Кулинарный SOS - 2

[azalea]

А то мне кажется, хорошее свежее красное мясо тоже может их очаровать. Это и традиционно и просто и вкусно.

Это уж точно.

[Le Queshoy]

Девочки, спасибо за подсказки про вишню! Я в результате варенье сварила - полчашки, на завтрак будет.

[Verunyafr]

Le Queshoy, а где вы замороженную вишню взяли?

[Le Queshoy]

Le Queshoy, а где вы замороженную вишню взяли?

В "Ашане" покупала, в "Пикаре" тоже есть.

[варежка]

не знаю, в той теме или нет. Выручайте. Мне нужно определится с меню для типичных французских домашних обедов- ужинов. Дня на два - три. Именно простых домашних- семейных, а не традиционных, праздничных или парадных и "ознакомительных". Т.е. не раклет, луковый суп и т.д. То- есть, что-то вроде наших милых с советских времен щец и макаронов с котлетками. Или куриных ножек с картошечкой - пюре и квашеной капусткой. Вообщем делитесь идеями, пожалуйста, кто- что готовит "быстренько, на каждый день". Мне кроме стек- фрит ничего в голову не приходит, да это и не особо французское...

[Uliacha]

не знаю, в той теме или нет. Выручайте. Мне нужно определится с меню для типичных французских домашних обедов- ужинов. Дня на два - три. Именно простых домашних- семейных, а не традиционных, праздничных или парадных и "ознакомительных". Т.е. не раклет, луковый суп и т.д. То- есть, что-то вроде наших милых с советских времен щец и макаронов с котлетками. Или куриных ножек с картошечкой - пюре и квашеной капусткой. Вообщем делитесь идеями, пожалуйста, кто- что готовит "быстренько, на каждый день". Мне кроме стек- фрит ничего в голову не приходит, да это и не особо французское...

Варежка endives au jambon классический или можно вариант- à la comptoise с сыром внутри или с saumon fumé как у ЖЕНИ на страничке. Просто и со вкусом.
Под домашне-семейными у нас проходят pot-au-feu, potée auvergnate, bourguignon, quiches, gratins, raclette, crèpe-party, tomates à la provençale. Но это и традиционное наверное в то же время.

[варежка]

endives au jambon классический

о идея, спасибо.

[Uliacha]

о идея, спасибо.

варежка, пожалуйста. Нашим всем ещё очень понравилась картошка под камамбером в коробочках по Жениному рецепту, только я грибы добавила, это нетрадиционно-спасибо Жене.

[Le Queshoy]

Выручайте. Мне нужно определится с меню для типичных французских домашних обедов- ужинов. Дня на два - три

Что-нибудь из замороженных овощей.
Брокколи и цветная капуста, запечённые со сметаной и сыром в духовке.
Лазанья.
Женин бурек - несложно и довольно быстро.
Лосось с овощами в духовке.
Суп-пюре.
Пицца, в конце концов - самой сделать очень просто.
Рис с яичницей с помидорами.
Салат из табуле плюс копчёный лосось и свежий огурчик, плюс свежие петрушка с укропом.
Пита ( продаётся в отделе хлебных продуктов), подогреть в гриле для тостов полминуты и начинить любыми овощами и(или) фаршем.
Картофельное пюре с укропом и любой консервированной рыбой.
Запечённые яблоки,начинённые орешками и творогом.
Яблочно-грушевый пирог.
Десерт из маскарпоне и бисквитов.
Морковный салат с яблоками, изюмом. Сбрызнуть лимоном и посыпать сах. пудрой...

[варежка]

Пицца, в конце концов - самой сделать очень просто.
Рис с яичницей с помидорами.
Салат из табуле плюс копчёный лосось и свежий огурчик, плюс свежие петрушка с укропом.
Пита ( продаётся в отделе хлебных продуктов), подогреть в гриле для тостов полминуты и начинить любыми овощами и(или) фаршем.
Картофельное пюре с укропом и любой консервированной рыбой.

