Кухонные посиделки

[Plushka]

худеть без вреда для организма

без голода

pronashko, в первые дни жесткой питательной дисциплины пункт 1. занимал мои помыслы.
Но вчера... Но сегодня.... Зверский аппетит какой-то...

При возможности пришлите рецептики, пожалуйста.

Тем временем совершила променад в саду (от кухни с холодильником подальше), повторяя как мантру: "Русские не сдаются, русские не сдаются.... Ещё немножко, ещё чуть-чуть..."

[Varka]

перед тем как варить, я их замачиваю на несколько часов в холодной воде с 1/2чайной ложки соды. Попробуйте.

Я замачивала, иначе же их варить целую вечность, эти бобовые. Но без соды. А что, это что-то меняет?

При замачивании газообразующие компоненты переходят в воду

Мой кишечник Вам не верит

[Roupy]

посоветуйте рецептик, пожалуйста, как приготовить большую( 1, 200кг) морскую форель. желательно целиком, но не суть выжно. хочеться что- то нового и оригинального, с соусом. Обычно я просто запекаю.

[Iryna13]

Roupy, Очень вкусно получается запеченая форель,фаршированная маринованым луком.Или смесью зелени+чеснок+лимон.
Лук режете поликользами и маринуете его в любом винном уксусе+оливковое масло+капелька кориандра или розмарина.Затем брюшко рыбки фаршируете этим луком и заворачиваете в фольгу.В духовочку до готовности.
Петрушку(много),чуть базилика,чуть розмарина мелко-мелко рубите,в эту же смесь добавляете соль по вкусу и мелконарезанный чеснок(можно выдавить,но я люблю кусочками).Добавляете немного оливкового масла и фаршируете брюшко рыбки.Тоже в фольгу надо завернуть. Если рыбка чищенная,то этой смесью можно не фаршировать,а очень хорошо рыбку обмазать.
Или с двух сторон обложить рыбку дольками фенхеля,сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком и запечеь в форме.

[Iryna13]

Plushka, я Вам могу рецептики из книги Монтиньяка набросать.Голодать точно не будете,а будете очередной раз поражать своих домашних кулинарными шедеврами.Вы рецепты предпочитаете? Из каких продуктов?

[Iryna13]

pronashko Не честно так, все хотят вкусные "похудательные" рецепты.Пиши здесь,пожалуйста.Летом легкие рецепты-самое то!

[Marine Saf]

Plushka, дорогая, так ведь про телятинку, так приготовленную, я писала, она ведь очень низкокалорийная и очень сытная (без соуса тогда , ну, ладно, всего чайную ложечку с горкой соуса можно) Для диеты - самое то! Будете худеть без голода! Если хотите, скину Вам в личку несколько рецептиков моих собственных, от которых Вы будете худеть без вреда для организма и без голода

Можно и мне, пожалуйста ??

[Plushka]

Iryna13, в плане кулинарных предпочтений я совершенно без предрассудков. Рыба, мясо, птица, овощи-фрукты....
За рецепты буду очень благодарна. Если возможно, что-нибудь сезонное.
Да, а рыба с овощами уже вошла в завтрашнее меню.

[Azzaz]

Я замачивала, иначе же их варить целую вечность, эти бобовые. Но без соды. А что, это что-то меняет?


Мой кишечник Вам не верит

извините, что поздно отвечаю. Не знаю, что это меняет. Меня так научила моя бабушка, всю жизнь так делаю. Потом хорошо промываю, заливаю свежей водой и варю. Кишечник моего мужа мне верит.

--

Azzaz, а у Вас есть оригинальный рецепт??? Так дайте его, плиззззз!!!

найду свои записи и дам точно все по пунктам.

[Iryna13]

Plushka, ловите парочку сезонных рецептов:
Courgettes aux crevettes roses
1 courgette,100g de crevettes roses saumurées,2 cuillères de sauce cocktail,thym,laurier,sel.
-laver et tailler la courgette en tronçons de 2 cm en conservant la peau.Les creuser à l'aide d'une cuillère à pomme noisette;
-faire cuire les morceaux de courgette pendant 8 à 10 min dans de l'eau sallée,avec le thym et le laurier,de façon à ce qu'ils soient encore craquants.Bien les égoutter;
-égoutter les crevettes roses et les mélanger avec la sauce coctai pour en garnir les courgettes.Mettre au frais.

[Oksy75]

Iryna13, а что за sauce cocktail?

[Iryna13]

Champignons farcis aux cèpes.
8 gros champignons de Paris,100 g de cèpes,30g de purée de céleri-rave surgelée,1 échalote,5cl d'huile d'olive,sel,poivre du moulin
Oter les têtes des champignons.Les laver plusieurs fois,éplucher,laver et tailler les cèpes en morceaux.
Faire sauter les cèpes dans de l'huile d'olive,ajouter l'échalote finement coupée.
Hacher cette préparation.Faire chauffer la purée de céleri et ajouter les cèpes hachés.Assaisonner de sel et de poivre.
Faire sauter les têtes des champignons dans de l'huile d'olive et les farcir de la préparation précédente.Servir tiède.
Crème de radis glacée aux œufs de saumon.
3 bottes de radis,200g de roquefort,4 yaourts entiers,4 cuil.à soupe de crème fraiche,4 cuil. à soupe d'œufs de saumon,4 cuil.à soupe d'huile d'olive,4 échalotes,1 branche d'estragon,sel de céleri et poivre de Cayenne,sel et poivre.
Couper les deux extrémités des radis (fanes et racines).Les brosser soigneusement sous l'eau courante,en préservant bien le rouge.
Couper les radis en morceaux et les passer au mixer avec l'huile d'olive de façon à obtenir une purée onctueuse.
Mixer à nouveau après avoir ajouté le roquefort,préalablement émietté à la fourchette,les yaourts et la crème fraiche. Verser dans un récipient,saler,poivrer,ajouter l'estragon et les échalotes très finement coupées puis un peu de sel de céleri et de poivre de Cayenne.
Placer le récipient au frais pendant quelques heures.Servir dans une assiette en disposant les œufs de saumon sur la crème de radis.

