Кухонные посиделки

[c3465]

Uliacha, ( я так только свинину мариную, но сутки, не как в передаче. а мясо потом.......)

[Uliacha]

Uliacha, ( я так только свинину мариную, но сутки, не как в передаче. а мясо потом.......)

c3465;, я свинину тоже мариную, плюс с яблоками, мне нравится. Вот рыбу хочу попробовать.

[Verunenok]

Мне вчера в Топшефе понравилась идея мариновать рыбу в соевом соусе, мёде, малиновом уксусе и рисовой, кажется, водке. Никто не пробовал нечто подобное?

Я похоже рыбу мариную уже не в первый раз: равные пропорции соевого соуса, меда и горчицы -> и запекается и на барбекю идет прекрасненько ( это Белоникин маринад)

[Uliacha]

Я похоже рыбу мариную уже не в первый раз: равные пропорции соевого соуса, меда и горчицы -> и запекается и на барбекю идет прекрасненько ( это Белоникин маринад)

Verunenok а вы какую рыбу берёте? И запекаете в открытом виде или фольге? Я рыбу на барбекю как то не очень. Наверное, просто не умею её готовить.

[Verunenok]

Uliacha,
Я так делаю и семгу, и форель, вчера даже минтай ( в духовке) попробовала.
Я не накрываю ничем ни в духовке, ни на барбекюшнице: такой маринад хорошо карамелизирует + он не дает пересохнуть рыбе.
ПС: В барбекюшнице рыбу можно засушить элементарно, нужно не передержать - как только готова, сразу снимайте ее с решетки. И берите для барбекю семгу, не прогадаете, все остальное в духовку

[Uliacha]

Uliacha,
Я так делаю и семгу, и форель, вчера даже минтай ( в духовке) попробовала.
Я не накрываю ничем ни в духовке, ни на барбекюшнице: такой маринад хорошо карамелизирует + он не дает пересохнуть рыбе.
ПС: В барбекюшнице рыбу можно засушить элементарно, нужно не передержать - как только готова, сразу снимайте ее с решетки. И берите для барбекю семгу, не прогадаете, все остальное в духовку

Verunenok спасибо.

Я сёмгу и форель практически сырыми могу есть (например просто несколько часов в соли). Проблема-для меня вся "белая" рыба, независимо от цены-пресная. Вот надо в вашем соусе попробовать.

[La Martinière]

...соевого соуса...

Verunenok, Uliacha, дорогие, подскажите, пожалуйста, где он продаётся, этот соевый соус? И в каком виде?

[Verunenok]

La Martinière,

Sauce soja продается в любом супере в отделе иностранных продуктов

[La Martinière]

Sauce soja продается в любом супере в отделе иностранных продуктов

Спасибо, Verunenok, за это ценное фото, буду искать по нему, потому что в моём Intermarché ничего подобного нет - ни в отделе экзотических продуктов, ни в био-отделе.

[Sasa]

Веруненок, Улиача, дорогие, подскажите, пожалуйста, где он продаётся, этот соевый соус? И в каком виде?

Меня не спрашивали ,но могу ответить.Продается в любом магазине, называется sauce soja

[dav230]

Привет всем! Я вернулась На ужин сегодня рулетики из филе индейки с сыром гауда и jambon sec.

[Sasa]

Улиача пишет:

Мне вчера в Топшефе понравилась идея мариновать рыбу в соевом соусе, мёде, малиновом уксусе и рисовой, кажется, водке. Никто не пробовал нечто подобное?

По мне так стандартный китайский соус.
Они многое запекают в подобном соусе и том,что был написан выше.
А еще вкусно добавлять сливовое варенье .С уточкой - обьедение!

[Le Queshoy]

Сделала сегодня вечером фаршированные каннелони - те, которые не надо предварительно отваривать, сразу в духовку. Сделала всё точно по рецепту,указанному на коробке, только без томатного соуса. Заменила его на жидкие сливки, которыми пропитала каннелони. Дык всё равно сухими получились.В чём загвоздка? Неужели только потому что томатный соус убрала?
Спасибо заранее!.

[mooney]

Сделала сегодня вечером фаршированные каннелони - те, которые не надо предварительно отваривать, сразу в духовку. Сделала всё точно по рецепту,указанному на коробке, только без томатного соуса. Заменила его на жидкие сливки, которыми пропитала каннелони. Дык всё равно сухими получились.В чём загвоздка? Неужели только потому что томатный соус убрала?

Я их правда сама никогда не делала, но у меня соседка часто их готовит как положено с томатом.. и все-равно суховато получается

[Azzaz]

но у меня соседка часто их готовит как положено с томатом

положено с бешамелью, ваапчетаааа А сухо получилось где? внутри ? или само тесто вышло сухим? ошибки разные получаются.

[Le Queshoy]

положено с бешамелью, ваапчетаааа А сухо получилось где? внутри ? или само тесто вышло сухим? ошибки разные получаются.

