Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[ЖЕНЯ]

Абсолютно согласна с novice2000,торту надо дать время пропитаться. Я тоже оставляю торт пропитываться,минимум несколько часов.

[Fellici]

Или крем жиже...

[Livi]

Девочки, спасибо вам, что не оставили Ливи в беде. Женя, крем: сметана+ сахар + сок лимона.

[Vishivanka]

крем: сметана+ сахар + сок лимона.

Livi, а Вы не пробовали с заварным кремом?

[Livi]

Livi, а Вы не пробовали с заварным кремом?

Мне кажется его долго делать и .... нехоцца .
Варежка, а что такое крем англез я не знаю. Это для охотников. Еще им крем англез! Лишь бы не был сухим. Их жены кроме тарт о пом больше ничего не делают.

[варежка]

Варежка, а что такое крем англез я не знаю.

Он и в пакетиках здесь продается- только развести и готовый- в бутылачках. Сама я давно его не делаю, уж не помню точно рецепт. ОблЯнЯвилась я. Но могу поискать- если надо. А для охотников - в самый раз- очень быстпо пропитывается.Я обычно утром пеку- на десерт в обед уже "мокренький"

[Maryna]

Это для охотников. Еще им крем англез! Лишь бы не был сухим. Их жены кроме тарт о пом больше ничего не делают.

Тогда можно за 17 минут сделать рулет, намазать кремом или вареньем и все.

[Livi]

Тогда можно за 17 минут сделать рулет, намазать кремом или вареньем и все.

А рецепт?

[sbaikal]

Livi, крем англез, это обычный заварной крем.

варежка, пампушки, это обычные несладкие булочки, пропитанные немного чесночным соусом, лень с булочками возиться, можно для этой цели использовать обычный хлеб, натертый чесноком.
На НГ сделайте большой красивый пирог с начинкой, какая вам нравится и какую гости приемлют, салат любой (мимоза, с крабовыми палочками).

[варежка]

На НГ сделайте большой красивый пирог с начинкой, какая вам нравится и какую гости приемлют

Одного мало будет, да и "транспортировать" сложно, если большой.

[варежка]

пампушки, это обычные несладкие булочки, пропитанные немного чесночным соусом, лень с булочками возиться, можно для этой цели использовать обычный хлеб, натертый чесноком.

Т.е. испеч из дрожжевого теста Это мв "могем запросто" а пропитать как? или сразу печь с чесноком?

[galya]

Livi, крем англез, это обычный заварной крем.

Не совсем Заварной - это crème patissière,он густой,а crème anglaise намного жиже,в нём используются только желтки,в среднем 6 на один литр молока и муки в него не добавляется,а в заварной добавляется мука и яиц поменьше Crème anglaise больше как "сладкий соус"

[Vishivanka]

Мне кажется его долго делать

Совсем нет! Очень даже быстро делается....

[варежка]

Livi, я стала здесь делать медовый с "крем англез". Очень хорошо пропитывается

[Livi]

Рецепт супа "Буйабес", срисованный с французской телеппередачи, где был приготовлен французскими поварами . Для Канадца.

150 г креветок, 1 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 2 лука-шалота, 1/2 стакана семян фенхеля, 1 ст.л. томатной пасты, 200 г маленьких консервированных помидоров, 1,5 литра быбного бульона, цедра и сок 1 апельсина, 300 г морского окуня, соль, перец.

- креветкам откручиваем головы, снимаем панцири и откладываем в сторонку;
- разогреваем масло в кастрюле и обжариваем там лук, чеснок, фенхель, панцыри креветок до окричневого цвета (примерно 10 минут);
-добавляем помиоры, томатную пасту и тушим еще 2-3 минуты;
-добавляем холодный рыбрый бульон (предварительно свареный из вашей рыбы, я варила как уху, т.е. голову и плавники тоже) и доводим до кипения, убавляем огонь и держим на огне еще 30 минут;
- пропускаем суп через сито, панциры вынимаем, остальное измельчаем в пюре;
- снова в кастрюлю, добавляем шафран, сок и цедру апельсина и доводим до кипения;
- убавляем огонь до минимума, кладем в суп кусочки рыбы и креветки. через пару минут готов.

Нотэ бэне: шафрана у меня не было, цедру апельсина положить не осмелилась, только сок. Рыба была другая, уже не помню какая. Но было вкусно!

