|
#2
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Девочки, спасибо за подсказки про вишню! Я в результате варенье сварила - полчашки, на завтрак будет
![]()
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
![]() |
|
#4
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
В "Ашане" покупала
![]()
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
![]() |
|
#5
![]() |
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
не знаю, в той теме или нет. Выручайте. Мне нужно определится с меню для типичных французских домашних обедов- ужинов. Дня на два - три. Именно простых домашних- семейных, а не традиционных, праздничных или парадных и "ознакомительных". Т.е. не раклет, луковый суп и т.д. То- есть, что-то вроде наших милых с советских времен щец и макаронов с котлетками. Или куриных ножек с картошечкой - пюре и квашеной капусткой. Вообщем делитесь идеями, пожалуйста, кто- что готовит "быстренько, на каждый день". Мне кроме стек- фрит ничего в голову не приходит, да это и не особо французское...
|
![]() |
|
#6
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.02.2006
Сообщения: 3.511
|
Под домашне-семейными у нас проходят pot-au-feu, potée auvergnate, bourguignon, quiches, gratins, raclette, crèpe-party, tomates à la provençale. Но это и традиционное наверное в то же время. |
|
![]() |
|
#9
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Брокколи и цветная капуста, запечённые со сметаной и сыром в духовке. Лазанья. Женин бурек - несложно и довольно быстро. Лосось с овощами в духовке. Суп-пюре. Пицца, в конце концов - самой сделать очень просто ![]() Рис с яичницей с помидорами. Салат из табуле плюс копчёный лосось и свежий огурчик, плюс свежие петрушка с укропом. Пита ( продаётся в отделе хлебных продуктов), подогреть в гриле для тостов полминуты и начинить любыми овощами и(или) фаршем. Картофельное пюре с укропом и любой консервированной рыбой. Запечённые яблоки,начинённые орешками и творогом. Яблочно-грушевый пирог. Десерт из маскарпоне и бисквитов. Морковный салат с яблоками, изюмом. Сбрызнуть лимоном и посыпать сах. пудрой...
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
![]() |
|
#10
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
|
|
![]() |
|
#11
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Тогда, наверное, супы-пюре. Рататуй. Картофель, запечённый с прованскими травами и оливковым маслом с пометкой "Для пиццы". Бёф-бургиньон, конечно. Брюссельская капуста, обжареная с лардоном. Морковное пюре, тыквенное, сельдерей, шпинат. Киш, да, тоже хорошо. Андивы ( цикорий, то есть) обжареные в сахаре. Яблочный пирог с шариком мороженого. Запеканки овощные. Пот-о-фё (овощное рагу с мясом)...
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
![]() |
|
#12
![]() |
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
картошка с сыром пойдет, наверное, а вместо питццы- киш. Да, мне бы еше разбить на обед- ужин. У нас всещ русскаq семья, немного все по- другому. а у французов мы всегда в гостях, как ни крути
|
![]() |
|
#17
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.615
|
варежка, вот Триничка такой рецепт давала. Моя свекровь часто делает это суфле, действительно очень вкусно и это не русское блюдо.
Суфле из куриной печени. Рецепт нашла на французком кулинарном сайте. На самом деле их много и они разные по степени сложности. Я выбрала очень простой, но результат превзошел все ожидания!! Итак, на 4 человека надо: 200 гр куриной печени, 2 яйца, 5 cл cметаны, пол-зубца чеснока мускатный орех, кофейная ложечка коньяка сливочное масло, томатный соус соль, перец Подготовить печень: помыть, почистить от прожилок и кусочков жира. Просушить. Посолить, поперчить. Перемолоть ее в миксере, добавив яйца, сметану, чеснок, мускатный орех и коньяк. Смазать маслом 4 огнеупорных формочки для суфле (ramequins), заполнить их полученной массой. Накрыть каждую фольгой чтобы избежать пересушивания. Печь на водяной бане (термостат 7) 20 минут приблизительно. Подавать немедленно, (всегда только горячим) с томатным соусом с оливками как горячую закуску. Или можно с фрикадельками (quenelles) как основное блюдо. Мои замечания: 20 минут в духовке было маловато, получилось все 40. Цвет меняется по степени готовности. Коньяка и чеснока дала в 2 раза больше: не помешало. Кушали с quenelles и с томатным соусом, все комильфо. На мой взгляд, особенно хорошо для гостей-гурманов или гостей с родины, которых хочется удивить чем-то "эдаким". |
![]() |
|
#18
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.02.2007
Сообщения: 967
|
Варежка, а если банан фламбе на сладкое..быстро..и феерично
![]()
__________________
Нет ничего глупее желания всегда быть умнее всех. Франсуа де Ларошфуко Не учите меня жизни и я не скажу куда вам идти ![]() |
![]() |
|
#20
![]() |
|
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.09.2009
Откуда: france
Сообщения: 217
|
Варежка,вы живёте в районе Пикарди и вам лучше встретить ваших гостей традиционной кухней пикарди.
