Кухонные посиделки

[Irinou]

Причины могут быть разные. Основные - не отваренная паста никогда не будет такой сочной, как отваренная. Рагу для начинки не должно быть сухим. Бешамель, конечно, лучше сливок для заливки каннеллони.

Не согласна. Никогда не отвариваю каннелони, и всегда получаются сочные и не разваренные.

[Allin]

Не согласна. Никогда не отвариваю каннелони, и всегда получаются сочные и не разваренные.

Я же не говорю, что они не сочные. Я говорю, что не такие сочные, как отваренные. А вот разваренных я себе в принципе не представляю, это же не спагетти, которые должны быть ал денте, тут чем нежнее паста, тем вкуснее.

[Irinou]

Я же не говорю, что они не сочные. Я говорю, что не такие сочные, как отваренные. А вот разваренных я себе в принципе не представляю, это же не спагетти, которые должны быть ал денте, тут чем нежнее паста, тем вкуснее.

Сочнейшие!
Не al dente, но и не разваренные (фу, терпеть не могу)

[Allin]

(фу, терпеть не могу)

Не, на вкус и цвет приятелей нет. Я начала есть каннеллони в исполнении моей итальянской тетушки (сейчас ей 85 и она все еще нас балует) из мест, где они - местное явство. Поэтому полюбила их такими, тающими во рту, и из не отваренной пасты они такими не получатся никогда, даже просто по закону физики.

[Azzaz]

Сочнейшие!
Не al dente, но и не разваренные (фу, терпеть не могу)

видимо..., у всех разное представление о "сочнейшие". И мы не знаем, сколько времени вы их держите в духовке и каким колличеством соуса покрываете (и еще не дай Бог томатным ). В каннелоне, как и в лозанье, паста должна быть "тающая"- это говорят все итальянские мамы. Добиться этого можно только при предварительном отваривании. Все остальное - разговоры на тему "настоящий борщ варят так..." Но вы делайте, как вам больше нравится, о вкусах спорить - только время тратить.