[azalea]

Я решила сегодня телятину по этому рецепту приготовить. Ссылку как-то Nadine давала:
http://www.gourmandines.fr/recette-veau-marengo.php

[варежка]

Девочки, а борщ с ПАМПУШКАМИ это как делается. Мке чтоб попроще. Вот, вычитал зятек на мою голову. И еще вопрос- пригласили нас на "новый год" - "складчина", т.е. все что- нибудь приносят. Я уже ностила пирожки, шуду, оливье и т. д. , т.е. весь "классический репертуар". Посоветуйте что- нибудь новенькое. Чтоб не "заморачиваться" особо" ну и на много народу. Русское, естественно.

[sbaikal]

Сделайте поменьше, но два, украсив по-разному.

[варежка]

Сделайте поменьше, но два, украсив по-разному.
__________________

Спасибо.Я уж думала. один соленый, другой сладкий. А еще что можно придумать.

[sbaikal]

Сделайте поменьше, но два, украсив по-разному.
Не сразу с чесноком, а уже готовые макаются в соус: смесь чеснока с подсолнечным (пахучим) маслом.

[варежка]

смесь чеснока с подсолнечным (пахучим) маслом.
__________________

Давленный чеснок с маслом. Или "перекасить " на сковородке чеснок с маслом?

[marusik]

Сырный супчик очень несложный и быстрый в приготовлении.

300 г куриного филе порезать кубиками, отварить до готовности, посолить, добавить немного риса, пару картофелин порезать кубиками, добавить к бульону, затем добавить обжаренные на оливковом масле (порезанные) лук и морковку, и в конце варки положить 200 г плавленого сыра. Готовый супчик посыпать укропом.
Очень вкусный супчик!

[ciliegia]

Добавлю в тему рецепт такого заварного пирожного.
Вам потребуется:
- крем заварной
- тесто заварное
- шоколад
- арахис
Готовим крем заварной ( с добавлением какао ) по рецепту Verunenok http://www.infrance.su/forum/showthr...1#post1237491:)
Для заварного теста:
- маргарин 160 гр.
- вода 2 стакана
- мука 2 стакана
- яйца 6 шт.
- соль по вкусу или 1/4 чайной ложки
Воду кипятим с солью и маргарином, затем добавляем муку и замешиваем тесто на среднем огне, пока тесто не станет отлипать от стенок кастрюли.
Далее охлаждаем тесто, добавляем яца и отсаживаем готовое тесто на протвинь покрытый пергаментом. Выпекать при 200°C.
Потом остывшие юмбрики заполняем кремом, окунаем в растопленный шоколад и посыпаем орехами.
Готово!!!
Вот что получилось у меня

[novice2000]

ciliegia, прелесть какая!
А я вчера готовила рыбу. Рецепт точно с гуд-кука, а насчет автора не уверена - наверное, Алена. Рецепт очень интересный и оригинальный, а главное - вкусный.
Готовить, наверное, можно, с любой рыбой. У меня была белая - 6 филе. К ней мне понадобились:
- 1 крупная морковь (потереть на мелкой терке)
- 1 большая луковица (порезать, как любите - я режу маленькими кубиками)
- грамм 300-350 свежих шампиньонов (порезать ломтиками)
- оливковое масло
- сок 1 лимона
- соль, перец, карри
-1 стол. ложка майонеза

Обжарить грибы, как обжарятся, выложить к ним лучок и морковь и обжарить до золотистого цвета, добавить ложку майонеза и выключить огонь. Тем временем налить в форму для запекания немного оливкового масла, сок лимона, насыпать немного соли, перца и карри. Выложить филе, посолить, поперчить, посыпать карри (немножко), а сверху выложить готовую грибную смесь. И в духовку на 20 минут на 180 градусах.

[Trinichka]

Aniram,вы мне напомнили novice2000 поблагодарить.
Лосось в брике - это что-то! Мне холодный даже больше пошел, и без соуса обошлась, вкуснятина жуткая, а главное - быстро!
Spasibo.

[novice2000]

Лосось в брике - это что-то!

Спасибо за поддержку! Мне очень приятно!

[SERGEL]

novice2000, Извините, не найду рецепт лосося в брике. Все так хвалят, что захотелось приготовить.

[novice2000]

SERGEL, http://www.infrance.su/forum/showthr...21#post1290121

[courchevelka]

А мне клецок захотелось, хочу-немогу! Кто вспомнит правильные пропорции (картошки, муки, яйца и чего там еще) на маленькие клецочки из сырой картошки, как в "молодости" у нас в Беларуси продавались польские замороженые? Картошка у меня есть "правильная" со своего огорода.

[алисса]

Девочки может кто нибудь знает как делать Пажарские котлеты
Когда то давно ела в ресторани в городке Торжок.