать на кружочках из огурца, на тостах из черного хлеба, салатных листьях.
Делала несколько раз уже и для русских и для французских гостей. Всегда хвалили!

[amaryllis]

hatasna ,ваш тигрёнок просто супер! Спасибо за идею.
И ,вообще,огромное спасибо всем-всем!

[ЖЕНЯ]

galya, Там на liveinternet ,всем кто там зарегистрирован, могут цитировать чужие посты.Очень удобно для хранения рецептов.я иногда тоже так делаю.

[29 12 78]

Девочки привет!
в прошлом году делала шапрон фоаршированный фарш с брусникой. Бруснику нашла в леклере производство русское. А как гарнир каштаны.
А в этом году не знаю что бы сварганить!
Может есть кулинарные мастера вегетарианства и подскажут что нибудь великолепное к празнику!
http://picasaweb.google.fr/Natashasa...48260916054194

[lumumba]

lumumba, в поиске надо выбрать опцию "показывать страницу", а не тему.

Спасибо, Фелиси! Нашла с помощью опции "Искать в теме".

Если Варежка заглянет в эту тему - по-прежнему рада буду узнать рецепт гречи в утке 6)

hatasna - поделитесь вашим tarte au saumon пожалуйста.

А это мой браслет - только в итоге он оказался горой с небольшим кратером, он был очень сочный и отверстие довольно быстро исчезло.
Свою первую шубу я еще не сделала, но браслет всей душой полюбила, вкуснейше. Единственное, любила я его вместе с одним гостем, остальные скорее вежливо все проглотили))