Да я потом уж сообразила про бешамель-то. А сухо получилось сверху - изнутри каннелони вполне сочные, а вот сверху совсем сухие. А, если без бешамели ( там молоко) и без томатного соуса - свосем никак? А, если отварить попробовать хоть пару минут? Или развалятся потом?

[Allin]

Сделала сегодня вечером фаршированные каннелони - те, которые не надо предварительно отваривать, сразу в духовку. Сделала всё точно по рецепту,указанному на коробке, только без томатного соуса. Заменила его на жидкие сливки, которыми пропитала каннелони. Дык всё равно сухими получились.В чём загвоздка? Неужели только потому что томатный соус убрала?
Спасибо заранее!.

Причины могут быть разные. Основные - не отваренная паста никогда не будет такой сочной, как отваренная. Рагу для начинки не должно быть сухим. Бешамель, конечно, лучше сливок для заливки каннеллони.

[Sasa]

Основные - не отваренная паста никогда не будет такой сочной, как отваренная.

Именно так.
Я отвариваю любую,даже если написано что не надо.
Результат замечательный.

[Allin]

Именно так.
Я отвариваю любую,даже если написано что не надо.
Результат замечательный.

Я тоже! Один раз попробовала не отваривать и на этом поставила точку.

[Irinou]

Причины могут быть разные. Основные - не отваренная паста никогда не будет такой сочной, как отваренная. Рагу для начинки не должно быть сухим. Бешамель, конечно, лучше сливок для заливки каннеллони.

Не согласна. Никогда не отвариваю каннелони, и всегда получаются сочные и не разваренные.

[Allin]

Не согласна. Никогда не отвариваю каннелони, и всегда получаются сочные и не разваренные.

Я же не говорю, что они не сочные. Я говорю, что не такие сочные, как отваренные. А вот разваренных я себе в принципе не представляю, это же не спагетти, которые должны быть ал денте, тут чем нежнее паста, тем вкуснее.

[Irinou]

Я же не говорю, что они не сочные. Я говорю, что не такие сочные, как отваренные. А вот разваренных я себе в принципе не представляю, это же не спагетти, которые должны быть ал денте, тут чем нежнее паста, тем вкуснее.

Сочнейшие!
Не al dente, но и не разваренные (фу, терпеть не могу)

[ferina]

У меня сегодня испеклись такие вкуснючие лепешки с поливкой из оливкового масла и чеснока.


Сразу делюсь рецептом и советую попробовать. Готовятся бвстро, съедаются, впрочем, тоже...
500 гр. муки
300 мл. теплой воды
40 гр . свежих дрожжей или пакетик сухих
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
30 гр. сливочного масла, но можно заменить оливковым
6 ст. ложек оливкового масла + 3 зубика давленного чеснока для поливки.
В теплой воде развести соль и сахар, добавить масло, просеянную муку и дрожжи. вымесить мягкое тесто, поставить в тепло на 20-30 минут. Я ставила в теплую воду. Накрывала влажным полотенцем. Тесто должно увеличиться вдвое. Обмять, отбить, если есть желание. Поставить еще минут на пять. Разделить на 6 частей ( или если хотите лепешки поменьше размеров, то на 10-12 частей) , раскатать толщиной 0,5-0,7 см. положить на противень посыпанный мукой или покрытый пекарской бумагой (мне больше нравится посыпанный мукой!) Накрыть теплым блажным полотенцем дать подойти. Продавить пальцем углубления, полить соусом из оливкового масла и чеснока. В духовку 200 гр. до зарумянивания.

[belaya_zaya]

девочки может не оч в тему, но не знаю где спросить!
Ищу в подарок какую-нить красивую книжку/тетрадку для записи рецептов
и даже ума не приложу как тут она может называться и где ее смотреть, во всех магазах что я смотрела нету(( есть только телефонные записные или просто блокноты((
может кто-то видел?

[Oksy75]

девочки может не оч в тему, но не знаю где спросить!
Ищу в подарок какую-нить красивую книжку/тетрадку для записи рецептов
и даже ума не приложу как тут она может называться и где ее смотреть, во всех магазах что я смотрела нету(( есть только телефонные записные или просто блокноты((
может кто-то видел?

http://www.ma-papeterie.com/cahiers-...PPID=BZ8635804

[belaya_zaya]

Oksy75, спасибо огромное)) оказалось все проще, чем я думала)))

[mooney]

belaya_zaya, я часто вижу такие книги в магазинах типа Gamme Vertе, Villa Verde.

[Livi]

Кто нибудь готовил суп минестроле? Так вкусно описан рецепт, но столько работы. Стоит оно того?

[Irinou]

Livi, я очень люблю. Но мой рецепт не очень сложный. Поэтому...

[yunahasson]

Кто нибудь готовил суп минестроле? Так вкусно описан рецепт, но столько работы. Стоит оно того?

Мы на кулинарном клубе готовили этот суп неделю назад. Получилось очень вкусно! Правда, девушка, которая показывала этот рецепт, мне оставила список ингредиентов и инструкции без точных пропорций. Вот тут рецепт.