спасибо, но вроде не особо французкое, как и лазанья и бурек Мне не надо "что приготовить по- быстренькому", в этом я сама ас, мне надо-как это делаетя сейчас и традиционно раньше во Франции. Такие вот гости намечаются, изучающие французский быт.

[Le Queshoy]

мне надо-как это делаетя сейчас и традиционно раньше во Франции. Такие вот гости намечаются, изучающие французский быт.

а-а-а..
Тогда, наверное, супы-пюре.
Рататуй.
Картофель, запечённый с прованскими травами и оливковым маслом с пометкой "Для пиццы".
Бёф-бургиньон, конечно.
Брюссельская капуста, обжареная с лардоном.
Морковное пюре, тыквенное, сельдерей, шпинат.
Киш, да, тоже хорошо.
Андивы ( цикорий, то есть) обжареные в сахаре.
Яблочный пирог с шариком мороженого.
Запеканки овощные.
Пот-о-фё (овощное рагу с мясом)...

[варежка]

картошка с сыром пойдет, наверное, а вместо питццы- киш. Да, мне бы еше разбить на обед- ужин. У нас всещ русскаq семья, немного все по- другому. а у французов мы всегда в гостях, как ни крути

[Alyssia]

Варежка, а фондю не подойдет?

[варежка]

Варежка, а фондю не подойдет?

фондю- оно везде фондю, как и раклет. Уж очень известно.

[Alyssia]

фондю- оно везде фондю, как и раклет. Уж очень известно.

Упс, не знала. Думала, что это французское.

[варежка]

Думала, что это французское.

фондю - швейцарское, раклет- французкое. Но это очен- просто, весь вкус от сыра, никаких домашних секретов

[lotos111]

варежка, вот Триничка такой рецепт давала. Моя свекровь часто делает это суфле, действительно очень вкусно и это не русское блюдо.

Суфле из куриной печени.

Рецепт нашла на французком кулинарном сайте. На самом деле их много и они разные по степени сложности. Я выбрала очень простой, но результат превзошел все ожидания!! Итак, на 4 человека
надо: 200 гр куриной печени,
2 яйца, 5 cл cметаны, пол-зубца чеснока
мускатный орех, кофейная ложечка коньяка
сливочное масло, томатный соус
соль, перец
Подготовить печень: помыть, почистить от прожилок и кусочков жира. Просушить. Посолить, поперчить.
Перемолоть ее в миксере, добавив яйца, сметану, чеснок, мускатный орех и коньяк.
Смазать маслом 4 огнеупорных формочки для суфле (ramequins), заполнить их полученной массой. Накрыть каждую фольгой чтобы избежать пересушивания.
Печь на водяной бане (термостат 7) 20 минут приблизительно.
Подавать немедленно, (всегда только горячим) с томатным соусом с оливками как горячую закуску. Или можно с фрикадельками (quenelles) как основное блюдо.

Мои замечания: 20 минут в духовке было маловато, получилось все 40.
Цвет меняется по степени готовности. Коньяка и чеснока дала в 2 раза больше: не помешало. Кушали с quenelles и с томатным соусом, все комильфо.
На мой взгляд, особенно хорошо для гостей-гурманов или гостей с родины, которых хочется удивить чем-то "эдаким".

[Konsuella]

Варежка, а если банан фламбе на сладкое..быстро..и феерично не совсем Франция..конечно..но и не русский вариант тоже..

[Uliacha]

Варежка-на горячее-saucisses-lentilles, на холодное- lentilleы-saumon fumé-sauce vignegrette?