[Iryna13]

сауце цоцктаил?

Вы его хорошо знаете:майонез с добавлением протертых помидоров или томатной пасты.Очень часто его продают вместе в упаковке с крветками.
Оказалось,что его и майонез используют в "похудательных" рецептах.

[Oksy75]

Iryna13,я обычно смешиваю 2/3 маионеза и 1/3 кетчупа
Вот думала; может какой то другой есть рецепт?

[Iryna13]

Plushka, может я Вам лучше книгу со всеми "похудательными" рецептами напрокат дам? Чтобы тему не засорять?

[Iryna13]

Oksy75, нет,в оригинальном рецепте томаты,но я тоже и кетчуп иногда использую.Я же говорила,что Вы знакомы с этим соусом.

[Plushka]

может я Вам лучше книгу со всеми "похудательными" рецептами напрокат дам?

Iryna13, благодарю Вас! С невероятным удовольствием подержала бы в руках сборник волшебных рецептов.
А за экспресс-подборку вкусных "стройнящих" идей Вам ещё не раз, не два и даже не три скажут "спасибо". И я - в числе первых.

[Iryna13]

Plushka, Вам какой вариант книги:на русском языке или на французском? Я 15 июня буду в Префектуре,можем где-то недалеко пересечься или пишите адрес в личку,я книгу вышлю.

[Le Queshoy]

pronashko Не честно так, все хотят вкусные "похудательные" рецепты.Пиши здесь,пожалуйста.Летом легкие рецепты-самое то!
__________________

Присоединяюсь!!!. Или есть отдельная тема "Диетическое меню" - там можно. Спасибо заранее!.

[Leyadelux]

Аааааа, я сегодня приготовила на ужин по этому рецепту, за рецепт огромное спасибо!!!!!!!!
Испытала кулинарный оргазм!!!! Это что-то с чем-то!!!!! Обалденно получилось!!! Мы с мужем чуть языки не проглотили!
Мясо нежное, розовое-равномерное, тает во рту! Всегда задавалась вопросом, как вот так приготовить филе-миньон, вот именно так чтобы было!
Только соуса получилось очень много, надо делить на два.
Leyadelux, дайте я Вас расцелую за такую находку!!!

Да не за что совсем! Я рада,что Вам тоже понравился рецепт! Я на второй день угощала знакомую яйцами под этим соусом!МММ!Она стонала))))
У меня на фото нежно розового цвета не видно, так как фоткала на телефон и при желтой лампе, но цвет тоже понравился!

А сегодня у нас в гостях был брат мужа с семьей. Делала салат нисуаз, куриццу карри по Белонике и на десерт клафути от нее же.
Комплиментов я конечно не слышала, но они не ковырялись и все съели, а особенно показательным был 6ти летний племянник, самый привередливый. Съел все!
Clafoutis aux cerises. Черешневое клафути! Уничтожено за !1,5 минуты!
http://belonika.livejournal.com/161383.html

[Marine Saf]

на десерт клафути

Какая красота !!!!

[Leyadelux]

а сегодня гости уехали наз в деревню...заезжали на обед. я сделала ризотто с белыми грибами, что мой папа в России мне насобирал.

[Roupy]

Iryna13, спасибо за рецепт рыбы.Все же сделала как всегда, побоялась эксперементов с луком( не любят мои лук с рыбой) . Нафаршировала щавелем с солью и запекла на углях. Ну очень вкусно.

[pronashko]

Я на второй день угощала знакомую яйцами под этим соусом!МММ!Она стонала))))

Да, я тоже про яйца думала! Должно очень здорово сочетаться!!! Сделаю завтрa Соуса-то много осталось. Кстати, я ему ещё применение нашла, тоже получается невероятно вкусно! Баклажаны запечь целиком в духовке до мягкости, разрезать пополам, выскрести мякоть, бзбить в блендере, и добавить туда этот соус...ммммммммм

[Fellici]

pronashko, а я не выскребаю запеченые баклажаны, а просто ножом снимаю с них шкурку

[Virka]

Нафаршировала щавелем с солью

а щавель Вы в каком виде покупаете? я как-то не знаю где его искать... и соли - много надо?

[Roupy]

Virka, Я не покупаю, у меня в горшке растет как и всякие травки- приправы. Соль, ну не знаю, полложки чайной, наверное. Я для рыбы и для суши пользуюсь готовой смесью соли с имбирем. ( но все говорят , что я всегда и все недосаливаю! )

[Virka]

Roupy, ок, спасибо... как разживусь балконом - посажу себе травы

[Leyadelux]

Да, я тоже про яйца думала! Должно очень здорово сочетаться!!! Сделаю завтрa Соуса-то много осталось. Кстати, я ему ещё применение нашла, тоже получается невероятно вкусно! Баклажаны запечь целиком в духовке до мягкости, разрезать пополам, выскрести мякоть, бзбить в блендере, и добавить туда этот соус...ммммммммм

и взбитые внутренности баклажана с соусом куда? выложить в "баклажановые" лодочки?

[Iryna13]

Leyadelux, очень аппетитное ваше ризотто.