L'agneau de pré-salé. L'anguille/fumée surtout/картошка,рис,лантий-гарнир Les produits à basse de canard./паштета думаю будет достаточно/ les plat et tarte avec les champingnon de Pari/грибы это едиственный район где впервые нашли грибы шампиньоны и вы можете многообразных блюд горячих мясо с грибами,курицу -белое мясо с соусом грибным а гарнир и макароны и картошка и овощи жульен,а так же как на онтре подать тарт шампиньон или к ужину/ Les confiture de lait/это продают в магазинах/на завтрак,завёзли это при наполеоне и с тех пор таком районе его готовят/ Les ficelle picardi -знаю что делают из него блины соленоватые,ложут на блин транш жамбо и несколько шампиньонов,заварачивают, в посуду для выпечки выкладывают блины в ряд заливают соусом бешамель,посыпают сыром и гратине в духовке/идеально для ужина/ Tarte flamiche-тесто бризе-смешать крем ликиде с яйцами и порезать poireaux,соль,перец и запечь Le gateau battu.-это гато такого района/десерт/ Le haricot.фасоль стручковая как гарнир Le rollot-сыр такого района в форме сердечко,жёлтого цвета, miel de tilleul-мёд липовый-угостите к чаю своих морочан,пусть отдохнут от мяты. Напитками такой район славиться не вином,а вот пивом/солёные фисташки,тосты с рыбными паштетами/сидр и шамань.Вот с таким расчётом можно встречать гостей и повтора здесь нет и сложных блюд а главное это традициональное и чисто французское. |
![]() |
|
#24
![]() |
|
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.09.2009
Откуда: france
Сообщения: 217
|
![]() EPAULE D'AGNEAU DE PRE-SALE -6 PERSONNES
1-époule de pré-salé-1.2kg 1 cuillerée d'huile. 30g beurre. 4 oignons petite. sel,poivre.1carotte,1oignon/grosse/.avec de clous de girofle/3-5/ 1petite feuille de céleri.1gousse d'ail. 1.faire désosser l'épaule,garder les os pour faire un fond.dans une casserole,faire revenir quelques minutes les os dans le beurre,ajoute la carotte taillee en cubes,oignon coupé en grosses rondelles et la gousse d'ail. 2.mouiller avec50cl d'aeu et faire cuire à petits bouillons une trentaine/30/de minutes.passe au tamis après une réduction à feu vif pendant 5 min. 3.préchauffer le four à 240/term-8/pendant 15 min. 4.frotte l'épaule d'agneau avec l'huile et beurre,la mettre dans un plat allant au four avec petite oignons coupés en doux.verser un verre d'aeu dans le fond du plat et l'enfourner à four chaud pendant30min. 5.arroser le plat à mi-cuisson avec le fond réduit.saler et poivre au sortir du four. |
![]() |
|
#26
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#28
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
А я, по-моему, Женин и делаю, тот, который не сладкий, с копчённой грудинкой!
|
![]() |
|
#30
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.609
|
Marie des Anges, я снова к Вам со своими спасибами за поддержку
![]() Женя, а Вам спасибо за вкуснейший рецепт! Муж тыкву не очень уважает, а вот в этом пироге... (он бы всё сам съел, если бы не думал о фигуре ![]() |
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кулинарный клуб в Париже | yunahasson | Встречи-тусовки во Франции и России | 2677 | 30.06.2019 10:51 |
Кулинарный SOS | Verunenok | Секреты хорошей кухни | 2956 | 19.10.2009 18:15 |
Французский кулинарный секрет | Lucie Vidal | Секреты хорошей кухни | 36 | 29.09.2006 15:15 |
Поможете перевести рецептик кулинарный? | com-tigers | Секреты хорошей кухни | 9 | 10.12.2005 18:11 |