[katlin]

Варежка,вы живёте в районе Пикарди и вам лучше встретить ваших гостей традиционной кухней пикарди.
L'agneau de pré-salé.
L'anguille/fumée surtout/картошка,рис,лантий-гарнир
Les produits à basse de canard./паштета думаю будет достаточно/
les plat et tarte avec les champingnon de Pari/грибы это едиственный район где впервые нашли грибы шампиньоны и вы можете многообразных блюд горячих мясо с грибами,курицу -белое мясо с соусом грибным а гарнир и макароны и картошка и овощи жульен,а так же как на онтре подать тарт шампиньон или к ужину/
Les confiture de lait/это продают в магазинах/на завтрак,завёзли это при наполеоне и с тех пор таком районе его готовят/
Les ficelle picardi -знаю что делают из него блины соленоватые,ложут на блин транш жамбо и несколько шампиньонов,заварачивают, в посуду для выпечки выкладывают блины в ряд заливают соусом бешамель,посыпают сыром и гратине в духовке/идеально для ужина/
Tarte flamiche-тесто бризе-смешать крем ликиде с яйцами и порезать poireaux,соль,перец и запечь
Le gateau battu.-это гато такого района/десерт/
Le haricot.фасоль стручковая как гарнир
Le rollot-сыр такого района в форме сердечко,жёлтого цвета,
miel de tilleul-мёд липовый-угостите к чаю своих морочан,пусть отдохнут от мяты.
Напитками такой район славиться не вином,а вот пивом/солёные фисташки,тосты с рыбными паштетами/сидр и шамань.Вот с таким расчётом можно встречать гостей и повтора здесь нет и сложных блюд а главное это традициональное и чисто французское.

[katlin]

шамань

извините не шамань а шампань не пропичаталась/шампанское/

[katlin]

Варежка вам нужен рецепт как готовить l'agneau pré-salé рсчёт на 6 персон и макороне/печенье/традиционное могу вам написать.

[варежка]

katlin, спасибо за советы, да рецепт нужен, пожалуйста

[katlin]

katlin, спасибо за советы, да рецепт нужен, пожалуйста

EPAULE D'AGNEAU DE PRE-SALE -6 PERSONNES
1-époule de pré-salé-1.2kg
1 cuillerée d'huile.
30g beurre.
4 oignons petite.
sel,poivre.1carotte,1oignon/grosse/.avec de clous de girofle/3-5/
1petite feuille de céleri.1gousse d'ail.

1.faire désosser l'épaule,garder les os pour faire un fond.dans une casserole,faire revenir quelques minutes les os dans le beurre,ajoute la carotte taillee en cubes,oignon coupé en grosses rondelles et la gousse d'ail.
2.mouiller avec50cl d'aeu et faire cuire à petits bouillons une trentaine/30/de minutes.passe au tamis après une réduction à feu vif pendant 5 min.
3.préchauffer le four à 240/term-8/pendant 15 min.
4.frotte l'épaule d'agneau avec l'huile et beurre,la mettre dans un plat allant au four avec petite oignons coupés en doux.verser un verre d'aeu dans le fond du plat et l'enfourner à four chaud pendant30min.
5.arroser le plat à mi-cuisson avec le fond réduit.saler et poivre au sortir du four.

[valiak]

Девочки-хозяюшки, посоветуйте, можно ли для тыквенного пирога использовать "pate brisee"?

[Marie des Anges]

Девочки-хозяюшки, посоветуйте, можно ли для тыквенного пирога использовать "пате брисее"?

Можно!

[valiak]

Marie des Anges, ну, тогда и рецептик (голосом кота Матроскина), если можно. Я у Жени видела со слоёным тестом. Вы не о таком?

[Marie des Anges]

А я, по-моему, Женин и делаю, тот, который не сладкий, с копчённой грудинкой!

[valiak]

Marie des Anges, спасибо огромное!!! Я на этот пирог давно "глаз положила"

[valiak]

Marie des Anges, я снова к Вам со своими спасибами за поддержку. У меня всё получилось!
Женя, а Вам спасибо за вкуснейший рецепт! Муж тыкву не очень уважает, а вот в этом пироге... (он бы всё сам съел, если бы не думал о фигуре)